Rychlá večeře nemusí znamenat kompromis mezi jednoduchou přípravou a skvělou chutí. Krémové penne s kuřecím masem, sladkou kukuřicí a parmazánem jsou přesně tím typem jídla, které zvládnete připravit během pracovního týdne a přitom působí mnohem slavnostněji než obyčejné těstoviny.
Základem jsou dozlatova opečené kousky kuřecího masa, jemná smetanová omáčka a parmazán, který jí dodá výraznější chuť a pomůže ji krásně zahustit. Kukuřice přinese lehkou sladkost a barevný kontrast. Pokud si dobře zorganizujete jednotlivé kroky, můžete mít večeři na stole přibližně za 20 minut.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 350–400 g těstovin penne
- 500 g kuřecích prsou
- 150–200 g kukuřice
- 200 ml smetany na vaření
- 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibuli
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku sladké papriky
- čerstvou petrželku
- přibližně 100 ml vody z vaření těstovin
Podle chuti můžete přidat také trochu sušeného tymiánu nebo špetku chilli.
1. Začněte vařením těstovin
Do velkého hrnce dejte vařit dostatečné množství vody a dobře ji osolte.
Penne uvařte podle návodu na obalu, ideálně al dente. Těstoviny by tedy měly být měkké, ale při skousnutí stále lehce pevné.
Než vodu slijete, odeberte si přibližně jeden hrnek vody z vaření.
Tento krok nevynechávejte. Škrobová voda je jedním z nejjednodušších způsobů, jak později upravit konzistenci omáčky.
2. Kuřecí maso nakrájejte na větší kousky
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky nebo menší proužky.
Snažte se vytvořit podobně velké kousky, aby se všechny připravily přibližně ve stejnou dobu.
Maso osolte, opepřete a můžete ho lehce posypat sladkou paprikou.
Pokud chcete šťavnatější variantu, můžete místo prsou použít vykostěná kuřecí stehna.
3. Maso opečte dozlatova
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej.
Přidejte kuřecí kousky a rozložte je tak, aby neležely jeden přes druhý.
Nechte je chvíli bez míchání. Díky tomu se na povrchu vytvoří pěkná zlatavá kůrka.
Poté maso otočte a opečte i z dalších stran.
Jakmile je téměř hotové, přesuňte ho na talíř. Později se ještě krátce prohřeje v omáčce.
4. Výpek ponechte v pánvi
Po kuřeti zůstanou na dně pánve malé opečené kousky plné chuti.
Pánev proto neumývejte.
Přidejte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji přibližně dvě minuty, dokud nezměkne.
Poté přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek.
Česneku stačí asi 20 až 30 sekund. Jakmile začne výrazně vonět, můžete pokračovat dalším krokem.
5. Přidejte kukuřici
Do pánve nasypte scezenou kukuřici.
Pokud používáte mraženou, můžete ji přidat přímo a nechat několik minut prohřát.
Krátké opečení kukuřice zvýrazní její přirozenou sladkost a zároveň ji chuťově propojí s výpekem z kuřecího masa.
Nemusíte ji však restovat dlouho.
6. Přilijte smetanu
Snižte teplotu a do pánve nalijte smetanu.
Důkladně promíchejte, aby se do ní uvolnily všechny chutě ze dna pánve.
Omáčku nechte několik minut velmi mírně probublávat.
Neměla by se prudce vařit. Stačí, když se zahřeje a začne lehce houstnout.
7. Parmazán vytvoří dokonale krémovou konzistenci
Pánev stáhněte na mírnější teplotu a postupně přidávejte jemně nastrouhaný parmazán.
Během přidávání neustále míchejte.
Sýr se začne rozpouštět a omáčka získá výraznější chuť i krémovou konzistenci.
Pokud je příliš hustá, přidejte několik lžic odložené vody z těstovin.
Právě kombinace parmazánu a škrobové vody pomáhá vytvořit omáčku, která se krásně zachytí na každém penne.
8. Vraťte kuřecí maso
Opečené kuřecí kousky vraťte do pánve společně se šťávou, která zůstala na talíři.
Promíchejte a nechte krátce prohřát.
Kuřecí maso musí být uvnitř bezpečně propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, ve středu největšího kousku by mělo dosáhnout alespoň 74 °C.
Zbytečně ho však v omáčce nevařte dlouho, aby zůstalo šťavnaté.
9. Přidejte penne
Uvařené těstoviny přesuňte přímo do pánve.
Vše důkladně promíchejte, aby se penne obalily krémovou omáčkou a mezi nimi se rovnoměrně rozložily kousky kuřete a kukuřice.
Pokud těstoviny rychle absorbují omáčku, přidejte další trochu vody z vaření.
Hotové jídlo by mělo být krémové, nikoliv suché ani příliš tekuté.
10. Dokončete petrželkou a parmazánem
Pánev odstavte z plotny.
Přidejte čerstvě mletý černý pepř a nasekanou petrželku.
Při servírování můžete každou porci posypat ještě trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte několik chilli vloček.
Proč si schovávat vodu z těstovin?
Voda po uvaření těstovin obsahuje škrob, který se během vaření uvolnil z jejich povrchu.
Když několik lžic přidáte do omáčky, pomůže ji spojit a zároveň zředit bez toho, aby působila vodnatě.
Je to obzvlášť užitečné u omáček obsahujících smetanu a sýr.
Vodu však přidávejte postupně. Někdy stačí dvě lžíce, jindy budete potřebovat trochu více.
Pozor na příliš vysokou teplotu
Jakmile přidáte parmazán, není vhodné omáčku prudce vařit.
Příliš vysoká teplota může negativně ovlivnit její konzistenci.
Sýr přidávejte postupně při mírnější teplotě a stále míchejte. Výsledkem bude mnohem hladší omáčka.
Jak zabránit vysušení kuřecích prsou
Kuřecí prsa se připravují velmi rychle.
Pokud je nejprve kompletně propečete a potom necháte dalších deset minut vařit ve smetanové omáčce, pravděpodobně budou suchá.
Proto je na začátku pouze rychle opečte a konečnou tepelnou úpravu dokončete až po jejich návratu do omáčky.
Větší kousky navíc obvykle zůstanou šťavnatější než velmi malé kostky.
Konzervovaná, čerstvá, nebo mražená kukuřice?
Pro tento recept můžete použít prakticky kteroukoliv variantu.
Konzervovaná kukuřice je nejrychlejší. Stačí ji dobře scedit a přidat do pánve.
Mraženou kukuřici nemusíte předem rozmrazovat, jen jí dopřejte o něco více času na prohřátí.
V sezoně můžete samozřejmě použít také zrna z čerstvého kukuřičného klasu.
Čím můžete recept obměnit?
Základní kombinaci můžete snadno přizpůsobit obsahu lednice.
Dobře funguje například:
- baby špenát,
- hrášek,
- brokolice,
- žampiony,
- sušená rajčata,
- cuketa,
- chilli,
- čerstvá bazalka.
Pokud přidáváte zeleninu s větším množstvím vody, nejprve ji krátce opečte, aby vám příliš nenaředila omáčku.
Jaké těstoviny můžete použít místo penne?
Penne jsou ideální, protože se krémová omáčka dostane nejen na jejich povrch, ale také dovnitř.
Recept však funguje také s fusilli, rigatoni nebo farfalle.
Použít můžete i špagety nebo tagliatelle, pokud právě jiné těstoviny doma nemáte.
Důležitější než konkrétní tvar je správné uvaření al dente.
Co dělat, když omáčka příliš zhoustne?
Těstoviny po přidání do pánve začnou tekutinu rychle absorbovat.
Proto může být omáčka při servírování hustší než před několika minutami.
Řešení je jednoduché: přidejte malé množství odložené teplé vody z těstovin a promíchejte.
Není potřeba přilévat další velké množství smetany.
Servírujte co nejdříve
Krémové těstoviny jsou nejlepší ihned po dokončení.
Rozdělte je na talíře nebo servírujte přímo z velké pánve doprostřed stolu.
Navrch přidejte čerstvě nastrouhaný parmazán, trochu petrželky a několik otočení mlýnkem s černým pepřem.
Jednoduchá večeře tak bude vypadat mnohem lákavěji.
Rychlé jídlo, které zachrání rušný večer
Krémové penne s kuřecím masem, kukuřicí a parmazánem jsou skvělým příkladem jídla, ke kterému nepotřebujete dlouhý seznam surovin ani hodinu u sporáku.
Zatímco se vaří těstoviny, opečete kuře a připravíte jednoduchý smetanový základ. Přidáte kukuřici, parmazán a nakonec vše spojíte v jedné pánvi.
Výsledkem jsou krémové těstoviny plné šťavnatého kuřecího masa, sladké kukuřice a výrazného parmazánu, které můžete mít při dobré organizaci na stole přibližně za 20 minut. Ideální recept pro chvíle, kdy chcete rychlou večeři, která chutná celé rodině.
