Když potřebujete připravit rychlý oběd, ale nechcete skončit u obyčejných těstovin s rajčatovou omáčkou, tahle kombinace stojí za vyzkoušení. Šťavnaté kuřecí maso, jemně nasládlý pórek a výrazná gorgonzola vytvoří krémovou omáčku, která krásně obalí každý kousek penne.
Celý recept zvládnete přibližně za 25 minut. Zatímco se vaří těstoviny, připravíte maso a omáčku na jedné pánvi. Výsledkem je jednoduchý, ale chuťově výrazný oběd, který působí téměř jako jídlo z restaurace.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 350 g těstovin penne
- 450 g kuřecích prsou
- 1 větší pórek
- 120 g gorgonzoly
- 200 ml smetany na vaření
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 50–100 ml vody z vaření těstovin
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- špetku muškátového oříšku, volitelně
- čerstvou petrželku na dokončení
1. Dejte vařit těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
Penne uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente. Protože se později ještě krátce prohřejí v omáčce, není vhodné je rozvařit.
Než těstoviny slijete, odeberte si přibližně jeden hrnek vody z vaření.
Škrob obsažený v této vodě se později skvěle hodí k úpravě konzistence omáčky.
2. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší kostky nebo proužky podobné velikosti.
Lehce je osolte a opepřete.
Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej a vložte kuřecí maso.
Opékejte ho na středně vysoké teplotě několik minut, aby jednotlivé kousky získaly zlatavou barvu.
Maso zbytečně nepřeplňujte na malé pánvi. Pokud je ho příliš mnoho, začne se spíše dusit než opékat.
Jakmile je kuře propečené, přendejte ho na chvíli na talíř.
3. Pórek připravte na stejné pánvi
Pórek podélně rozřízněte a důkladně propláchněte, protože mezi jednotlivými vrstvami může zůstat zemina.
Poté ho nakrájejte na tenká kolečka.
Do pánve po kuřecím mase přidejte máslo a připravený pórek.
Restujte přibližně 3–4 minuty, dokud nezačne měknout.
Přidejte najemno nasekaný česnek a restujte ještě asi půl minuty.
Česnek nenechávejte zhnědnout, protože by mohl omáčce dodat hořkou chuť.
4. Přidejte smetanu
Snižte teplotu a do pánve nalijte smetanu.
Promíchejte ji s pórkem a pomocí vařečky uvolněte všechny opečené kousky ze dna pánve.
Právě v nich se skrývá spousta chuti z opečeného kuřete.
Smetanu nechte pouze mírně probublávat. Není potřeba ji prudce vařit.
5. Gorgonzola vytvoří krémovou omáčku
Gorgonzolu nakrájejte nebo rozdrobte na menší kousky a postupně ji přidávejte do smetany.
Za mírného zahřívání míchejte, dokud se většina sýra nerozpustí.
Omáčka začne téměř okamžitě houstnout.
Pokud je příliš hustá, přidejte několik lžic vody z těstovin.
Právě kombinace sýra, smetany a škrobové vody vytvoří hladkou omáčku, která se krásně zachytí na penne.
Se solí opatrně
Gorgonzola má výraznou a poměrně slanou chuť.
Proto omáčku nesolte automaticky před přidáním sýra.
Nejprve ji ochutnejte a teprve potom rozhodněte, zda další sůl skutečně potřebuje.
Čerstvě mletý černý pepř se naopak ke gorgonzole hodí výborně.
Pokud máte rádi jemně kořeněné omáčky, můžete přidat také malou špetku muškátového oříšku.
6. Vraťte kuře do omáčky
Opečené kuřecí maso vložte zpět do pánve.
Promíchejte a nechte přibližně dvě minuty prohřát v omáčce.
Pokud maso během odpočívání pustilo na talíř trochu šťávy, přidejte ji také. Je plná chuti a není důvod ji vyhazovat.
7. Přidejte penne
Uvařené těstoviny přesuňte přímo do pánve.
Všechno důkladně promíchejte, aby se penne obalily krémovou omáčkou a mezi nimi se rovnoměrně rozdělilo kuřecí maso i pórek.
Pokud omáčka během míchání příliš zhoustne, přidejte další malé množství vody z těstovin.
Nechte vše společně prohřát přibližně 1–2 minuty.
Jak získat dokonale krémovou konzistenci?
Omáčka by neměla připomínat hustou sýrovou pastu.
Musí být dostatečně tekutá, aby těstoviny obalila, ale zároveň natolik krémová, aby nezůstala pouze na dně pánve.
Proto přidávejte vodu z těstovin postupně.
Začněte dvěma nebo třemi lžícemi, promíchejte a podle potřeby pokračujte.
Pamatujte také, že omáčka při chladnutí ještě trochu zhoustne.
Jakou gorgonzolu vybrat?
Pokud chcete jemnější výsledek, sáhněte po krémovější a méně výrazné variantě gorgonzoly.
Milovníci intenzivnějších modrých sýrů mohou použít výraznější druh.
Množství sýra lze rovněž upravit podle chuti. Pro jemnější rodinnou verzi stačí přibližně 80–100 gramů, zatímco 120–150 gramů vytvoří mnohem výraznější omáčku.
Čím lze recept obměnit?
Základní kombinace kuřete, pórku a gorgonzoly funguje skvěle sama o sobě, ale recept můžete snadno přizpůsobit.
Výborně se hodí například:
- žampiony
- baby špenát
- vlašské ořechy
- hrášek
- několik sušených rajčat
Vlašské ořechy jsou zajímavé zejména jako finální posyp, protože jejich křupavost kontrastuje s jemnou omáčkou.
Jak těstoviny podávat?
Hotové penne servírujte okamžitě.
Na talíři přidejte čerstvě mletý černý pepř a trochu nasekané petrželky.
Pokud máte rádi opravdu výraznou sýrovou chuť, můžete na každou porci rozdrolit několik malých kousků gorgonzoly.
Další těžká příloha není potřeba. K těstovinám se hodí spíše jednoduchý zelený salát.
Lze jídlo připravit předem?
Nejlepší je bezprostředně po dokončení, kdy je omáčka dokonale krémová.
Pokud vám část zůstane, při pozdějším ohřívání pravděpodobně zjistíte, že těstoviny nasály část omáčky.
Ohřívejte je proto pomalu a přidejte trochu smetany, mléka nebo vody, aby se omáčka znovu uvolnila.
Rychlý oběd s výraznou chutí
Na tomto receptu je nejlepší poměr mezi jednoduchostí a výsledkem. Nepotřebujete dlouhý seznam ingrediencí ani hodinu u sporáku.
Kuřecí maso dodá sytost, pórek jemnou nasládlou chuť a gorgonzola promění obyčejnou smetanu ve výraznou krémovou omáčku.
Za přibližně 25 minut tak můžete mít na stole voňavé penne, které jsou dost jednoduché na běžný pracovní den, ale zároveň dostatečně zajímavé, abyste je bez obav připravili i pro návštěvu.
