rémové rizoto patří mezi jídla, která dokážou potěšit celou rodinu. Je syté, voňavé a přitom nevyžaduje složitou přípravu. Jemné kuřecí maso, sladký hrášek a dokonale krémová rýže vytvářejí kombinaci, která nikdy nezklame.
Na rozdíl od klasického českého rizota se pravé krémové rizoto připravuje postupným přiléváním vývaru. Díky tomu rýže uvolňuje škrob a získá typickou sametovou konzistenci bez použití smetany.
Proč si tento recept oblíbíte
- Hotový přibližně za 40 minut.
- Krémová konzistence bez zahušťování.
- Jednoduché suroviny dostupné po celý rok.
- Skvělý oběd i lehká večeře.
- Chutná celé rodině.
Ingredience (4 porce)
- 300 g rýže Arborio nebo Carnaroli
- 400 g kuřecích prsou
- 150 g mraženého nebo čerstvého hrášku
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 litr horkého kuřecího vývaru
- 100 ml suchého bílého vína (volitelné)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 60 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- nasekaná petrželka na ozdobu
Postup
1. Připravte maso
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky. Osolte je, opepřete a na rozehřátém olivovém oleji je opečte dozlatova. Hotové maso přendejte na talíř.
2. Připravte základ
Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji několik minut doměkka. Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl.
3. Přidejte rýži
Nasypte rýži a asi dvě minuty ji míchejte, dokud nezačne lehce zprůsvitňovat.
Pokud používáte bílé víno, nyní ho přilijte a nechte téměř úplně odpařit.
4. Postupně přilévejte vývar
Po naběračkách přilévejte horký vývar. Další dávku přidejte vždy až ve chvíli, kdy rýže téměř všechnu tekutinu vstřebá.
Průběžně míchejte. Celý proces trvá přibližně 18 až 20 minut.
5. Přidejte hrášek a maso
Když je rýže téměř měkká, vmíchejte hrášek a opečené kuřecí maso.
Vařte ještě asi 3 až 5 minut, aby se všechny chutě krásně propojily.
6. Dokončete rizoto
Stáhněte pánev z plotny.
Vmíchejte máslo a čerstvě nastrouhaný parmazán. Díky tomu bude rizoto nádherně krémové a lesklé.
Dochutťe solí a čerstvě mletým pepřem.
7. Podávejte
Hotové rizoto nechte dvě minuty odpočinout.
Před servírováním posypte nasekanou petrželkou a podle chuti ještě trochou parmazánu.
Jak dosáhnout dokonale krémového rizota
Nejdůležitější je správný druh rýže. Arborio nebo Carnaroli obsahují více škrobu, který během vaření vytvoří typickou krémovou konzistenci.
Vývar musí být po celou dobu horký. Studená tekutina by zpomalila vaření a narušila strukturu rýže.
Rizoto často míchejte, ale ne neustále. Pravidelné promíchání pomůže uvolnit škrob, který pokrm přirozeně zahustí.
Tipy pro ještě lepší chuť
- Přidejte restované žampiony.
- Obohaťte rizoto o sušená rajčata.
- Vmíchejte čerstvý baby špenát.
- Nahraďte kuřecí maso krůtím nebo krevetami.
- Přidejte několik kapek citronové šťávy pro svěží chuť.
S čím rizoto podávat
Krémové rizoto je samo o sobě plnohodnotným jídlem, ale skvěle ho doplní:
- zeleninový salát,
- rukola s citronovou zálivkou,
- pečená cherry rajčata,
- čerstvá bageta,
- hoblinky parmazánu.
Jak skladovat
Rizoto chutná nejlépe čerstvě připravené.
Pokud zbyde, uchovávejte ho v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva dny.
Při ohřívání přidejte několik lžic horkého vývaru nebo vody a pomalu zahřívejte za stálého míchání, aby získalo zpět svou krémovou konzistenci.
Nejčastější chyby
- Použití dlouhozrnné rýže místo rýže na rizoto.
- Přilévání studeného vývaru.
- Přidání všeho vývaru najednou.
- Převařená rýže bez pevného středu.
- Přidání parmazánu během prudkého varu místo až po odstavení.
Závěr
Krémové rizoto s kuřecím masem a hráškem je důkazem, že z několika obyčejných surovin lze připravit výjimečně chutné jídlo. Jemná rýže, šťavnaté kuřecí maso, sladký hrášek a parmazán vytvoří harmonickou kombinaci, která se hodí jak pro všední rodinný oběd, tak i pro slavnostnější večeři. Jakmile si osvojíte správný postup přípravy, stane se tento recept jedním z vašich nejoblíbenějších.
