Pokud hledáte rychlou večeři, která působí luxusně, ale přitom nevyžaduje hodiny strávené v kuchyni, tyto krémové tagliatelle s krevetami, cuketou a citronovým mascarpone jsou skvělou volbou. Jemná mascarpone omáčka obalí každý proužek těstovin, krevety dodají pokrmu výraznější chuť a cuketa příjemnou lehkost.
Citronová kůra a trocha citronové šťávy navíc vyváží krémovost omáčky a vytvoří svěží chuť, díky které nejsou těstoviny příliš těžké. Celé jídlo zvládnete připravit přibližně za 25 minut.
Ingredience
Na 4 porce
- 350 g tagliatelle
- 400 g oloupaných krevet
- 1 středně velká cuketa
- 200 g mascarpone
- 2 stroužky česneku
- 1 bio citron
- 2 lžíce olivového oleje
- 50–100 ml vody z vaření těstovin
- 40 g jemně nastrouhaného parmazánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvé petrželky
- špetka chilli vloček podle chuti
Postup přípravy
1. Připravte těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Tagliatelle uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente.
Před scezením si odložte přibližně jeden hrnek vody z vaření. Škrob obsažený v této vodě později pomůže vytvořit krásně hladkou a krémovou omáčku.
2. Opečte cuketu
Cuketu omyjte a nakrájejte na tenká půlkolečka nebo menší plátky.
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cuketu a opékejte ji několik minut, dokud lehce nezezlátne. Neměla by se úplně rozpadat – nejlepší je, když si zachová trochu pevnosti.
3. Přidejte krevety
K cuketě přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a krátce ho rozvoňte.
Poté vložte krevety. Osolte, opepřete a podle chuti přidejte špetku chilli.
Krevety opékejte přibližně 2–3 minuty z každé strany, podle jejich velikosti. Jakmile zrůžoví a jsou právě hotové, nenechávejte je na pánvi zbytečně dlouho, aby zůstaly šťavnaté.
4. Připravte citronové mascarpone
Snižte teplotu a do pánve přidejte mascarpone.
Přilijte několik lžic vody z těstovin a pomalu promíchejte, až vznikne hladká omáčka.
Přidejte jemně nastrouhanou kůru z citronu a trochu čerstvé citronové šťávy. Začněte menším množstvím a podle chuti případně přidejte další.
Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán.
5. Spojte s tagliatelle
Uvařené tagliatelle přendejte přímo do pánve a důkladně je promíchejte s omáčkou, krevetami a cuketou.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z těstovin. Výsledkem by měla být jemná, lesklá omáčka, která těstoviny krásně obalí.
Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo několik kapek citronové šťávy.
Jak získat dokonale krémovou omáčku
Nejdůležitější je mascarpone nevařit příliš prudce. Vysoká teplota může způsobit, že omáčka ztratí svou hladkou konzistenci.
Velkou roli hraje také voda z těstovin. Přidávejte ji postupně, vždy po několika lžících. Díky škrobu propojí mascarpone, parmazán a šťávu z ostatních surovin do sametově jemné omáčky.
Pozor na krevety
Krevety potřebují jen krátkou tepelnou úpravu. Pokud je budete opékat příliš dlouho, mohou být gumové a suché.
Jakmile získají růžovo-oranžovou barvu a jejich maso je neprůsvitné, jsou zpravidla hotové.
Pokud používáte již předvařené krevety, přidejte je až téměř na konci přípravy a pouze je krátce prohřejte.
Čím můžete recept obměnit
Recept můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Místo tagliatelle se hodí také fettuccine, linguine nebo špagety.
K cuketě můžete přidat několik cherry rajčátek nebo hrst baby špenátu. Milovníci výraznějších chutí mohou použít více česneku či chilli.
A pokud chcete ještě svěžejší variantu, přidejte před podáváním trochu čerstvé bazalky, petrželky nebo kopru.
Servírování
Tagliatelle podávejte okamžitě, dokud je omáčka krásně krémová.
Na každou porci rozdělte dostatek krevet a cukety, posypte čerstvě nasekanou petrželkou a přidejte trochu citronové kůry a čerstvě mletého pepře.
Vedle můžete položit klínek citronu, aby si každý mohl chuť ještě zvýraznit.
Proč si tento recept oblíbíte
Spojení šťavnatých krevet, jemné cukety, mascarpone a svěžího citronu působí elegantně, přesto je příprava překvapivě jednoduchá. Nemusíte připravovat žádnou složitou omáčku ani používat velké množství nádobí.
Za necelou půlhodinu tak můžete mít na stole krémové těstoviny, které vypadají i chutnají jako jídlo z dobré restaurace.
Doba přípravy: přibližně 10 minut
Doba vaření: přibližně 15 minut
Celkem: přibližně 25 minut
Počet porcí: 4
