Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit u obyčejných těstovin s kečupem, tahle kombinace je skvělou volbou. Krémové tagliatelle s pečenými rajčaty, ricottou a čerstvou bazalkou jsou hotové přibližně za 20 minut a přitom vypadají i chutnají jako jídlo z příjemné italské restaurace.
Sladká pečená rajčátka se krásně doplňují s jemnou ricottou, česnekem a bazalkou. Díky troše vody z těstovin vznikne krémová omáčka bez potřeby velkého množství smetany.
Ingredience
Na přibližně 3–4 porce budete potřebovat:
- 350 g tagliatelle
- 300 g cherry rajčat
- 250 g ricotty
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 40 g strouhaného parmazánu
- hrst čerstvé bazalky
- 100–150 ml vody z vaření těstovin
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku chilli vloček podle chuti
Na dokončení
- několik lístků čerstvé bazalky
- trochu parmazánu
- čerstvě mletý pepř
- pár kapek kvalitního olivového oleje
Příprava začíná rajčaty
Troubu předehřejte na 220 °C. Pokud chcete přípravu ještě urychlit, můžete rajčata místo trouby opéct na velké pánvi.
Cherry rajčata překrojte na poloviny a rozložte je na menší plech nebo do zapékací nádoby. Přidejte olivový olej, prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek, trochu soli a pepře.
Promíchejte a vložte do rozpálené trouby přibližně na 10–12 minut.
Rajčata by měla změknout, lehce se svraštit a na některých místech začít karamelizovat. Nemusí se úplně rozpadnout – několik celých kousků bude v hotovém jídle vypadat krásně.
Mezitím uvařte tagliatelle
Zatímco se rajčata pečou, přiveďte ve velkém hrnci k varu osolenou vodu.
Tagliatelle uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente.
Než těstoviny slijete, odeberte si alespoň jeden hrnek vody z vaření. Tento krok rozhodně nevynechávejte.
Škrob obsažený ve vodě pomůže spojit ricottu s ostatními ingrediencemi a vytvoří krásně hladkou omáčku.
Jak vytvořit krémovou omáčku bez těžké smetany
Do velké pánve dejte ricottu a přidejte přibližně 100 ml horké vody z těstovin.
Vmíchejte nastrouhaný parmazán a vše zahřívejte na mírném plameni.
Ricotta postupně povolí a vytvoří jemný krém.
Přidejte uvařené tagliatelle a důkladně promíchejte. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, přilévejte po malých dávkách další vodu z těstovin.
Výsledkem by neměla být těžká hutná omáčka. Má pouze jemně obalit každý proužek těstovin.
Přidejte pečená rajčata
Hotová rajčata přesuňte i se šťávou z pečení do pánve k těstovinám.
Promíchejte jen lehce, aby některá rajčata zůstala celá.
Právě jejich šťáva dodá ricottové omáčce další chuť a lehce narůžovělý odstín.
Nakonec přidejte nasekanou nebo natrhanou bazalku.
Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a případně špetkou chilli.
Tajemství opravdu krémových těstovin
U tohoto receptu je důležité těstoviny po přidání ricotty příliš dlouho nevařit.
Ricotta nepotřebuje dlouhou tepelnou úpravu. Stačí ji prohřát a spojit s vodou z těstovin.
Pokud necháte pánev příliš dlouho na vysokém plameni, omáčka může zhoustnout a ztratit svou příjemnou krémovou konzistenci.
Proto pracujte spíše na mírném ohni a mějte připravenou trochu vody z těstovin.
Čím můžete recept obměnit
Základní verze je výborná sama o sobě, ale recept se dá snadno přizpůsobit tomu, co máte doma.
Milovníci zeleniny mohou přidat baby špenát, cuketu nebo pečenou papriku. Špenát stačí vmíchat do horkých těstovin úplně na konci.
Pro výraznější chuť můžete přidat několik sušených rajčat nakrájených na tenké proužky.
Pokud chcete jídlo sytější, dobře fungují také opečené kousky kuřecího masa.
A pokud máte rádi výraznější sýry, část ricotty můžete doplnit trochou kozího sýra.
Bazalku přidávejte až nakonec
Čerstvá bazalka je jednou z hlavních chutí tohoto jednoduchého receptu.
Nedávejte ji však do pánve příliš brzy. Při dlouhém zahřívání ztrácí svěží aroma a její listy rychle tmavnou.
Nejlepší je část bazalky vmíchat do hotových těstovin těsně před podáváním a několik pěkných lístků ponechat na ozdobení jednotlivých porcí.
Jak tagliatelle servírovat
Hotové těstoviny rozdělte okamžitě na talíře.
Na každou porci přidejte několik pečených rajčátek, malé kousky ricotty, čerstvou bazalku a trochu parmazánu.
Nakonec můžete přidat čerstvě mletý černý pepř a několik kapek olivového oleje.
Podávejte ihned. Krémové těstoviny jsou nejlepší čerstvě připravené, protože při chladnutí omáčka postupně houstne.
Co dělat se zbytky
Pokud vám přesto nějaká porce zůstane, uložte ji po vychladnutí do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice.
Při ohřívání přidejte do pánve trochu vody nebo mléka. Omáčka znovu povolí a těstoviny nebudou suché.
Pro nejlepší chuť je ale doporučujeme sníst čerstvé.
Rychlá večeře, která vypadá skvěle
Na tomto receptu je nejlepší jeho jednoduchost. Nepotřebujete dlouhý seznam ingrediencí ani hodinu strávenou u sporáku.
Tagliatelle, sladká pečená rajčata, jemná ricotta a voňavá bazalka vytvoří během několika minut lehké, krémové a barevné jídlo.
Je to přesně ten typ receptu, který se hodí mít po ruce pro dny, kdy chcete něco rychlého, ale zároveň se nechcete vzdát opravdu dobré domácí večeře.
