Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit u obyčejných těstovin s kečupem, tahle kombinace stojí za vyzkoušení. Sladká pečená paprika, jemná ricotta, česnek a trocha parmazánu vytvoří během několika minut dokonale krémovou omáčku, která krásně obalí každý kousek těstovin.
Celý recept zvládnete přibližně za 20 minut, zejména pokud použijete již upečené papriky. Výsledkem jsou krémové, voňavé těstoviny s výraznou barvou a příjemně jemnou chutí, které se hodí jak na rychlou večeři během týdne, tak na pohodový víkendový oběd.
Proč právě pečená paprika a ricotta?
Pečením paprika získává mnohem sladší a intenzivnější chuť než za syrova. Když ji rozmixujete s ricottou, vznikne přirozeně krémová omáčka bez potřeby velkého množství smetany.
Ricotta má jemnou chuť, takže papriku nepřebije. Naopak pomůže vytvořit hladkou konzistenci a zjemní její sladkost.
Česnek, parmazán a čerstvá bazalka pak celé jídlo krásně doplní.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 350 až 400 g těstovin, například rigatoni, penne nebo fusilli
- 2 velké červené pečené papriky
- 250 g ricotty
- 2 stroužky česneku
- 50 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- hrst čerstvé bazalky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku chilli podle chuti
- přibližně 100 ml vody z vaření těstovin
Jak zvládnout recept za 20 minut
Nejjednodušší je použít předem upečené a oloupané papriky. Můžete si je připravit doma den předem nebo použít kvalitní sterilované pečené papriky.
V takovém případě stačí během vaření těstovin připravit omáčku a následně vše spojit na pánvi.
Pokud budete papriky péct od začátku v troubě, celková příprava samozřejmě zabere déle.
1. Uvařte těstoviny
Do velkého hrnce dejte vařit dostatečné množství osolené vody.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, ideálně al dente, tedy tak, aby byly stále lehce pevné na skus.
Před scezením si odložte přibližně jeden hrnek vody z vaření. Obsahuje škrob a později pomůže omáčku krásně spojit s těstovinami.
2. Připravte paprikovou omáčku
Do mixéru vložte pečené papriky, ricottu, česnek, olivový olej a přibližně polovinu parmazánu.
Přidejte trochu čerstvě mletého pepře a podle chuti špetku chilli.
Vše rozmixujte do hladké, krémové omáčky.
Pokud je příliš hustá, přidejte několik lžic vody z těstovin.
3. Omáčku krátce prohřejte
Připravenou paprikovou směs nalijte do velké pánve a zahřívejte ji na mírném ohni.
Není potřeba ji dlouho vařit. Stačí několik minut, aby se česnek, paprika a sýr chuťově propojily.
Omáčku ochutnejte a případně přidejte sůl a pepř.
Se solí zacházejte opatrně, protože parmazán je sám o sobě poměrně slaný.
4. Přidejte těstoviny
Uvařené těstoviny přesuňte přímo do pánve.
Důkladně je promíchejte, aby se každý kousek obalil paprikovo-ricottovou omáčkou.
Pokud omáčka působí příliš hustě, postupně přilévejte odloženou vodu z těstovin.
Právě tento jednoduchý trik pomůže vytvořit krásně hladkou a lesklou konzistenci.
5. Dokončete parmazánem a bazalkou
Pánev odstavte z plotny a přidejte zbývající parmazán.
Nakonec vmíchejte natrhané nebo nasekané lístky čerstvé bazalky.
Hotové těstoviny můžete ještě zakápnout trochou kvalitního olivového oleje a posypat čerstvě mletým pepřem.
Jak připravit pečené papriky doma
Pokud máte trochu více času, domácí pečené papriky jsou skvělou volbou.
Celé červené papriky položte na plech a pečte při vysoké teplotě, dokud slupka místy nezčerná a nevytvoří puchýře.
Poté papriky přesuňte do zakryté nádoby a nechte je přibližně 10 minut zapařit.
Slupka následně půjde mnohem snadněji stáhnout.
Odstraňte stopku a semínka a dužinu můžete ihned použít do omáčky.
Proč si schovat vodu z těstovin
Vodu po uvaření těstovin není dobré okamžitě vylévat.
Obsahuje uvolněný škrob, který funguje jako jednoduchý pomocník při spojování omáčky s těstovinami.
Místo přidávání další smetany můžete použít několik lžic této vody. Omáčka se zředí, ale zároveň zůstane příjemně krémová a lépe přilne k povrchu těstovin.
Přidávejte ji postupně, protože někdy stačí jen malé množství.
Co můžete do receptu přidat
Základní recept můžete snadno obměňovat podle toho, co máte zrovna doma.
Dobře fungují například:
- sušená rajčata,
- baby špenát,
- opečené piniové oříšky,
- chilli vločky,
- mozzarella,
- grilovaná cuketa,
- čerstvá rukola.
Pro výraznější chuť můžete do omáčky přidat také trochu uzené papriky.
Jaké těstoviny jsou nejlepší?
Krémová papriková omáčka se nejlépe drží na těstovinách s členitým povrchem nebo dutým středem.
Výborné jsou rigatoni, penne nebo fusilli. Omáčka se dostane do jejich záhybů a otvorů, takže každé sousto bude výrazně ochucené.
Použít ale můžete prakticky jakýkoliv druh, který máte ve spíži.
Pozor na jednu častou chybu
Ricottovou omáčku není vhodné dlouho prudce vařit.
Mnohem lepší je zahřívat ji pouze mírně a následně do ní přidat horké těstoviny a trochu škrobové vody.
Tak zůstane omáčka jemná a krémová.
Stejně důležité je těstoviny nepřevařit. Ještě chvíli se budou prohřívat na pánvi, takže je sceďte ve chvíli, kdy jsou stále lehce pevné.
Rychlá večeře, která působí mnohem slavnostněji
Krémové těstoviny s pečenou paprikou a ricottou jsou ideálním receptem pro chvíle, kdy chcete něco dobrého bez dlouhého stání u sporáku.
Pečená paprika přináší sladkost a výraznou barvu, ricotta vytvoří jemnou krémovou konzistenci a parmazán s bazalkou dodají poslední vrstvu chuti.
Pokud máte pečené papriky připravené předem, za přibližně 20 minut můžete postavit na stůl voňavou pánev těstovin, která vypadá jako jídlo z italské restaurace, ale její příprava je překvapivě jednoduchá.
