Někdy není potřeba trávit v kuchyni celé odpoledne, abyste připravili něco opravdu dobrého. Krémové těstoviny s tuňákem, citronem a parmazánem jsou přesně tím typem jídla, které zachrání rychlý oběd i večeři během pracovního týdne. Jsou hotové přibližně za 15 minut, přitom působí mnohem slavnostněji než obyčejné těstoviny s konzervou tuňáka.
Jemná krémová omáčka se spojí s výrazným parmazánem, zatímco citron dodá celému pokrmu příjemnou svěžest. Tuňák se postará o sytost a výsledkem je jednoduché jídlo z několika běžně dostupných surovin.
Proč si tento recept oblíbíte
Největší výhodou těchto těstovin je rychlost. Omáčku totiž připravíte během doby, kdy se vaří těstoviny. Nemusíte připravovat žádný složitý základ ani používat velké množství nádobí.
Navíc jde o recept, který lze snadno upravit podle toho, co máte právě doma. Můžete přidat čerstvé bylinky, špenát, hrášek nebo třeba trochu chilli. Základní kombinace tuňáka, citronu a parmazánu však funguje skvěle sama o sobě.
Budete potřebovat
Na přibližně 3–4 porce:
- 350 g těstovin
- 1–2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě nebo olivovém oleji
- 150 ml smetany na vaření
- 60–80 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 citron
- 1–2 stroužky česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle chuti
- hrst nasekané petrželky
- trochu vody z vaření těstovin
Použít můžete například fusilli, penne, tagliatelle nebo špagety. Tvary s různými záhyby jsou výborné, protože na nich krémová omáčka dobře drží.
Jak připravit krémové těstoviny s tuňákem
1. Uvařte těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Přidejte těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu, ideálně al dente.
Než vodu slijete, odeberte si přibližně jeden hrnek vody z vaření. Obsahuje škrob a později pomůže vytvořit dokonale hladkou a krémovou omáčku.
2. Připravte rychlý základ
Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte ve větší pánvi olivový olej. Přidejte nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek.
Stačí ho opékat přibližně 30 sekund. Česnek by měl začít vonět, ale neměl by zhnědnout, protože by mohl zhořknout.
Přidejte scezeného tuňáka a krátce ho prohřejte.
3. Přidejte smetanu a citron
Do pánve nalijte smetanu. Přidejte trochu jemně nastrouhané citronové kůry a několik kapek citronové šťávy.
S citronem je lepší začít opatrně. Další šťávu můžete přidat až na konci podle chuti.
Omáčku nechte na mírném ohni krátce prohřát.
4. Vmíchejte parmazán
Snižte teplotu a přisypte nastrouhaný parmazán. Za stálého míchání ho nechte rozpustit.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic vody z těstovin. Právě tento jednoduchý trik pomůže omáčce spojit se a vytvořit krásně lesklou konzistenci.
5. Spojte všechno dohromady
Uvařené těstoviny přendejte přímo do pánve.
Důkladně je promíchejte s omáčkou, aby se obalil každý kousek. Podle potřeby přidejte ještě trochu vody z těstovin.
Nakonec dochuťte čerstvě mletým pepřem, případně solí a další citronovou šťávou.
Tajemství dokonale krémové omáčky
Nejčastější chybou je příliš vysoká teplota při přidávání sýra. Parmazán není potřeba prudce vařit. Naopak je lepší stáhnout plamen a nechat ho pomalu rozpustit v teplé omáčce.
Stejně důležitá je škrobová voda z těstovin. Než těstoviny slijete, vždy si trochu vody odložte. Několik lžic dokáže proměnit hustou smetanovou směs v jemnou omáčku, která perfektně přilne k těstovinám.
Citron dělá velký rozdíl
Citron může v kombinaci s tuňákem a smetanou působit jako maličkost, ale právě on dodává receptu charakter.
Smetana a parmazán jsou poměrně výrazné a syté ingredience. Trocha citronové kyselosti jejich chuť vyváží a výsledné těstoviny díky tomu nepůsobí těžce.
Použijte ideálně nejen citronovou šťávu, ale také jemně nastrouhanou kůru. Ta obsahuje aromatické oleje a poskytne intenzivní citronovou vůni bez zbytečného množství kyselosti.
Pokud používáte kůru, sáhněte po dobře omytém, ideálně chemicky neošetřeném citronu.
Co můžete do těstovin ještě přidat
Základní recept je výborný sám o sobě, ale zároveň nabízí spoustu možností.
Pro trochu zeleně můžete přidat hrst baby špenátu. Stačí jej vmíchat do horké omáčky těsně před těstovinami a během několika sekund změkne.
Dobře funguje také mražený hrášek, který můžete přihodit přímo k těstovinám během posledních minut vaření.
Milovníci výraznějších chutí mohou přidat chilli vločky nebo malé množství čerstvé chilli papričky. Velmi dobře se hodí také kapary.
Jaký tuňák je nejlepší?
Použít lze tuňáka ve vlastní šťávě i v oleji.
Tuňák ve vlastní šťávě vytvoří lehčí výsledek a nechá více vyniknout smetanovo-citronovou omáčku.
Tuňák v kvalitním olivovém oleji má naopak výraznější chuť a bývá šťavnatější. Část oleje z konzervy můžete dokonce použít místo běžného olivového oleje při přípravě česneku.
Tuňáka není potřeba v pánvi dlouho vařit. Je již tepelně zpracovaný, takže ho stačí pouze prohřát.
Jak těstoviny servírovat
Hotové těstoviny podávejte nejlépe okamžitě. Krémová omáčka je nejjemnější právě krátce po přípravě.
Na každou porci přidejte trochu čerstvě nastrouhaného parmazánu, černý pepř, citronovou kůru a nasekanou petrželku.
Vedle můžete položit malý klínek citronu, aby si každý mohl pokrm dochutit podle sebe.
K těstovinám se skvěle hodí jednoduchý zelený salát s lehkou citronovou zálivkou. Pokud chcete vydatnější večeři, můžete přidat také opečenou bagetu nebo domácí česnekový chléb.
Rychlá večeře, ke které se budete vracet
Na tomto receptu je nejlepší jeho jednoduchost. Z několika obyčejných ingrediencí vznikne během čtvrt hodiny krémové, voňavé a syté jídlo, které bez problémů obstojí jako rodinný oběd i rychlá večeře.
Tuňák dodává těstovinám výraznější chuť, parmazán příjemnou slanost a citron celé jídlo krásně odlehčí. A protože většinu potřebných surovin můžete mít dlouhodobě ve spíži nebo lednici, jde také o skvělý recept pro chvíle, kdy nevíte, co rychle uvařit.
Za 15 minut můžete mít na stole porci krémových těstovin, které chutnají, jako by jejich příprava zabrala mnohem více času.
