Máte doma pár brambor, kuřecí maso a kousek mozzarelly? Pak z nich můžete připravit jednoduché jídlo, které potěší celou rodinu. Bramborové kapsy s kuřecím masem a mozzarellou jsou na povrchu krásně opečené a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají měkké, šťavnaté a plné rozteklého sýra.
Skvěle se hodí jako rychlejší večeře, teplý oběd i pohoštění pro návštěvu. Navíc k nim nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny – většinu pravděpodobně najdete rovnou doma.
Proč si bramborové kapsy oblíbíte
Kombinace brambor, kuřecího masa a sýra je sázka na jistotu. V tomto receptu ale získává ještě jednu výhodu: jednotlivé suroviny se schovají do malé bramborové kapsy.
Při opékání se vytvoří zlatavá křupavá krusta, zatímco mozzarella uvnitř změkne a krásně se táhne. Kuřecí maso dodá náplni výraznější chuť a zároveň z kapsiček udělá syté hlavní jídlo.
Recept se také dobře přizpůsobuje tomu, co právě máte v lednici.
Ingredience
Na bramborové těsto
- 800 g brambor
- 1 vejce
- 3–4 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- sůl podle chuti
- špetka mletého černého pepře
- trochu oleje na opékání
Na náplň
- 300 g kuřecích prsou
- 150–200 g mozzarelly
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce oleje
- sůl
- mletý černý pepř
- ½ lžičky sladké papriky
- trochu petrželky nebo pažitky
Postup přípravy
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka.
Po uvaření vodu důkladně slijte. Brambory nechte několik minut odpařit, aby v nich nezůstalo příliš mnoho vody. Poté je rozmačkejte na hladkou kaši.
Nepřidávejte mléko ani máslo jako při přípravě klasické bramborové kaše. Potřebujeme pevnější základ, ze kterého půjdou dobře vytvarovat kapsy.
Brambory nechte vychladnout.
2. Připravte šťavnatou kuřecí náplň
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nasekejte nadrobno.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli krátce orestujte. Přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete a dochuťte sladkou paprikou.
Maso opékejte pouze tak dlouho, aby bylo hotové a lehce zezlátnuté. Zbytečně ho nevysušujte – ještě se bude zahřívat uvnitř bramborových kapes.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek, krátce promíchejte a pánev odstavte.
Nechte náplň trochu vychladnout.
3. Vytvořte bramborové těsto
Do vychladlých rozmačkaných brambor přidejte vejce, mouku, škrob, trochu soli a pepře.
Vše krátce propracujte.
Výsledná směs by měla být měkká, ale měla by držet tvar. Pokud je příliš lepivá, přidejte ještě malé množství mouky. S moukou to však nepřehánějte – čím více jí použijete, tím hutnější mohou být hotové kapsy.
Jak kapsy naplnit, aby sýr nevytekl
Mozzarellu nechte dobře okapat a nakrájejte ji na menší kousky.
Navlhčenýma nebo lehce pomoučenýma rukama odeberte část bramborového těsta a vytvarujte silnější placičku.
Doprostřed položte trochu kuřecí směsi a kousek mozzarelly.
Okraje bramborového těsta přehněte přes náplň a důkladně spojte. Poté kapsu opatrně vytvarujte do oválného nebo kulatého tvaru.
Spoj musí být opravdu dobře uzavřený. Pokud v něm zůstane otvor, mozzarella může při smažení vytéct.
Stejným způsobem připravte všechny kapsy.
Opékání dozlatova
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Bramborové kapsy položte na pánev a opékejte na středním plameni přibližně 3–5 minut z každé strany, dokud nezískají výraznou zlatavou krustu.
S kapsami během opékání příliš nehýbejte. Nechte nejprve spodní stranu vytvořit pevnou kůrčičku a až potom je opatrně otočte.
Hotové kapsy můžete na chvíli položit na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Tajemství opravdu křupavého povrchu
Nejdůležitější jsou správně připravené brambory. Po uvaření by měly obsahovat co nejméně přebytečné vody.
Pomáhá proto nechat je po slití vody krátce odpařit v horkém hrnci.
Také pánev musí být před vložením kapes dostatečně rozehřátá. Pokud je olej příliš studený, bramborová směs ho začne nasávat a místo křupavého povrchu budou kapsy mastné a měkké.
Naopak extrémně vysoká teplota není vhodná – povrch by se mohl připálit dříve, než se mozzarella uvnitř dokonale rozpustí.
Co podávat k bramborovým kapsám
Protože jsou kapsy samy o sobě poměrně syté, nejlepší je jednoduchá a svěží příloha.
Výborně chutnají například s:
- zeleninovým salátem,
- okurkovým salátem,
- rajčaty a cibulkou,
- jogurtovo-česnekovým dipem,
- zakysanou smetanou s bylinkami.
Velmi jednoduchý dip připravíte smícháním bílého řeckého jogurtu s prolisovaným česnekem, trochou soli, pepře a nasekanou pažitkou.
Můžete je připravit i v troubě?
Ano. Pokud nechcete kapsy smažit na pánvi, můžete je upéct.
Položte je na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete nebo postříkejte olejem a pečte přibližně při 200 °C asi 25–30 minut.
V polovině pečení je opatrně otočte.
Výsledek bude o něco méně výrazně opečený než z pánve, ale stále velmi chutný.
Jak recept jednoduše obměnit
Kuřecí maso můžete doplnit žampiony, kukuřicí nebo trochou špenátu. Místo mozzarelly lze použít také eidam, goudu nebo jiný dobře tavitelný sýr.
Pokud máte rádi výraznější chutě, přidejte do kuřecí náplně špetku uzené papriky, chilli nebo oblíbené bylinky.
Jen dávejte pozor, aby náplň nebyla příliš mokrá. Hodně tekutiny by mohlo bramborové kapsy při opékání narušit.
Jednoduchá večeře, která zmizí z talíře během chvilky
Na těchto bramborových kapsách je nejlepší kontrast jednotlivých vrstev. Na povrchu jsou zlatavé a křupavé, pod krustou měkké a uvnitř čeká šťavnaté kuřecí maso s rozpuštěnou mozzarellou.
Podávejte je ideálně ještě teplé, kdy je sýr krásně vláčný a táhne se při každém rozkrojení.
A pokud vám nějaké zbudou, můžete je druhý den znovu rozehřát na suché pánvi nebo v horkovzdušné troubě. Povrch se znovu příjemně opeče a kapsy budou téměř jako čerstvě připravené.
