Hledáte jednoduchou, levnou a přitom opravdu sytou večeři? Tyto bramborovo-fazolové placičky s čedarem a jarní cibulkou jsou skvělým způsobem, jak z několika běžných surovin připravit jídlo, které si oblíbí celá rodina.
Na povrchu jsou krásně zlatavé a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají měkké a vláčné. Fazole dodají placičkám příjemnou strukturu a sytost, čedar se během přípravy rozpustí a jarní cibulka vše příjemně osvěží. Navíc nepotřebujete žádné složité suroviny ani dlouhé hodiny v kuchyni.
Proč si tyto placičky zamilujete?
Tento recept je ideální především ve chvíli, kdy chcete připravit něco dobrého z toho, co už pravděpodobně máte doma. Brambory a fazole tvoří jednoduchý základ a díky sýru chutná výsledné jídlo mnohem bohatěji.
Placičky můžete podávat jako hlavní chod se salátem a dipem, ale skvěle fungují také jako příloha nebo rychlá svačina.
Ingredience
Na přibližně 8–10 placiček budete potřebovat:
- 500 g brambor
- 1 plechovku fazolí, přibližně 240 g po slití
- 120 g nastrouhaného čedaru
- 3 jarní cibulky
- 1 vejce
- 3–4 lžíce strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- olej na opékání
Postup přípravy
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté je důkladně slijte.
Nechte je několik minut odpařit, aby v nich nezůstalo příliš mnoho vody. Následně je rozmačkejte podobně jako při přípravě husté bramborové kaše.
2. Přidejte fazole
Fazole slijte, propláchněte a dobře osušte. Přibližně dvě třetiny fazolí lehce rozmačkejte vidličkou a zbytek můžete ponechat v menších kouscích.
Díky tomu budou placičky dobře držet pohromadě, ale zároveň v nich zůstane zajímavá struktura.
3. Připravte směs
K vychladlým bramborám přidejte fazole, nastrouhaný čedar, najemno nakrájenou jarní cibulku, vejce a prolisovaný česnek.
Ochutťe sladkou paprikou, pepřem a podle potřeby solí. Se solí zacházejte opatrně, protože čedar už bývá poměrně výrazný.
Nakonec přidejte strouhanku a vše dobře promíchejte.
4. Vytvarujte placičky
Ze směsi vytvarujte přibližně stejně velké kulaté placičky. Neměly by být příliš tenké – ideální je tloušťka kolem 1,5 až 2 cm.
Pokud je směs příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky. Naopak příliš suchou směs můžete zvláčnit lžící mléka.
Jak získat dokonale křupavý povrch?
Na velké pánvi rozehřejte malé množství oleje. Placičky položte na rozpálenou pánev a opékejte je na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Během prvních minut s nimi zbytečně nehýbejte. Právě díky tomu se na spodní straně vytvoří pevná zlatavá krusta a placičky se budou snadněji obracet.
Hotové placičky by měly mít výrazně zlatohnědý povrch, zatímco uvnitř zůstanou měkké, šťavnaté a lehce sýrové.
Varianta z trouby
Pokud nechcete placičky smažit na pánvi, můžete je také upéct.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte při 200 °C přibližně 20–25 minut. V polovině pečení je opatrně otočte.
Pro ještě křupavější povrch můžete posledních několik minut použít funkci grilu.
Co k placičkám podávat?
Nejlepší jsou ještě teplé, kdy je čedar uvnitř krásně vláčný. Výborně se k nim hodí jednoduchý jogurtový dip připravený z řeckého jogurtu, česneku, citronové šťávy, soli a bylinek.
Podávat je můžete také s:
- čerstvým zeleninovým salátem,
- zakysanou smetanou,
- bylinkovým dipem,
- rajčatovou salsou,
- nakládanou zeleninou.
Pokud chcete opravdu vydatnou večeři, přidejte velký zeleninový salát a máte kompletní jídlo bez nutnosti připravovat maso.
Praktické tipy
Brambory nechte dobře odpařit. Příliš vodnaté brambory způsobí, že bude směs měkká a placičky se mohou při obracení rozpadat.
Fazole nerozmixujte úplně dohladka. Několik větších kousků dodá výsledku mnohem příjemnější strukturu.
Sýr nastrouhejte nahrubo. Při opékání vytvoří uvnitř malé vláčné sýrové kapsy a na okrajích může krásně zezlátnout.
Pánev nepřeplňujte. Mezi jednotlivými placičkami ponechte dostatek prostoru, aby se skutečně opékaly a nezačaly se dusit.
Lze je připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit několik hodin předem a uchovat ji zakrytou v lednici. Dokonce můžete placičky rovnou vytvarovat a uložit je na talíř oddělené pečicím papírem.
Hotové placičky vydrží v uzavřené nádobě v lednici přibližně 2–3 dny. Nejlepší je znovu je rozehřát na pánvi nebo několik minut v troubě, protože tak získají zpět křupavý povrch.
Levná večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je skvělé, že ukazuje, jak lze z několika jednoduchých ingrediencí vytvořit opravdu chutné jídlo. Brambory dodají měkkost, fazole placičky příjemně zasytí, čedar přinese výraznou sýrovou chuť a jarní cibulka svěžest.
Výsledkem jsou křupavé bramborovo-fazolové placičky, které jsou zlatavé na povrchu, krásně vláčné uvnitř a chutnají nejlépe ještě teplé přímo z pánve. Jednoduchý recept, který se vyplatí mít po ruce pokaždé, když potřebujete rychlou a cenově dostupnou rodinnou večeři.
