Hledáte jednoduchou večeři z běžných surovin, která nestojí mnoho, ale přitom zasytí celou rodinu? Tyto bramborovo-fazolové placičky s čedarem a jarní cibulkou jsou přesně tím typem receptu, který se vyplatí mít po ruce.
Uvnitř zůstávají krásně vláčné, zatímco na pánvi získají zlatavou a příjemně křupavou kůrčičku. Fazole dodají placičkám sytost, čedar výraznější chuť a jarní cibulka svěží nádech.
Navíc můžete využít i vařené brambory, které vám zbyly od předchozího dne.
Ingredience
Na přibližně 8 placiček budete potřebovat:
- 600 g brambor
- 240 g vařených fazolí nebo 1 plechovku fazolí
- 120 g čedaru
- 3 jarní cibulky
- 1 vejce
- 3–4 lžíce strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje na smažení
Na jednoduchý dip
- 150 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce nasekané jarní cibulky
- špetka soli
Příprava brambor
Brambory oloupejte, nakrájejte na podobně velké kousky a uvařte v osolené vodě doměkka.
Po uvaření je důkladně slijte.
Je důležité, aby v nich nezůstalo příliš mnoho vody. Mokré brambory by vytvořily řídkou směs a placičky by se mohly během smažení rozpadat.
Brambory rozmačkejte šťouchadlem a nechte několik minut vychladnout.
Pokud máte vařené brambory z předchozího dne, můžete použít právě ty.
Přidejte fazole
Fazole z konzervy slijte a důkladně propláchněte čistou vodou. Poté je nechte dobře okapat.
Část fazolí lehce rozmačkejte vidličkou a část můžete ponechat vcelku.
Právě kombinace rozmačkaných a celých fazolí dodá placičkám zajímavější strukturu. Rozmačkané fazole pomohou směs spojit a celé kousky budou krásně viditelné uvnitř hotových placiček.
Fazole přidejte k bramborám.
Čedar a jarní cibulka dodají výraznou chuť
Čedar nastrouhejte nahrubo.
Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Trochu zelené části si můžete ponechat na závěrečné posypání.
K bramborám a fazolím přidejte:
- nastrouhaný čedar,
- jarní cibulku,
- vejce,
- prolisovaný česnek,
- sladkou papriku,
- pepř,
- trochu soli.
Se solí zacházejte opatrně, protože čedar už bývá poměrně výrazný.
Nakonec přisypte strouhanku.
Jak poznat správnou konzistenci?
Směs by měla být měkká, ale zároveň dostatečně pevná, abyste z ní mohli rukama vytvořit placičku.
Pokud je příliš lepivá nebo měkká, přidejte ještě trochu strouhanky.
Nepřidávejte jí však zbytečně mnoho. Příliš velké množství strouhanky by mohlo způsobit, že budou hotové placičky uvnitř suché.
Hotovou směs můžete nechat přibližně 10–15 minut odpočinout v lednici. Bude se potom lépe tvarovat.
Tvarování placiček
Navlhčete si lehce ruce a ze směsi vytvořte přibližně 8 stejně velkých kousků.
Každý vytvarujte do kulaté placičky silné asi 1,5 až 2 centimetry.
Snažte se, aby byly všechny podobně silné. Díky tomu se budou připravovat rovnoměrně.
Pokud se směs při tvarování rozpadá, jemně ji přitlačte mezi dlaněmi.
Jak získat opravdu křupavý povrch?
Na větší pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje na středním ohni.
Placičky položte na rozehřátou pánev tak, aby mezi nimi zůstalo trochu místa.
Nesnažte se je okamžitě posouvat.
Nechte je několik minut opékat, dokud se na spodní straně nevytvoří pevná zlatavá kůrčička. Teprve potom je opatrně otočte širokou obracečkou.
Z druhé strany je opečte podobným způsobem.
Celkem počítejte přibližně se 4–5 minutami z každé strany podle jejich velikosti a intenzity ohřevu.
Proč se placičky někdy rozpadají?
Nejčastější příčinou bývá příliš vlhká směs.
Může se to stát, když:
- brambory obsahují příliš mnoho vody,
- fazole nebyly dostatečně okapané,
- směs obsahuje málo pojiva,
- placičku otočíte příliš brzy.
Před otočením musí mít spodní strana vytvořenou pevnou kůrčičku.
Také nepoužívejte příliš vysokou teplotu. Povrch by se rychle spálil, zatímco uvnitř by se placička nestačila rovnoměrně prohřát.
Rychlý jogurtový dip
Zatímco se placičky opékají, připravte jednoduchý dip.
V malé misce smíchejte bílý jogurt nebo zakysanou smetanu s citronovou šťávou, nasekanou jarní cibulkou a špetkou soli.
Pokud máte rádi česnek, můžete přidat také malé množství prolisovaného česneku.
Svěží dip příjemně vyvažuje výraznou chuť čedaru a opečených placiček.
Jak placičky podávat?
Nejlepší jsou ještě teplé, krátce po přípravě.
Naservírujte je na velký talíř nebo dřevěné prkénko, posypte čerstvou jarní cibulkou a doprostřed postavte misku s dipem.
Jako přílohu můžete přidat:
- zeleninový salát,
- rajčata a okurku,
- dušenou zeleninu,
- zelný salát,
- pečenou zeleninu.
Pokud chcete opravdu jednoduchou večeři, úplně postačí placičky, dip a několik kousků čerstvé zeleniny.
Můžete je připravit také v troubě?
Ano.
Pokud nechcete placičky smažit, rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a povrch lehce potřete olejem.
Pečte přibližně při 200 °C asi 25–30 minut. V polovině pečení je opatrně otočte.
Přesný čas závisí na jejich velikosti a konkrétní troubě.
Při přípravě na pánvi bývá povrch obvykle výrazněji opečený, ale trouba je praktická, když připravujete větší množství najednou.
Skvělý recept na využití zbytků
Jednou z největších výhod tohoto receptu je jeho praktičnost.
Zbyly vám vařené brambory? Nemusíte připravovat nové.
Máte v lednici kousek sýra nebo několik jarních cibulek, které potřebujete spotřebovat? Přidejte je do směsi.
Z několika obyčejných surovin tak vznikne úplně nová večeře.
Jak placičky uchovat?
Hotové vychladlé placičky můžete uložit do uzavíratelné nádoby a uchovat v lednici přibližně 2–3 dny.
Před podáváním je nejlepší znovu krátce opéct na pánvi nebo ohřát v troubě. Tím se jejich povrch znovu příjemně zpevní.
Mikrovlnná trouba je sice rychlejší, ale placičky po ohřátí nebudou tak křupavé.
Jednoduchá večeře, která chutná celé rodině
Brambory, fazole, čedar a jarní cibulka jsou obyčejné suroviny, ale společně fungují překvapivě dobře.
Křupavé bramborovo-fazolové placičky mají zlatavý povrch, měkký střed, kousky fazolí a krásně rozpuštěný sýr. Navíc jsou syté, snadno se připravují a můžete díky nim využít suroviny, které už máte doma.
Podávejte je ještě teplé s jednoduchým jogurtovým dipem a čerstvou zeleninou. Je to přesně ten druh levné domácí večeře, ke které se budete rádi vracet.
