Máte doma trochu uvařené rýže a brokolici a přemýšlíte, jak z nich připravit něco opravdu chutného? Tyto brokolicovo-rýžové bochánky s goudou jsou jednoduchým řešením. Na povrchu jsou krásně zlatavé a křupavé, uvnitř zůstávají vláčné a uprostřed ukrývají rozpuštěnou goudu, která se po rozkrojení nádherně táhne.
Recept se hodí jako rychlá rodinná večeře, teplá svačina i originální příloha. Navíc můžete skvěle využít rýži, která vám zbyla z předchozího dne.
Ingredience
Na přibližně 10–12 bochánků budete potřebovat:
- 300 g uvařené a vychladlé rýže
- 250 g brokolice
- 150 g goudy
- 1 vejce
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 3–4 lžíce strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku muškátového oříšku
- strouhanku na obalení
- trochu oleje na potření
Připravte brokolici
Brokolici rozdělte na menší růžičky a krátce ji povařte v mírně osolené vodě. Stačí přibližně 4–5 minut. Měla by změknout, ale neměla by být úplně rozvařená.
Poté ji slijte a nechte důkladně okapat a vychladnout. Přebytečná voda by mohla způsobit, že směs bude příliš řídká.
Vychladlou brokolici nasekejte velmi najemno. Několik drobných kousků můžete ponechat, aby byla ve výsledných bocháncích vidět její struktura.
Příprava rýžové směsi
Do větší mísy dejte uvařenou vychladlou rýži a nasekanou brokolici.
Přidejte vejce, nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek a petrželku. Směs osolte, opepřete a přidejte malou špetku muškátového oříšku.
Nakonec postupně vmíchejte strouhanku.
Směs by měla být vláčná, ale zároveň dostatečně pevná, aby se z ní daly rukama vytvarovat bochánky. Pokud se příliš lepí nebo rozpadá, přidejte ještě trochu strouhanky.
Hotovou směs můžete nechat přibližně 15 minut odpočinout v lednici. Bude se potom lépe tvarovat.
Gouda vytvoří lahodný sýrový střed
Goudu nakrájejte na menší kostky. Pro opravdu výrazný sýrový střed použijte dostatečně velké kousky, ale ne tolik sýra, aby při pečení snadno unikl ven.
Navlhčete si ruce a odeberte část připravené rýžovo-brokolicové směsi.
V dlani ji zploštěte, doprostřed položte kostku goudy a následně ji ze všech stran důkladně uzavřete směsí.
Vytvarujte kulatý, lehce zploštělý bochánek.
Stejným způsobem pokračujte, dokud nespotřebujete celou směs.
Křupavý povrch
Každý připravený bochánek jemně obalte ve strouhance.
Bochánky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi trochu prostoru.
Povrch potřete malým množstvím oleje nebo jej lehce postříkejte olejem ve spreji. Díky tomu se při pečení vytvoří mnohem výraznější zlatavá a křupavá krusta.
Pečení v troubě
Troubu předehřejte na 200 °C.
Brokolicovo-rýžové bochánky pečte přibližně 22–27 minut. V polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby se opekly rovnoměrně z obou stran.
Hotové jsou ve chvíli, kdy mají výrazně zlatavý povrch a jsou na dotek pevné.
Po upečení je nechte několik minut odpočinout. Sýr uvnitř bude velmi horký a krátké odležení zároveň pomůže bochánkům držet tvar.
Jak dosáhnout krásně táhlého sýrového středu?
Nejdůležitější je goudu zcela uzavřít uvnitř rýžové směsi. Pokud zůstane někde otvor, roztavený sýr může během pečení vytéct na plech.
Použijte také goudu, která se dobře rozpouští. Nemusíte volit příliš vyzrálou variantu – mladší gouda bývá pro tento recept ideální.
Bochánky podávejte ještě teplé. Právě tehdy získáte při rozkrojení ten nejlepší efekt vláčného a táhlého sýra.
Jednoduchý česnekovo-jogurtový dip
K bochánkům se výborně hodí lehká studená omáčka.
Budete potřebovat:
- 150 g řeckého nebo hustého bílého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- 1 lžíci nasekané pažitky nebo petrželky
- sůl
- pepř
Vše jednoduše promíchejte a před podáváním nechte alespoň 10 minut odležet.
Svěží jogurtová chuť skvěle doplňuje výraznější goudu a křupavou krustu bochánků.
S čím bochánky podávat?
Pokud chcete lehkou večeři, stačí je doplnit zeleninovým salátem z rajčat, okurky a listové zeleniny.
Můžete je také podávat s pečenou zeleninou, jednoduchým zelným salátem nebo několika různými dipy.
Menší bochánky se zase hodí jako teplé občerstvení na rodinnou oslavu nebo posezení s přáteli.
Praktické tipy
Brokolici nevařte příliš dlouho. Rozvařená brokolice obsahuje více vody a směs pak může být příliš měkká.
Používejte studenou rýži. Vychladlá rýže pomáhá bochánkům lépe držet tvar.
Nepřidávejte všechnu strouhanku najednou. Každá rýže i brokolice obsahují jiné množství vlhkosti, proto ji přidávejte postupně.
Sýr dobře uzavřete. Gouda by neměla být před pečením nikde vidět.
Nepřeskakujte olej na povrchu. I malé množství výrazně zlepší barvu a křupavost.
Můžete je připravit předem?
Ano. Vytvarované neupečené bochánky můžete uložit do uzavřené nádoby a několik hodin uchovávat v lednici. Před pečením je pouze obalte ve strouhance a potřete trochou oleje.
Upečené bochánky můžete uchovat v lednici přibližně 2 dny.
Při ohřívání je lepší použít troubu nebo horkovzdušnou fritézu než mikrovlnnou troubu. Povrch tak zůstane mnohem křupavější.
Jednoduché suroviny, skvělý výsledek
Na tomto receptu je nejlepší kontrast jednotlivých struktur. Povrch bochánků je opečený a křupavý, rýžovo-brokolicová náplň zůstává měkká a vláčná a úplně uprostřed čeká horká rozpuštěná gouda.
Když jeden bochánek ještě teplý rozkrojíte, sýr se krásně natáhne mezi oběma polovinami.
A přitom jde o recept z několika dostupných surovin, který navíc pomůže využít zbylou rýži. Křupavé brokolicovo-rýžové bochánky s goudou tak mohou být rychlou večeří, ke které se budete rádi vracet.
