Když vám z předchozího dne zůstane uvařená rýže, nemusí skončit jen jako obyčejná příloha. Stačí přidat brokolici, několik jednoduchých surovin a kousek goudy a během chvíle připravíte křupavé brokolicovo-rýžové bochánky s nádherně vláčným sýrovým středem.
Na povrchu jsou krásně zlatavé a lehce křupavé, zatímco uvnitř zůstávají měkké a šťavnaté. Po rozkrojení se objeví rozpuštěná gouda, která z nich dělá skvělou bezmasou večeři, teplou svačinu i originální přílohu.
Proč stojí za vyzkoušení
Tento recept je ideální, když chcete připravit něco jednoduchého z běžných surovin.
Brokolice dodá bochánkům svěžest a barvu, rýže vytvoří vláčný základ a gouda se při pečení promění v krémový, táhlý střed.
Navíc se bochánky připravují v troubě, takže není potřeba smažit je v hluboké vrstvě oleje.
Ingredience
Na přibližně 10–12 bochánků budete potřebovat:
- 400 g uvařené a vychladlé rýže
- 250 g brokolice
- 150 g goudy
- 1 vejce
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 menší stroužek česneku
- 3–5 lžic strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku sladké papriky
- trochu olivového oleje
Na křupavý povrch
- 80–100 g strouhanky
- 1 lžíci olivového oleje
Připravte brokolici
Brokolici rozdělte na menší růžičky a krátce ji uvařte v osolené vodě nebo připravte v páře.
Neměla by být úplně rozvařená. Stačí, aby změkla natolik, že ji půjde snadno nasekat.
Poté ji důkladně slijte a nechte vychladnout.
Tento krok je důležitý – pokud v brokolici zůstane příliš mnoho vody, směs bude řídká a bochánky se mohou při pečení rozpadat.
Vychladlou brokolici nasekejte na malé kousky.
Připravte rýžovou směs
Do větší mísy dejte studenou uvařenou rýži a nasekanou brokolici.
Přidejte vejce, nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek a nasekanou petrželku.
Osolte, opepřete a přidejte špetku sladké papriky.
Nakonec vmíchejte přibližně tři lžíce strouhanky.
Směs důkladně propracujte rukama nebo pevnou vařečkou.
Měla by být měkká a lehce lepivá, ale zároveň dostatečně kompaktní, aby z ní šly vytvarovat bochánky.
Pokud se stále rozpadá nebo je příliš vlhká, přidávejte další strouhanku po jedné lžíci.
Gouda vytvoří překvapení uvnitř
Goudu nakrájejte na menší silnější kostky.
Vezměte do dlaně část připravené rýžovo-brokolicové směsi a vytvarujte z ní placku.
Doprostřed položte kostku goudy.
Potom směs kolem sýra důkladně uzavřete a vytvarujte kulatý nebo lehce zploštělý bochánek.
Zkontrolujte, že je sýr ze všech stran zakrytý.
Pokud by gouda zůstala příliš blízko povrchu, během pečení může vytéct na plech.
Jak získat krásně křupavou krustu
Strouhanku určenou na obalení můžete promíchat s malým množstvím olivového oleje.
Každý připravený bochánek jemně obalte ve strouhance a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Mezi jednotlivými kusy ponechte trochu prostoru.
Povrch můžete ještě velmi lehce potřít olejem. Není ho potřeba mnoho – jeho úkolem je především pomoci vytvořit zlatavou kůrku.
Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Bochánky vložte do rozehřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut.
V polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby se opekly rovnoměrně z obou stran.
Přesný čas závisí na velikosti bochánků a konkrétní troubě.
Hotové jsou ve chvíli, kdy mají pevný, výrazně zlatavý povrch a jsou důkladně prohřáté i uvnitř.
Nechte je několik minut odpočinout
Po vytažení z trouby se vyplatí počkat přibližně 5 minut.
Bochánky během této doby mírně zpevní a budou se lépe přenášet na talíř.
Gouda uvnitř přitom zůstane krásně rozpuštěná.
A právě teď přichází nejlepší okamžik: jeden bochánek rozkrojte a sýrový střed se krásně natáhne mezi oběma polovinami.
Co k nim podávat
Brokolicovo-rýžové bochánky jsou poměrně syté, takže k nim není potřeba složitá příloha.
Výborně chutnají například s:
- čerstvým zeleninovým salátem,
- rajčatovým salátem,
- jogurtovým dipem,
- česnekovo-bylinkovým dipem,
- nebo jednoduchou zeleninovou polévkou.
Rychlý jogurtový dip
Smíchejte hustý bílý jogurt s trochou citronové šťávy, prolisovaným česnekem, nasekanou pažitkou, solí a pepřem.
Svěží chuť dipu příjemně doplní výraznější goudu a křupavou strouhanku.
Co dělat, když směs nedrží pohromadě
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vlhkosti.
Brokolici proto po uvaření opravdu dobře slijte a použijte vychladlou rýži.
Pokud je směs stále měkká, přidejte malé množství strouhanky a znovu ji propracujte.
Nepřidávejte však velké množství najednou. Příliš mnoho strouhanky by způsobilo, že budou upečené bochánky suché.
Pomáhá také vložit již vytvarované kousky na 20–30 minut do lednice. Studená směs se zpevní a při pečení lépe drží tvar.
Jak využít rýži z předchozího dne
Tento recept je výborný právě pro již uvařenou rýži.
Je však důležité, aby byla po původním vaření rychle zchlazená a správně uložená v lednici. Rýži, která zůstala dlouhou dobu při pokojové teplotě, raději nepoužívejte.
Při přípravě bochánků musí být celé jídlo následně důkladně prohřáté.
Můžete bochánky připravit dopředu?
Ano.
Směs můžete připravit několik hodin předem, vytvarovat jednotlivé bochánky a uložit je zakryté do lednice.
Obalit ve strouhance je můžete těsně před pečením.
Tato metoda je praktická zejména tehdy, když chcete mít večer večeři hotovou bez dlouhého připravování.
Jak je znovu ohřát
Nejlepší jsou samozřejmě čerstvě upečené.
Pokud ale nějaké zůstanou, po vychladnutí je uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Pro opětovné ohřátí je ideální trouba nebo horkovzdušná fritéza. Povrch se díky suchému teplu znovu příjemně opeče.
Mikrovlnná trouba je sice rychlejší, ale strouhanka v ní obvykle změkne.
Křupavá večeře z obyčejných surovin
Rýže, brokolice a sýr možná vypadají jako úplně obyčejná kombinace. Když je ale spojíte do malých bochánků, obalíte ve strouhance a upečete dozlatova, vznikne jídlo, které působí mnohem zajímavěji.
Nejlepší je kontrast jednotlivých struktur: křupavá zlatavá krusta, měkká brokolicovo-rýžová náplň a horká rozpuštěná gouda uprostřed.
Podávejte bochánky ještě teplé a jeden nezapomeňte rozkrojit přímo před servírováním. Právě táhlý sýrový střed je na celém receptu to nejlepší.
