Hledáte rychlou a levnou večeři, při které nemusíte sahat po mase? Celerové placičky se sýrem jsou jednoduchým způsobem, jak proměnit obyčejný kořenový celer v křupavou a voňavou pochoutku. Na povrchu jsou krásně dozlatova opečené, uvnitř zůstávají vláčné a díky sýru mají výraznější chuť.
Navíc k jejich přípravě nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny. Většinu z nich pravděpodobně najdete doma a samotné smažení zabere jen několik minut.
Proč vyzkoušet právě celerové placičky?
Kořenový celer bývá v české kuchyni často schovaný hlavně v polévkách, vývarech nebo zeleninových základech. Přitom se z něj dá připravit i velmi dobré hlavní jídlo.
Po nastrouhání a opečení jeho výrazná chuť příjemně zjemní. Když k němu přidáte nastrouhaný sýr, vejce a trochu mouky, vznikne směs, která se při smažení promění v dozlatova opečené placičky.
Jsou ideální jako rychlá večeře, lehký oběd nebo teplá svačina.
Ingredience na celerové placičky
Na přibližně 10–12 menších placiček budete potřebovat:
- 1 středně velký kořenový celer, přibližně 500 g
- 120 g tvrdého sýra
- 2 vejce
- 3–4 lžíce hladké mouky
- 1–2 stroužky česneku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetku majoránky
- trochu nasekané petrželky
- olej na smažení
Použít můžete například eidam, goudu nebo jiný dobře tavitelný tvrdý sýr, který máte právě v lednici.
Jak připravit celerovou směs
1. Celer očistěte a nastrouhejte
Celer nejprve důkladně oloupejte. Poté jej nastrouhejte na hrubším struhadle.
Pokud pustí větší množství vody, lehce ho rukama vymačkejte. Směs díky tomu nebude příliš řídká a placičky se budou lépe obracet.
2. Přidejte sýr a vejce
K nastrouhanému celeru přidejte nahrubo nastrouhaný sýr a dvě vejce.
Přisypte prolisovaný nebo jemně nastrouhaný česnek, nasekanou petrželku, trochu majoránky, pepř a sůl.
Se solí zacházejte opatrně, protože samotný sýr může být poměrně slaný.
3. Zahustěte moukou
Nakonec přidejte přibližně tři lžíce mouky a směs důkladně promíchejte.
Měla by být vlhká, ale zároveň dostatečně soudržná, aby z ní šly na pánvi vytvarovat placičky.
Pokud se vám zdá příliš řídká, přidejte ještě jednu lžíci mouky. Není však dobré mouky přidávat zbytečně mnoho – výsledné placičky by mohly být příliš hutné.
Jak celerové placičky správně smažit
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Pomocí lžíce nabírejte připravenou směs, položte ji na pánev a lehce vytvarujte do menších placiček.
Nedělejte je příliš silné. Tenčí placičky se rychleji propečou a vytvoří mnohem křupavější okraje.
Smažte je na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé.
Příliš vysoká teplota není vhodná. Povrch by se mohl rychle připálit, zatímco celer uvnitř by zůstal tvrdý.
Hotové placičky položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Trik pro opravdu křupavý povrch
Jedním z nejdůležitějších pravidel je nedávat na pánev příliš mnoho placiček současně.
Pokud je pánev přeplněná, její teplota rychle klesne a zelenina začne spíše pouštět vodu a dusit se. Placičky pak budou měkké místo krásně opečených.
Také je po položení na pánev neotáčejte příliš brzy. Nechte nejprve spodní stranu vytvořit pevnou zlatavou krustu. Potom půjdou placičky snadno obrátit a nebudou se rozpadat.
Nechcete smažit? Připravte je v troubě
Celerové placičky můžete připravit také s menším množstvím tuku.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej potřete olejem. Ze směsi vytvořte placičky a jejich povrch rovněž jemně potřete olejem.
Pečte při 200 °C přibližně 20–25 minut. Přibližně v polovině pečení je opatrně otočte.
Výsledek nebude úplně stejný jako při smažení na pánvi, ale placičky budou stále příjemně opečené.
Co podávat k celerovým placičkám?
Výborné jsou ještě teplé s jednoduchým jogurtovým nebo zakysaným dipem.
Stačí smíchat:
- bílý řecký jogurt nebo zakysanou smetanu,
- prolisovaný česnek,
- trochu soli,
- pepř,
- nasekanou pažitku nebo petrželku.
Kyselkavý studený dip dobře vyvažuje výraznější chuť sýra a opečeného celeru.
Pokud chcete z placiček udělat plnohodnotný oběd, přidejte čerstvý zeleninový salát. Hodí se například rajčata, okurka, paprika nebo jednoduchý zelný salát.
Co můžete do receptu přidat?
Základní recept se dá snadno obměňovat podle toho, co máte doma.
Do směsi můžete přidat například nastrouhanou mrkev, trochu brambory, jarní cibulku nebo další čerstvé bylinky. Milovníci výraznějších chutí mohou použít uzený sýr.
Dobrá je také kombinace celeru s trochou nastrouhané brambory. Bramborový škrob pomůže směs spojit a placičky budou uvnitř ještě jemnější.
Jak placičky uchovávat
Nejlepší jsou samozřejmě čerstvé přímo z pánve, kdy mají nejkřupavější povrch.
Pokud vám ale nějaké zůstanou, nechte je úplně vychladnout a uložte je v uzavřené nádobě do lednice. Spotřebujte je ideálně během 2 dnů.
Při ohřívání je místo mikrovlnné trouby dejte na několik minut do trouby, horkovzdušné fritézy nebo na suchou pánev. Povrch se díky tomu znovu pěkně opeče.
Levná večeře, která překvapí chutí
Na dobré domácí jídlo není vždy potřeba dlouhý seznam ingrediencí. Křupavé celerové placičky se sýrem jsou toho skvělým příkladem.
Z obyčejného celeru, kousku sýra a několika základních surovin připravíte během krátké chvíle voňavou bezmasou večeři. Zlatavý křupavý povrch, vláčný střed a rozpuštěný sýr navíc snadno přesvědčí i ty, kteří běžně celer příliš nevyhledávají.
Podávejte je čerstvé s domácím jogurtovým dipem a zeleninovým salátem – jednoduchá a chutná večeře je hotová.
