Celer a brambory patří mezi obyčejné a cenově dostupné suroviny, ale když je spojíte dohromady, přidáte česnek a několik základních koření, vznikne překvapivě chutná večeře. Tyto celerovo-bramborové placičky jsou na povrchu krásně křupavé, uvnitř zůstávají vláčné a díky česneku mají výraznou vůni.
Skvěle chutnají samotné s jednoduchým jogurtovým dipem, ale můžete je podávat také jako přílohu k zeleninovému salátu. A nejlepší na nich je, že většinu potřebných surovin pravděpodobně už máte doma.
Co budete potřebovat
Na přibližně 12–14 menších placiček:
- 400 g brambor
- 300 g bulvového celeru
- 2–3 stroužky česneku
- 1 vejce
- 3–4 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1/2 lžičky majoránky
- špetku mletého kmínu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- olej na smažení
Na jednoduchý dip
- 150 g bílého řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžíci nasekané petrželky nebo pažitky
- trochu citronové šťávy
- sůl a pepř
Jak připravit celerovo-bramborové placičky
1. Nastrouhejte zeleninu
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Stejným způsobem očistěte a nastrouhejte bulvový celer.
Nastrouhané brambory začnou poměrně rychle pouštět vodu. Přendejte proto brambory i celer do čisté utěrky nebo pevného sítka a co nejvíce tekutiny vymačkejte.
Právě tento krok je důležitý. Čím méně vody v zelenině zůstane, tím snadněji získáte krásně křupavé placičky.
2. Připravte směs
Vymačkané brambory a celer dejte do větší mísy. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, majoránku a trochu kmínu.
Osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
Nakonec přisypávejte mouku. Začněte třemi lžícemi. Pokud je směs stále příliš řídká a nedrží pohromadě, přidejte ještě jednu.
Výsledná hmota by měla být vlhká, ale při stlačení lžící by měla bez problémů držet tvar.
3. Vytvarujte placičky
Na větší pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Pomocí lžíce odebírejte připravenou směs, položte ji na rozpálenou pánev a lehce přitlačte. Vytvořte placičky vysoké přibližně jeden centimetr.
Nedělejte je příliš silné. Tenké placičky se lépe propečou a budou mít mnohem křupavější okraje.
4. Smažte dozlatova
Placičky smažte na středním ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Nespěchejte s jejich otáčením. Nechte nejprve spodní stranu pořádně zezlátnout. Jakmile se vytvoří pevná křupavá krusta, placička se bude snadno obracet.
Hotové kousky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která zachytí přebytečný tuk.
Jednoduchý česnekový dip
Zatímco se placičky smaží, můžete během několika minut připravit dip.
Jogurt nebo zakysanou smetanu smíchejte s prolisovaným česnekem, nasekanými bylinkami a několika kapkami citronové šťávy. Osolte a opepřete.
Dip nechte alespoň několik minut odležet, aby se chutě propojily.
Tajemství opravdu křupavých placiček
Nejdůležitější je důkladně vymačkat nastrouhanou zeleninu. Pokud v ní zůstane příliš mnoho vody, placičky se budou spíše dusit než opékat.
Také pánev nepřeplňujte. Mezi jednotlivými placičkami nechte trochu prostoru, aby mohla unikat pára.
A nakonec používejte střední teplotu. Na příliš vysokém plameni se povrch rychle spálí, zatímco brambory a celer uvnitř zůstanou syrové.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud chcete použít méně oleje, placičky můžete upéct.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce potřete olejem. Vytvarujte tenčí placičky, jejich povrch rovněž potřete trochou oleje a pečte při 200 °C přibližně 25–30 minut.
V polovině pečení je opatrně otočte.
Nebudou úplně stejné jako smažené, ale i v troubě mohou získat velmi příjemně opečený povrch.
Čím recept ještě vylepšit?
Do základní směsi můžete přidat například trochu nastrouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra. Výborná je také jarní cibulka, pažitka nebo malé množství chilli.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte špetku uzené papriky.
Naopak pro jemnější variantu můžete množství česneku snížit a přidat více čerstvých bylinek.
S čím placičky podávat?
Nejlepší jsou ihned po usmažení, kdy mají nejkřupavější okraje.
Kromě česnekového dipu se k nim hodí zeleninový salát, okurkový salát, zakysaná smetana nebo bylinkový jogurt. Díky bramborám jsou dostatečně syté, takže snadno poslouží jako samostatná bezmasá večeře.
Rychlé shrnutí receptu
Příprava: 15 minut
Tepelná úprava: 20 minut
Porce: 3–4
Obtížnost: snadná
Cena: velmi nízká
Křupavé celerovo-bramborové placičky jsou krásným příkladem toho, že dobrá domácí večeře nemusí být drahá ani složitá. Stačí několik obyčejných surovin, pořádná dávka česneku a rozpálená pánev – a za chvíli máte na stole hromadu voňavých zlatavých placiček.
