Když není čas na složité vaření a lednice zeje téměř prázdnotou, často zachrání situaci ty nejjednodušší suroviny. Cibule, sýr, vejce a trocha mouky stačí k přípravě křupavých placiček, které jsou hotové za pár minut a chutnají skvěle teplé i studené.
Cibulové placičky se sýrem mají krásně zlatavou a křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstávají vláčné a šťavnaté. Rozpuštěný sýr navíc dodává výraznější chuť, takže jde o jednoduchou večeři, která rozhodně nepůsobí obyčejně.
Proč stojí za vyzkoušení?
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost. Není potřeba připravovat kynuté těsto ani kupovat speciální ingredience. Většinu potřebných surovin má běžná česká domácnost zpravidla po ruce.
Placičky můžete podávat jako rychlou večeři, teplou svačinu nebo přílohu. Výborné jsou také s jednoduchým jogurtovým či česnekovým dipem.
Budete potřebovat
Na přibližně 8 menších placiček:
- 3 větší cibule
- 2 vejce
- 100 g tvrdého sýra
- 4–5 lžic hladké mouky
- 1 stroužek česneku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetku sladké papriky
- trochu majoránky podle chuti
- olej na smažení
Množství mouky berte orientačně. Cibule mohou obsahovat různé množství vody, proto je důležitější výsledná konzistence směsi než přesný počet lžic.
Jak připravit cibulové placičky
1. Připravte cibuli
Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi tenké proužky nebo ji nahrubo nastrouhejte. Pokud pustí opravdu hodně tekutiny, můžete ji lehce vymačkat. Není však potřeba odstranit všechnu šťávu – trochu vlhkosti pomůže spojit těsto.
Nakrájenou cibuli dejte do větší mísy.
2. Přidejte sýr a vejce
Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a přisypte k cibuli. Hodí se například eidam, gouda nebo jiný sýr, který se dobře rozpouští.
Přidejte vejce, prolisovaný česnek, trochu soli, pepře, sladké papriky a případně majoránku.
Se solí zacházejte opatrně, protože samotný sýr může být poměrně slaný.
3. Zahustěte směs
Postupně vmíchejte mouku. Výsledná směs by měla držet pohromadě, ale neměla by připomínat tuhé těsto.
Pokud je příliš řídká, přidejte ještě lžíci mouky. Jestli naopak působí příliš suchým dojmem, lze přidat malé vejce nebo lžíci mléka.
Jak placičky správně smažit
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Pomocí lžíce naberte cibulovou směs, položte ji na pánev a lehce vytvarujte do menší placky.
Placičky nedělejte příliš silné. Tenké se lépe propečou a získají mnohem křupavější okraje.
Smažte je na středním ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatohnědé.
Příliš vysoká teplota není vhodná. Povrch by se mohl rychle spálit, zatímco cibule uvnitř by zůstala tvrdá.
Hotové placičky položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.
Tajemství opravdu křupavých placiček
Nejdůležitější je nepřidávat zbytečně mnoho mouky. Mouka má směs pouze spojit. Pokud jí použijete příliš, výsledkem budou spíše hutné moučné placky než křupavá cibulová večeře.
Pomáhá také několik jednoduchých triků:
- cibuli krájejte nebo strouhejte najemno,
- placičky dělejte spíše tenčí,
- vkládejte je až do dobře rozehřátého oleje,
- pánev nepřeplňujte,
- smažte na střední teplotu,
- hotové placičky nepokládejte dlouho na sebe.
Právě poslední bod se často podceňuje. Když horké placičky naskládáte do vysoké hromady, vznikající pára začne křupavou krustu změkčovat.
Co k nim podávat?
Nejjednodušší variantou je zakysaná smetana nebo bílý jogurt ochucený česnekem, solí a čerstvými bylinkami.
Skvěle se hodí také zeleninový salát. Díky němu vznikne lehčí a přitom dostatečně sytá večeře.
Máte-li rádi výraznější chutě, zkuste do dipu přidat trochu hořčice nebo nasekanou pažitku.
Rychlý česnekový dip
Smíchejte:
- 150 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany,
- 1 malý stroužek česneku,
- špetku soli,
- trochu pepře,
- nasekanou pažitku nebo petrželku.
Nechte několik minut odležet a můžete podávat.
Recept můžete snadno obměnit
Cibulové placičky jsou ideální také pro spotřebování menších zbytků z lednice.
Do směsi lze přidat například trochu nastrouhané mrkve, cukety nebo brambory. Výborná je nasekaná petrželka či pažitka. Milovníci výraznějších chutí mohou přidat špetku chilli.
Experimentovat můžete i se sýrem. Eidam vytvoří jemnější placičky, zatímco vyzrálejší gouda nebo čedar jim dodají intenzivnější chuť.
Pokud přidáváte zeleninu s vysokým obsahem vody, například cuketu, nejprve ji nastrouhejte a důkladně vymačkejte. Jinak bude směs příliš řídká.
Lze je připravit i bez smažení?
Ano. Pokud chcete použít méně oleje, můžete placičky připravit v troubě.
Plech vyložte pečicím papírem, lehce potřete olejem a vytvarujte tenké placičky. Pečte přibližně při 200 °C, dokud nebudou zlatavé. V průběhu pečení je můžete opatrně otočit.
Výsledek bude trochu jiný než z pánve, ale stále velmi chutný.
Levná večeře, která zmizí ze stolu během chvíle
Na tomto receptu je nejlepší, že z několika obyčejných surovin vznikne jídlo, které voní po celé kuchyni a chutná nejlépe rovnou z pánve.
Křupavé okraje, sladší chuť opečené cibule a rozpuštěný sýr tvoří kombinaci, ke které není potřeba nic složitého přidávat.
Až tedy příště budete přemýšlet, co rychle připravit k večeři z toho, co je doma, vzpomeňte si na cibuli a kousek sýra. Za pár minut z nich můžete mít na stole hromádku horkých, dozlatova opečených placiček.
