Hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která zasytí celou rodinu a přitom nevyžaduje drahé suroviny? Tyto cizrnovo-bramborové krokety s goudou jsou přesně takovým receptem. Na povrchu jsou krásně opečené a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají měkké a vláčné. Rozpuštěná gouda jim navíc dodává výraznou sýrovou chuť.
Skvěle chutnají samotné s jednoduchým dipem, ale můžete je podávat také se zeleninovým salátem nebo pečenou zeleninou.
Ingredience
Na přibližně 12 kroket budete potřebovat:
- 400 g vařených brambor
- 240 g vařené nebo konzervované cizrny
- 120 g goudy
- 1 vejce
- 2–3 lžíce strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje na opečení
Příprava bramborového základu
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté je důkladně slijte a nechte několik minut odpařit.
Ještě teplé brambory rozmačkejte šťouchadlem. Nepoužívejte mixér, protože by se z nich mohla vytvořit příliš lepivá hmota.
Nechte brambory alespoň trochu vychladnout.
Přidejte cizrnu
Pokud používáte konzervovanou cizrnu, slijte ji, propláchněte a dobře osušte.
Přibližně dvě třetiny cizrny lehce rozmačkejte vidličkou. Nemusíte vytvořit úplně hladké pyré – několik větších kousků dodá kroketám příjemnou strukturu.
Smíchejte cizrnu s rozmačkanými bramborami.
Přidejte vejce, prolisovaný česnek, petrželku, sladkou papriku, trochu soli a pepře.
Jak dosáhnout správné konzistence
Do směsi postupně zapracujte strouhanku.
Začněte dvěma lžícemi. Pokud je směs stále příliš měkká a nedrží tvar, přidejte ještě trochu.
Výsledná hmota by měla být měkká, ale zároveň dostatečně pevná, aby z ní šly pohodlně vytvarovat krokety.
Se strouhankou to však nepřehánějte. Příliš velké množství by připravilo krokety o jejich vláčný střed.
Gouda vytvoří lahodný sýrový střed
Goudu můžete nastrouhat přímo do směsi, ale ještě zajímavějšího výsledku dosáhnete, když část sýra nakrájíte na malé kostky.
Odeberte kousek bramborovo-cizrnové směsi a vytvarujte placičku. Doprostřed položte kousek goudy a směs kolem sýra důkladně uzavřete.
Poté vytvarujte silnější kulatou kroketu.
Stejným způsobem zpracujte zbytek směsi.
Opečení na pánvi
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Krokety položte na rozpálenou pánev a opékejte na středním ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Nespěchejte s jejich otáčením. Nechte nejprve spodní stranu vytvořit pevnou zlatavou krustu.
Jakmile jsou krokety z obou stran krásně opečené, přendejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud chcete použít méně oleje, rozehřejte troubu na 200 °C.
Krokety rozložte na plech vyložený pečicím papírem a lehce potřete olejem.
Pečte přibližně 25–30 minut a přibližně v polovině pečení je opatrně otočte.
Povrch nebude úplně stejný jako při smažení na pánvi, ale i tak budou krokety krásně zlatavé.
Jednoduchý jogurtový dip
Ke kroketám se výborně hodí svěží dip. Stačí smíchat:
- 150 g bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- trochu citronové šťávy
- nasekanou petrželku nebo pažitku
- sůl a pepř
Dip nechte několik minut odležet v lednici, aby se chutě spojily.
S čím krokety podávat
Cizrnovo-bramborové krokety jsou poměrně syté, takže k nim nepotřebujete složitou přílohu.
Výborně se hodí zelený salát s rajčaty, okurkový salát nebo pečená zelenina. Přidat můžete také rajčatovou salsu, česnekový dip či lehkou bylinkovou omáčku.
Pokud je připravujete jako menší občerstvení, vytvarujte drobnější krokety a podávejte je s několika různými dipy.
Co dělat, když se krokety rozpadají
Nejčastějším důvodem bývá příliš mnoho vlhkosti.
Brambory proto po uvaření dobře slijte a cizrnu před použitím osušte.
Pokud směs stále nedrží, přidejte jednu lžíci strouhanky a znovu promíchejte.
Pomůže také nechat hotovou směs 15–20 minut odpočinout v lednici. Zpevní se a krokety se budou mnohem snadněji tvarovat.
Levná večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je skvělé, že většinu ingrediencí můžete mít běžně doma. Brambory a cizrna vytvoří sytý základ, zatímco malé množství goudy promění jednoduché krokety v mnohem lákavější jídlo.
A právě kontrast mezi křupavým zlatavým povrchem a měkkým bramborovo-cizrnovým středem s rozpuštěným sýrem je důvodem, proč tyto krokety pravděpodobně zmizí z talíře rychleji, než čekáte.
