Jednoduchá, levná a přitom překvapivě chutná večeře z několika běžných surovin. Cuketovo-rýžové placičky s uzenou mozzarellou jsou na povrchu krásně zlatavé a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají měkké a vláčné. Největším překvapením je však jejich sýrový střed – po rozkrojení se objeví horká, krásně rozpuštěná uzená mozzarella.
Recept je také skvělým způsobem, jak využít zbylou uvařenou rýži a cuketu. Placičky můžete podávat jako samostatnou bezmasou večeři, doplnit salátem nebo k nim připravit jednoduchý jogurtový dip.
Ingredience
Na přibližně 10–12 placiček budete potřebovat:
- 300 g uvařené a vychladlé rýže
- 1 středně velkou cuketu, asi 300 g
- 150 g uzené mozzarelly
- 1 vejce
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 3–5 lžic strouhanky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíci nasekané bazalky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku sušeného oregana
- strouhanku na obalení
- trochu oleje na potření
Nejdůležitější krok: připravte správně cuketu
Cuketu omyjte a nastrouhejte nahrubo. Pokud má jemnou slupku, není nutné ji loupat.
Nastrouhanou cuketu lehce osolte, promíchejte a nechte přibližně 10–15 minut odpočinout. Během této doby pustí značné množství vody.
Poté ji přendejte do čisté utěrky nebo ji několikrát pevně vymačkejte rukama.
Tento krok nepodceňujte. Čím více tekutiny z cukety odstraníte, tím lépe budou placičky držet tvar a tím křupavější bude jejich povrch.
Připravte rýžovo-cuketovou směs
Do větší mísy vložte vymačkanou cuketu a vychladlou uvařenou rýži.
Přidejte vejce, parmazán, prolisovaný česnek, petrželku, bazalku a oregano. Opepřete a podle potřeby lehce dosolte. Se solí zacházejte opatrně, protože parmazán i uzená mozzarella už mají výraznější chuť.
Vše důkladně promíchejte.
Postupně přidávejte strouhanku, dokud nevznikne vláčná směs, která drží pohromadě a lze z ní snadno vytvarovat placičku.
Množství strouhanky závisí především na tom, kolik vody zůstalo v cuketě.
Uzená mozzarella ukrytá uprostřed
Uzenou mozzarellu nakrájejte na menší kostky.
Navlhčete si ruce trochou vody a odeberte část připravené směsi. V dlani ji zploštěte a doprostřed položte kousek mozzarelly.
Okraje směsi přehněte přes sýr a důkladně je spojte. Nakonec vytvořte silnější kulatou placičku.
Mozzarella musí zůstat kompletně uzavřená uvnitř. Pokud bude někde vykukovat, během pečení může vytéct.
Stejným způsobem připravte všechny placičky.
Jak získat krásně křupavý povrch
Každou placičku lehce obalte ve strouhance. Nemusíte vytvářet příliš silnou vrstvu – stačí jemné a rovnoměrné obalení.
Připravené placičky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
Mezi jednotlivými kusy ponechte trochu prostoru, aby kolem nich mohl během pečení cirkulovat horký vzduch.
Nakonec povrch potřete nebo lehce postříkejte olejem.
Pečení v troubě
Troubu předehřejte na 200 °C.
Placičky pečte přibližně 22–28 minut, podle jejich velikosti a výkonu trouby.
Asi po 12–15 minutách je opatrně otočte a pokračujte v pečení, dokud nebudou z obou stran krásně zlatavé.
Po upečení je nechte 3–5 minut odpočinout.
Uvnitř jsou velmi horké a krátkým odpočinutím zároveň získají pevnější strukturu.
Co čekat po rozkrojení?
Právě kontrast mezi povrchem a středem dělá tento recept tak lákavým.
Zvenku jsou placičky opečené, pevné a křupavé. Uvnitř ale zůstává rýže s cuketou příjemně měkká a šťavnatá.
A úplně uprostřed čeká rozpuštěná uzená mozzarella, která dodává placičkám nejen krémovou konzistenci, ale také lehce kouřovou chuť.
Nejlepší jsou proto ještě teplé, kdy je sýr nejvíce vláčný.
Rychlý jogurtovo-česnekový dip
K cuketovým placičkám se skvěle hodí svěží studený dip.
Ingredience na dip:
- 150 g řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce nasekané pažitky nebo petrželky
- sůl
- pepř
Všechny ingredience promíchejte a dip nechte před podáváním alespoň 10 minut odležet.
Pokud chcete ještě svěžejší variantu, můžete přidat trochu jemně nastrouhané citronové kůry.
S čím placičky podávat?
Pro jednoduchou večeři je doplňte zeleninovým salátem. Výborně fungují rajčata, okurka, listový salát a jednoduchá citronová zálivka.
Můžete je také servírovat s pečenou zeleninou nebo několika různými dipy.
Menší placičky lze připravit jako teplé občerstvení pro návštěvu. Stačí je servírovat na velkém prkénku společně s miskou omáčky.
Tipy, aby se placičky nerozpadaly
Cuketu opravdu důkladně vymačkejte. Přebytečná voda je nejčastějším důvodem, proč je směs příliš řídká.
Použijte vychladlou rýži. Nejlepší je rýže uvařená několik hodin předem nebo z předchozího dne.
Strouhanku přidávejte postupně. Příliš mnoho strouhanky by mohlo způsobit, že budou placičky uvnitř suché.
Před pečením můžete směs vychladit. Pokud máte čas, vložte ji na 15–20 minut do lednice. Placičky se potom snadněji tvarují.
Mozzarellu dobře uzavřete. Tím zabráníte jejímu vytékání během pečení.
Lze je připravit také na pánvi?
Ano. Placičky můžete místo pečení připravit na pánvi.
Rozehřejte malé množství oleje a opékejte je na středním plameni přibližně 4–5 minut z každé strany.
Nepoužívejte příliš vysokou teplotu. Povrch by se mohl rychle připálit, zatímco sýr uvnitř by se nestihl dostatečně rozpustit.
Pečená varianta však vyžaduje méně oleje a můžete připravit všechny placičky najednou.
Jak je uchovávat?
Hotové placičky můžete uložit do uzavřené nádoby a uchovávat v lednici přibližně 2 dny.
Při ohřívání je vložte na několik minut do trouby nebo horkovzdušné fritézy. Tak se jejich povrch znovu příjemně rozkřupe.
Mikrovlnná trouba je sice rychlejší, ale placičky po ní budou výrazně měkčí.
Levná večeře, která rozhodně nepůsobí obyčejně
Rýže, cuketa, vejce a trochu sýra patří mezi jednoduché ingredience, ale v této kombinaci z nich vznikne velmi chutné jídlo.
Křupavé cuketovo-rýžové placičky s uzenou mozzarellou mají vše, co od dobré domácí večeře očekáváte – zlatavý povrch, měkký zeleninový střed a výraznou sýrovou náplň.
A když ještě teplou placičku rozlomíte a mezi oběma polovinami se natáhne rozpuštěná mozzarella, jen málokdo pozná, že základem tohoto jídla byla obyčejná zbylá rýže a jedna cuketa.
