Hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která nebude drahá, ale přitom zasytí celou rodinu? Dýňovo-čočkové karbanátky s goudou jsou přesně takovým receptem. Na povrchu jsou krásně opečené a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají vláčné díky dýni, čočce a rozpuštěnému sýru.
Čočka dodá karbanátkům sytost, dýně příjemnou jemnost a gouda vše propojí výraznější sýrovou chutí. Podávat je můžete se salátem, bramborami nebo jen s jednoduchým jogurtovým dipem.
Ingredience
Na přibližně 10–12 karbanátků budete potřebovat:
- 350 g dýně Hokkaido
- 250 g uvařené zelené nebo hnědé čočky
- 120 g goudy
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 70–90 g strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžičku sladké papriky
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 2–3 lžíce oleje na opékání
Připravte dýni
Dýni Hokkaido důkladně omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na menší kostky. U Hokkaido není nutné odstraňovat slupku.
Kousky rozložte na plech a pečte při 200 °C přibližně 20–25 minut, dokud nezměknou.
Pokud chcete přípravu urychlit, můžete dýni také krátce podusit. Pečená varianta má ale výraznější chuť a obsahuje méně vody, což je pro karbanátky výhodné.
Hotovou dýni nechte několik minut vychladnout.
Čočku nechte dobře okapat
Použít můžete doma uvařenou čočku i sterilovanou čočku z konzervy.
V obou případech musí být dobře okapaná.
Příliš mnoho tekutiny je jedním z hlavních důvodů, proč zeleninové karbanátky nedrží pohromadě.
Pokud používáte čočku z konzervy, propláchněte ji a potom ji nechte několik minut v sítku.
Připravte základ směsi
Upečenou dýni vložte do větší mísy a rozmačkejte vidličkou.
Nemusíte z ní vytvářet dokonale hladké pyré. Několik menších kousků dodá karbanátkům zajímavější strukturu.
Přidejte čočku.
Přibližně třetinu čočky můžete také lehce rozmačkat. Zbytek ponechte celý.
Tím získáte směs, která lépe drží, ale zároveň má stále pěknou strukturu.
Cibule a česnek dodají výraznější chuť
Cibuli nakrájejte velmi nadrobno.
Na malé pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli opékejte přibližně 3–4 minuty, dokud nezměkne.
Přidejte prolisovaný česnek a nechte ho rozvonět asi půl minuty.
Poté vše přidejte k dýni a čočce.
Tento krok se vyplatí – syrová cibule by mohla zůstat uvnitř karbanátků příliš výrazná a křupavá.
Přidejte goudu
Goudu nastrouhejte nahrubo a přidejte do mísy.
Část sýra můžete ponechat stranou a při tvarování vložit malé množství přímo doprostřed každého karbanátku.
Po rozkrojení pak získáte krásně vláčný sýrový střed.
Do směsi přidejte také petrželku, papriku, kmín, tymián, trochu soli a pepře.
Se solí zacházejte opatrně, protože gouda už sama přináší slanost.
Vejce a strouhanka spojí celou směs
Přidejte jedno vejce a přibližně 70 g strouhanky.
Vše důkladně promíchejte.
Výsledná směs by měla být měkká, ale měla by jít vytvarovat rukama.
Pokud je příliš vlhká, přidávejte postupně další strouhanku.
Nepřidávejte jí ale zbytečně mnoho. Příliš velké množství by mohlo způsobit, že budou karbanátky po upečení suché.
Nechte směs chvíli odpočinout
Hotovou směs nechte přibližně 10 minut stát.
Strouhanka během této doby absorbuje část vlhkosti a hmota bude pevnější.
Pokud máte čas, můžete ji dát na 15–20 minut do lednice.
Karbanátky se pak budou ještě snadněji tvarovat.
Vytvarujte karbanátky
Navlhčete si lehce ruce a odeberte část směsi.
Vytvořte kulatý karbanátek o tloušťce přibližně 1,5–2 cm.
Pokud chcete sýrové překvapení uvnitř, vložte doprostřed malý kousek goudy a pečlivě ho obalte směsí.
Karbanátky příliš nezplošťujte. Trochu silnější kusy zůstanou uvnitř krásně vláčné.
Jak získat opravdu křupavý povrch
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Karbanátky pokládejte do rozehřáté pánve s dostatečnými rozestupy.
Opékejte je na středním ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Neotáčejte je příliš brzy.
Nechte nejprve spodní stranu vytvořit pevnou zlatavou krustu. Teprve potom karbanátek opatrně otočte širokou obracečkou.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud nechcete stát u pánve, rozložte vytvarované karbanátky na plech vyložený pečicím papírem.
Povrch lehce potřete nebo postříkejte olejem.
Pečte při 200 °C přibližně 20–25 minut a v polovině pečení je opatrně otočte.
Výsledek bude o něco méně opečený než z pánve, ale stále velmi chutný.
Jednoduchý jogurtový dip
Ke karbanátkům se skvěle hodí svěží omáčka.
Smíchejte:
- 150 g hustého bílého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- 1 lžičku citronové šťávy,
- nasekanou petrželku,
- trochu soli a pepře.
Vše promíchejte a nechte několik minut odležet.
Svěží jogurt krásně vyváží sladkost dýně a výraznější chuť goudy.
Co podávat jako přílohu?
Karbanátky jsou díky čočce poměrně syté, takže nepotřebují těžkou přílohu.
Výborně se k nim hodí:
- zeleninový salát,
- pečená zelenina,
- bramborová kaše,
- vařené brambory,
- zelný salát,
- jogurtový nebo bylinkový dip.
Pro rychlou večeři úplně postačí velký zeleninový salát a miska dipu.
Co když se karbanátky rozpadají?
Nejčastějším důvodem je příliš vlhká směs.
Dýně i čočka mohou obsahovat poměrně hodně vody. Proto je důležité nechat čočku dobře okapat a upečenou dýni nepřidávat do směsi společně s tekutinou z plechu.
Pokud směs stále nedrží, přidejte 1–2 lžíce strouhanky, promíchejte a několik minut počkejte.
Nepřidávejte okamžitě velké množství.
Připravte si je předem
Směs můžete připravit několik hodin dopředu a uchovat zakrytou v lednici.
Karbanátky pak stačí vytvarovat a opéct těsně před večeří.
Hotové karbanátky můžete uchovat v lednici a následující den je znovu krátce prohřát na pánvi nebo v troubě.
Levná večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je skvělé, že nepotřebujete žádné drahé nebo obtížně dostupné ingredience.
Dýně, čočka, trocha sýra a několik základních surovin ze spíže vytvoří plnohodnotné jídlo, které zasytí i bez masa.
Rychlé shrnutí
Příprava: 20 minut
Tepelná úprava: 15–25 minut
Množství: 10–12 karbanátků
Porce: přibližně 4
Obtížnost: snadná
Na povrchu jsou krásně zlatavé a křupavé, uvnitř měkké, vláčné a plné čočky, dýně a rozpuštěné goudy. Dýňovo-čočkové karbanátky jsou tak skvělým důkazem, že i levná bezmasá večeře může být pořádně sytá a chutnat celé rodině.
