Máte doma konzervu fazolí, trochu kukuřice a kousek čedaru? Pak máte téměř všechno potřebné k přípravě jednoduché a překvapivě syté večeře. Tyto fazolové placičky s kukuřicí, čedarem a jarní cibulkou jsou na povrchu krásně opečené, zatímco uvnitř zůstávají vláčné a plné rozpuštěného sýra.
Recept je nenáročný, cenově dostupný a skvěle se hodí i ve chvíli, kdy nechcete připravovat maso. S jednoduchým jogurtovým dipem a zeleninovým salátem máte kompletní večeři pro celou rodinu.
Ingredience na 10–12 placiček
- 2 konzervy fazolí, přibližně 480 g po slití
- 150 g kukuřice
- 120 g nastrouhaného čedaru
- 3 jarní cibulky
- 2 vejce
- 70–90 g strouhanky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce oleje
Na rychlý dip
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové nebo limetkové šťávy
- 1 jarní cibulka
- sůl
- pepř
Jaké fazole použít?
Výborné jsou černé nebo červené fazole, ale použít můžete i bílé fazole.
Pokud sáhnete po konzervovaných, slijte nálev a fazole dobře propláchněte. Potom je nechte několik minut okapat.
Přebytečná voda by směs zbytečně naředila a placičky by se mohly při tvarování rozpadat.
Část fazolí rozmačkejte
Fazole přendejte do větší mísy.
Přibližně dvě třetiny rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. Nemusíte vytvářet dokonale hladké pyré.
Naopak je žádoucí ponechat několik celých fazolí.
Rozmačkaná část bude fungovat jako základ, který drží placičky pohromadě, zatímco celé fazole vytvoří zajímavější strukturu uvnitř.
Přidejte sladkou kukuřici
Kukuřici dobře slijte.
Pokud používáte mraženou, nechte ji rozmrazit a odstraňte přebytečnou vodu.
Přisypte ji k fazolím.
Sladká kukuřice se skvěle doplňuje s výraznějším čedarem a při rozkrojení placiček vytvoří krásné žluté kousky.
Jarní cibulka dodá svěžest
Jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka.
Světlou i zelenou část můžete použít do směsi, trochu zelené části si ale ponechte na závěrečné servírování.
Přidejte také prolisovaný nebo velmi jemně nasekaný česnek.
Čedar nešetřete
Čedar nastrouhejte nahrubo a přidejte do mísy.
Právě sýr je jednou z nejlepších částí tohoto receptu.
Během pečení nebo opékání se uvnitř rozpustí, zatímco malé kousky na povrchu začnou karamelizovat a pomohou vytvořit zlatavou křupavou krustu.
Výraznější vyzrálý čedar dodá placičkám intenzivnější chuť.
Směs ochuťte
Přidejte sladkou papriku, mletý kmín, oregano a čerstvě namletý pepř.
Se solí zacházejte opatrně.
Čedar i konzervované fazole už mohou obsahovat poměrně hodně soli, proto je nejlepší směs nejprve připravit a dochutit střídmě.
Vejce spojí všechny ingredience
Do směsi rozklepněte dvě vejce.
Všechno důkladně promíchejte.
Nakonec začněte postupně přidávat strouhanku.
Nepřisypávejte celé množství automaticky.
Každé fazole obsahují trochu jiné množství vlhkosti, takže někdy budete potřebovat 70 g a jindy o něco více.
Jak poznat správnou konzistenci?
Vezměte trochu směsi do ruky a vytvořte placičku.
Pokud drží pohromadě a nepraská, konzistence je správná.
Jestli se směs rozpadá nebo je příliš mokrá, přidejte další lžíci strouhanky.
Pokud je naopak velmi suchá, nepřidávejte další.
Cílem není vytvořit tvrdé těsto. Uvnitř mají placičky zůstat měkké a vláčné.
Nechte směs chvíli odpočinout
Připravenou směs nechte asi 10–15 minut stát.
Strouhanka během této doby absorbuje část vlhkosti.
Placičky se potom budou snadněji tvarovat a při tepelné úpravě lépe udrží tvar.
Pokud je směs stále velmi měkká, můžete ji na chvíli vložit do lednice.
Vytvarujte stejně velké placičky
Navlhčete si ruce.
Odebírejte podobně velké porce a nejprve je lehce stlačte do koule.
Potom vytvořte placičky silné přibližně 1,5–2 cm.
Nedělejte je příliš tenké. Silnější placička si zachová vláčný sýrový střed, zatímco její povrch se může krásně opéct.
Varianta v troubě
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce potřete olejem.
Placičky rozložte s malými rozestupy a jejich povrch rovněž potřete trochou oleje.
Pečte přibližně 20–25 minut.
V polovině pečení je opatrně otočte, aby se opekly z obou stran.
Podle velikosti mohou potřebovat několik minut navíc.
Ještě křupavější budou na pánvi
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Placičky položte na pánev a nechte je několik minut opékat bez zbytečného posouvání.
Jakmile spodní strana vytvoří pevnou zlatavou krustu, opatrně je otočte.
Opečte také druhou stranu.
Používejte spíše střední teplotu. Příliš vysoká by mohla povrch spálit dříve, než se čedar uvnitř prohřeje.
Neotáčejte je příliš brzy
Čerstvě položená fazolová placička je poměrně křehká.
Během opékání ale vejce a sýr začnou směs spojovat a spodní strana zpevní.
Pokud ji budete zkoušet obracet každých třicet sekund, pravděpodobnost rozpadnutí výrazně vzroste.
Dejte jí čas vytvořit krustu.
Co když se placičky rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho tekutiny.
Fazole i kukuřice proto musí být dobře okapané.
Pokud je směs stále řídká, přidejte trochu strouhanky a nechte ji několik minut odpočinout.
Také se ujistěte, že jste část fazolí skutečně rozmačkali. Celé fazole samy o sobě nevytvoří dostatečně soudržný základ.
Připravte jednoduchý jogurtový dip
Řecký jogurt smíchejte s citronovou nebo limetkovou šťávou.
Přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku, trochu soli a pepře.
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat špetku česneku nebo trochu čerstvých bylinek.
Studený svěží dip skvěle kontrastuje s teplými sýrovými placičkami.
Jak je podávat?
Hotové placičky nechte dvě nebo tři minuty odpočinout.
Potom je naskládejte na velký talíř a posypte zelenou částí jarní cibulky.
Doprostřed nebo vedle položte misku s jogurtovým dipem.
K večeři můžete přidat:
- rajčatový salát;
- listový salát;
- nakrájenou okurku;
- pečenou zeleninu;
- jednoduchý zelný salát.
Nejlepší část se ukáže po rozkrojení
Jednu ještě teplou placičku rozlomte.
Pod opečeným povrchem se objeví měkký fazolový střed s kukuřicí, zelenými kousky jarní cibulky a rozpuštěným čedarem.
Pokud použijete výraznější čedar, mohou se při rozlomení vytvořit i malé sýrové nitky.
Právě kombinace křupavého povrchu a vláčného středu dělá tento jednoduchý recept tak dobrým.
Můžete přidat další zeleninu
Recept se snadno přizpůsobí obsahu lednice.
Do směsi můžete přidat například malé množství:
- nastrouhané mrkve;
- červené papriky;
- cukety;
- nasekaného špenátu.
U vodnatější zeleniny je důležité odstranit přebytečnou vlhkost.
Nepřidávejte příliš mnoho různých surovin najednou, jinak směs ztratí soudržnost.
Pro pikantnější variantu
Pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte trochu chilli nebo uzené papriky.
Výborně se hodí také několik jemně nasekaných kousků čerstvé chilli papričky.
Pálivost ale není nutná – základní kombinace fazolí, kukuřice a čedaru má dostatek chuti sama o sobě.
Dají se připravit předem?
Ano.
Směs můžete připravit několik hodin před večeří a uchovat zakrytou v lednici.
Placičky lze také předem vytvarovat a následně je pouze upéct nebo opéct.
To se hodí zejména ve dnech, kdy chcete mít večer jídlo hotové během několika minut.
Jak uchovat hotové placičky?
Po vychladnutí je vložte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici.
Při ohřívání je nejlepší trouba nebo horkovzdušná fritéza, protože pomůže obnovit křupavější povrch.
Na pánvi je můžete také krátce prohřát na mírném ohni.
Levná večeře, po které nikdo nebude hledat maso
Fazole patří mezi dostupné a velmi syté suroviny. Když k nim přidáte kukuřici, vejce, trochu čedaru a jarní cibulku, vznikne z několika obyčejných ingrediencí plnohodnotná večeře.
Zvenku jsou placičky zlatavé a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají vláčné, plné fazolí, sladké kukuřice a rozpuštěného sýra.
Podávejte je ještě teplé s chladivým jogurtovým dipem a čerstvým salátem. Je to jednoduché jídlo z dostupných surovin, které se snadno připravuje, dobře zasytí a chutná mnohem lépe, než by jeho skromný seznam ingrediencí napovídal.
