Když chcete připravit jednoduchou bezmasou večeři z běžných surovin, brambory a fazole jsou skvělým základem. Přidáte-li výrazný čedar, bylinky a několik základních koření, vzniknou placičky, které jsou na povrchu krásně opečené a uvnitř příjemně vláčné.
Recept je navíc velmi variabilní. Placičky můžete připravit na pánvi nebo v troubě a podávat je se zeleninovým salátem, jogurtovým dipem či jednoduše samotné.
Ingredience
Na přibližně 10–12 placiček
- 600 g brambor
- 1 konzerva červených fazolí (asi 240 g po slití)
- 150 g čedaru
- 1 vejce
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 60–80 g strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1/2 lžičky sladké nebo uzené papriky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olej na opečení
Na jednoduchý dip
- 150 g řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 malý stroužek česneku
- sůl a pepř
- trochu pažitky nebo petrželky
Začněte bramborami
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka.
Po uvaření je důkladně slijte a nechte několik minut odpařit. Tento krok je důležitý – příliš mokré brambory by způsobily, že směs bude lepkavá a placičky se budou špatně tvarovat.
Poté je rozmačkejte šťouchadlem. Nemusíte vytvářet dokonale hladkou kaši, několik menších kousků dodá placičkám příjemnou strukturu.
Připravte fazole
Fazole slijte, propláchněte studenou vodou a nechte opravdu dobře okapat.
Přibližně dvě třetiny fazolí lehce rozmačkejte vidličkou. Zbytek ponechte vcelku.
Díky tomu bude směs dobře držet pohromadě, ale v hotových placičkách stále zůstanou viditelné kousky fazolí.
Přidejte čedar
Čedar nastrouhejte nahrubo.
Do velké mísy dejte vychladlé brambory, fazole, čedar, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
Přidejte petrželku, papriku, oregano, trochu soli a čerstvě mletého pepře.
Se solí zacházejte opatrně, protože čedar je sám o sobě poměrně výrazný.
Vše důkladně promíchejte.
Jak získat správnou konzistenci
Do směsi postupně zapracujte strouhanku.
Začněte přibližně 60 gramy. Pokud je směs stále příliš měkká a lepí se na ruce, přidejte ještě trochu.
Výsledná hmota by měla být vláčná, ale měla by se dát bez problémů vytvarovat.
Nepřidávejte však příliš mnoho strouhanky najednou. Placičky by po upečení mohly být zbytečně suché.
Vytvarujte placičky
Navlhčete si ruce a ze směsi vytvořte přibližně 10–12 stejně velkých placiček.
Ideální je tloušťka kolem 2 cm.
Pokládejte je na talíř nebo plech vyložený pečicím papírem.
Pokud máte čas, vložte vytvarované placičky na 20–30 minut do lednice. Zpevní se a při opékání se budou méně rozpadat.
Varianta na pánvi
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Placičky pokládejte do rozpáleného tuku s dostatečnými rozestupy.
Opékejte je na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nevznikne výrazná zlatohnědá krusta.
Neotáčejte je příliš brzy. Jakmile je spodní strana dobře opečená, placička bude pevnější a půjde snadněji obrátit.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud nechcete stát u pánve, předehřejte troubu na 200 °C.
Placičky rozložte na plech s pečicím papírem a jejich povrch lehce potřete olejem.
Pečte přibližně 25–30 minut. Zhruba v polovině pečení je opatrně otočte.
Povrch nebude úplně stejný jako při smažení na pánvi, ale stále může být pěkně opečený a křupavý.
Proč se placičky někdy rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vlhkosti.
Brambory proto po uvaření dobře slijte a fazole nechte důkladně okapat.
Pokud směs přesto nedrží, přidejte trochu strouhanky a nechte ji několik minut odpočívat. Strouhanka část přebytečné vlhkosti absorbuje.
Pomůže také krátké chlazení vytvarovaných placiček před tepelnou úpravou.
Rychlý jogurtový dip
Zatímco se placičky opékají, můžete připravit jednoduchou studenou omáčku.
Řecký jogurt smíchejte s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem, solí, pepřem a nasekanými bylinkami.
Svěží a lehce nakyslá chuť jogurtu skvěle vyvažuje výrazný čedar.
Pokud máte rádi pikantnější omáčky, přidejte trochu chilli.
Co k placičkám podávat?
Samotné placičky jsou díky kombinaci brambor, fazolí a sýra poměrně syté. Není proto nutná těžká příloha.
Výborně se k nim hodí:
- zelený listový salát
- rajčata s cibulí
- okurkový salát
- zelný salát
- jogurtový nebo česnekový dip
- pečená zelenina
Můžete je také vložit do bulky se salátem a omáčkou a připravit z nich jednoduchý bezmasý burger.
Jak placičky uchovávat
Hotové placičky nechte úplně vychladnout a poté je uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Spotřebujte je ideálně během 2–3 dnů.
Při ohřívání je dejte na několik minut do trouby nebo horkovzdušné fritézy. Povrch tak bude mnohem příjemnější než po ohřátí v mikrovlnné troubě.
Jednoduchá večeře z levných surovin
Na tomto receptu je nejlepší, že nepotřebujete žádné neobvyklé ingredience. Brambory a konzervované fazole patří mezi dostupné suroviny, přitom společně vytvoří základ, který opravdu zasytí.
Čedar se při opékání částečně rozpustí uvnitř a na okrajích vytvoří výraznou sýrovou chuť. Fazole dodají strukturu a bylinky celý recept osvěží.
Výsledkem jsou křupavé fazolovo-bramborové placičky s čedarem – zlatavé na povrchu, měkké a šťavnaté uvnitř a dostatečně syté i jako samostatná bezmasá večeře.
