Hledáte jednoduchý recept, který využije běžné suroviny a přitom bude chutnat celé rodině? Tyto hráškovо-rýžové krokety s mozzarellou jsou přesně takové. Na povrchu získají krásně zlatavou a křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstávají měkké, šťavnaté a díky mozzarelle příjemně sýrové.
Skvěle se hodí jako rychlá večeře, teplý předkrm nebo originální způsob, jak zužitkovat uvařenou rýži z předchozího dne. Podávat je můžete samotné, se zeleninovým salátem nebo s oblíbeným jogurtovým dipem.
Ingredience
Na přibližně 12–14 kroket budete potřebovat:
- 300 g uvařené a vychladlé rýže
- 180 g zeleného hrášku
- 150 g mozzarelly
- 1 vejce
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2–3 lžíce strouhanky do směsi
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku muškátového oříšku
- strouhanku na obalení
- trochu olivového nebo rostlinného oleje
Příprava hrášku
Pokud používáte mražený hrášek, krátce ho povařte ve vroucí osolené vodě, obvykle stačí 2–3 minuty. Poté jej slijte a nechte dobře okapat.
Přibližně dvě třetiny hrášku lehce rozmačkejte vidličkou nebo krátce rozmixujte. Není potřeba vytvořit úplně hladké pyré. Několik celých hrášků ve směsi dodá kroketám hezčí strukturu.
Připravte rýžovou směs
Do větší mísy dejte vychladlou uvařenou rýži. Přidejte připravený hrášek, vejce, nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek a nasekanou petrželku.
Osolte, opepřete a podle chuti přidejte malou špetku muškátového oříšku.
Nakonec vmíchejte 2–3 lžíce strouhanky. Směs by měla být dostatečně pevná, aby z ní bylo možné snadno vytvarovat krokety.
Pokud je příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky. Pokud máte čas, můžete směs na 15–20 minut vložit do lednice. Vychlazená se bude tvarovat ještě lépe.
Mozzarellové překvapení uvnitř
Mozzarellu důkladně osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kostky.
Odeberte část rýžové směsi a v dlani ji lehce zploštěte. Doprostřed položte kostku mozzarelly a směs kolem sýra pečlivě uzavřete.
Vytvarujte oválnou nebo kulatou kroketu. Mozzarella musí být kompletně zakrytá, aby během pečení příliš nevytékala.
Stejným způsobem připravte všechny krokety.
Jak vytvořit křupavý povrch
Hotové krokety obalte ze všech stran ve strouhance. Lehce ji přitlačte rukama, aby dobře držela.
Krokety rozložte na plech vyložený pečicím papírem a mezi jednotlivými kusy ponechte trochu prostoru.
Povrch lehce potřete nebo postříkejte olejem. Právě malé množství tuku pomůže vytvořit krásně zlatavou krustu.
Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Krokety pečte přibližně 20–25 minut, dokud nebudou na povrchu zlatavé. Přibližně v polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby byly křupavé ze všech stran.
Po vytažení z trouby je nechte asi 3–5 minut odpočinout. Uvnitř bude mozzarella velmi horká a zároveň se tím krokety trochu zpevní.
Co ke kroketám podávat?
Tyto hráškovo-rýžové krokety jsou výborné už samotné, ale ještě lepší budou s jednoduchým dipem.
Rychlý jogurtovo-bylinkový dip
Smíchejte:
- 150 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 lžičku citronové šťávy
- trochu nasekané petrželky nebo pažitky
- špetku soli
- čerstvě mletý pepř
Pro výraznější chuť můžete přidat také malý stroužek česneku.
Svěží jogurtový dip příjemně vyvažuje sytější rýži a rozpuštěnou mozzarellu.
Tipy pro dokonalý výsledek
Používejte vychladlou rýži. Čerstvě uvařená horká rýže obsahuje více páry a směs může být příliš měkká.
Mozzarellu dobře osušte. Přebytečná tekutina může způsobit praskání kroket.
Sýr pečlivě uzavřete uvnitř. Pokud mozzarella vykukuje ven, během pečení pravděpodobně vyteče.
Nepřehánějte to se strouhankou. Má směs spojit, ale krokety by uvnitř měly zůstat měkké a vláčné.
Před pečením použijte trochu oleje. Stačí opravdu malé množství, ale rozdíl v křupavosti bude znatelný.
Lze krokety připravit předem?
Ano. Vytvarované a obalené krokety můžete připravit několik hodin předem a uchovat je zakryté v lednici. Poté je stačí přenést na plech, lehce potřít olejem a upéct.
Jsou proto praktické i tehdy, když chcete mít večeři připravenou dopředu.
Hotové krokety můžete uchovávat v lednici přibližně 2 dny. Nejlepší je znovu je ohřát v troubě nebo horkovzdušné fritéze, protože tak se jejich povrch znovu příjemně rozkřupe.
Proč si tento recept oblíbíte
Spojení rýže, sladkého zeleného hrášku a mozzarelly funguje překvapivě dobře. Krokety mají na povrchu lákavou zlatavou krustu, zatímco po rozkrojení se objeví měkký rýžovo-hráškový střed s rozpuštěným sýrem.
Navíc jde o skvělý recept pro využití zbylé rýže. Z několika obyčejných surovin tak během chvíle připravíte křupavou a sytou domácí večeři, která na stole rozhodně nepůsobí jako jídlo ze zbytků.
Podávejte krokety ještě teplé, kdy je jejich povrch nejkřupavější a mozzarella uvnitř krásně vláčná.
