Když potřebujete rychlou bezmasou večeři a nechcete skončit jen u obyčejného salátu, kukuřično-cuketové placičky s halloumi jsou skvělou volbou. Na povrchu jsou dozlatova opečené a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají šťavnaté díky cuketě, sladké kukuřici a kouskům sýra.
Halloumi navíc při opékání získává charakteristickou výraznou chuť a příjemnou strukturu. Placičky můžete podávat samotné s jogurtovým dipem, se zeleninovým salátem nebo jako přílohu.
Ingredience na 10–12 placiček
Budete potřebovat:
- 2 menší cukety, přibližně 450 g
- 200 g kukuřice
- 180 g halloumi
- 2 vejce
- 80–100 g hladké mouky
- 2 jarní cibulky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 stroužek česneku
- ½ lžičky sladké papriky
- špetku chilli, volitelně
- čerstvě mletý pepř
- trochu soli
- olej na opékání
Na jednoduchý jogurtový dip
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžíci nasekaných bylinek
- pepř podle chuti
Nejdůležitější krok: zbavte cuketu vody
Cuketu omyjte a nastrouhejte nahrubo. Pokud je mladá, není potřeba ji loupat.
Nastrouhanou cuketu lehce osolte a nechte přibližně 10 minut odpočívat.
Poté ji přendejte do čisté utěrky nebo pevného plátna a velmi důkladně vymačkejte.
Tento krok rozhoduje o výsledku. Pokud v cuketě zůstane příliš mnoho vody, směs bude řídká a placičky se místo opékání začnou na pánvi dusit.
Připravte kukuřici
Pokud používáte konzervovanou kukuřici, slijte ji a nechte opravdu dobře okapat.
Mraženou kukuřici nejprve rozmrazte a také osušte.
Čím méně přebytečné vody do směsi přidáte, tím snadněji vytvoříte krásně opečený povrch.
Halloumi nakrájejte na malé kousky
Sýr můžete nastrouhat nahrubo nebo nakrájet na velmi malé kostičky.
Kostičky jsou zajímavější, protože po rozkrojení placičky zůstanou uvnitř viditelné malé kousky sýra.
Halloumi je přirozeně poměrně slané, proto se solí v celém receptu zacházejte opatrně.
Připravte směs
Do větší mísy vložte vymačkanou cuketu.
Přidejte:
- kukuřici;
- halloumi;
- vejce;
- nakrájenou jarní cibulku;
- petrželku;
- prolisovaný česnek;
- sladkou papriku;
- pepř.
Všechno promíchejte.
Nakonec postupně přidávejte mouku.
Kolik mouky skutečně potřebujete?
Přesné množství závisí především na tom, kolik vody zůstalo v cuketě.
Začněte přibližně 80 gramy.
Směs by měla být vlhká a měkká, ale po nabraní lžící musí držet pohromadě.
Pokud se okamžitě rozlévá, přidejte ještě trochu mouky.
Nepřehánějte to však – příliš mnoho mouky by vytvořilo hutné a suché placičky.
Nechte směs krátce odpočinout
Hotovou směs nechte asi 5–10 minut stát.
Mouka během této doby absorbuje část zbývající vlhkosti a placičky se budou snadněji tvarovat.
Poté ještě jednou zkontrolujte konzistenci.
Rozehřejte pánev
Na větší nepřilnavé pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Použijte střední až středně vyšší teplotu.
Pánev musí být dostatečně rozehřátá ještě předtím, než na ni položíte první placičku. Právě kontakt s horkým povrchem pomůže vytvořit zlatavou krustu.
Jak placičky správně tvarovat?
Naberte přibližně dvě vrchovaté lžíce směsi a položte ji na pánev.
Lžící ji vytvarujte do kulaté placičky silné asi 1,5 centimetru.
Nedělejte je příliš silné. Povrch by se mohl připálit dříve, než se správně prohřeje střed.
Na pánvi mezi jednotlivými kusy ponechte dostatek místa.
Během opékání s nimi zbytečně nehýbejte
Placičky opékejte z první strany přibližně 3–4 minuty.
Nezkoušejte je každých několik sekund nadzvedávat.
Potřebují čas, aby se vytvořila pevná zlatavá krusta. Jakmile je spodní strana dostatečně opečená, půjdou mnohem snadněji obrátit.
Použijte širokou obracečku a placičku otočte jedním pohybem.
Opečte je i z druhé strany
Druhou stranu opékejte další přibližně 3 minuty.
Hotové placičky by měly být na obou stranách výrazně zlatavé, místy až lehce tmavší.
Halloumi na povrchu se krásně opeče a kukuřice může na některých místech lehce zkaramelizovat.
Nepřeplňujte pánev
Pokud připravujete větší množství, opékejte placičky raději v několika várkách.
Když pánev přeplníte, její teplota rychle klesne a zelenina začne uvolňovat páru.
Výsledkem budou měkčí placičky bez výrazně opečeného povrchu.
Hotové placičky nechte krátce okapat
Po opečení je položte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Stačí krátká chvíle, aby se odstranil přebytečný tuk.
Pokud připravujete více várek, můžete první placičky udržovat teplé v troubě rozehřáté přibližně na 100 °C.
Rychlý jogurtový dip
Řecký jogurt smíchejte s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami.
Přidejte trochu pepře.
Se solí opět zacházejte opatrně, protože samotné placičky obsahují halloumi.
Dip nechte před podáváním alespoň několik minut v lednici, aby se chutě propojily.
Jak dosáhnout opravdu křupavého výsledku?
Pomáhá dodržet několik jednoduchých pravidel:
- cuketu důkladně vymačkejte;
- kukuřici dobře osušte;
- nepoužívejte zbytečně mnoho mouky;
- pánev předem rozehřejte;
- placičky nedělejte příliš silné;
- během opékání je často neposouvejte;
- pánev nepřeplňujte.
Největším nepřítelem křupavého povrchu je přebytečná voda.
Můžete je připravit také v troubě?
Ano, pokud chcete použít méně oleje.
Troubu rozehřejte přibližně na 210 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Vytvarované placičky lehce potřete olejem a pečte přibližně 20–25 minut. V polovině pečení je opatrně otočte.
Výsledek bude trochu jiný než z pánve, ale stále velmi chutný.
Co podávat k placičkám?
Výborně fungují s lehkými a svěžími přílohami.
Můžete k nim připravit například:
- rajčatový salát;
- okurkový salát;
- listovou zeleninu;
- jogurtový dip;
- tzatziki;
- avokádový dip.
Pro sytější večeři je můžete doplnit pečenými bramborami nebo kuskusem.
Vyzkoušejte i bylinkové varianty
Petrželku můžete nahradit nebo doplnit dalšími bylinkami.
Velmi dobře funguje čerstvý koriandr, kopr nebo máta.
Máta je obzvlášť zajímavá v kombinaci s halloumi a citronovým jogurtem.
Jak placičky uchovávat?
Po úplném vychladnutí je vložte do uzavřené nádoby a uchovávejte v lednici.
Při ohřívání je nejlepší použít pánev, troubu nebo horkovzdušnou fritézu.
Mikrovlnná trouba je sice rychlá, ale křupavý povrch v ní změkne.
Rychlá bezmasá večeře, která opravdu zasytí
Křupavé kukuřično-cuketové placičky s halloumi spojují sladkost kukuřice, šťavnatost cukety a výraznou slanější chuť opečeného sýra.
Příprava je jednoduchá a nejvíce času zabere pouze vymačkání cukety a opečení jednotlivých várek.
Podávejte placičky ještě teplé, kdy mají krásně křupavý zlatavý povrch a měkký, šťavnatý střed s kousky halloumi. Přidejte svěží jogurtový dip a během chvíle máte na stole plnohodnotnou bezmasou večeři.
