Klasické kuřecí řízky jsou stálicí české kuchyně, ale pokud toužíte po ještě křupavější variantě, vyzkoušejte kukuřičnou strouhanku. Díky ní získá maso mimořádně zlatavou a křehkou krustu, která zůstává krásně křupavá i po vychladnutí. Uvnitř přitom kuřecí maso zůstane šťavnaté a jemné.
Tento recept je ideální pro rodinný oběd, víkendové posezení i slavnostnější příležitosti. Příprava je jednoduchá a výsledek překvapí každého milovníka smažených řízků.
Proč vyzkoušet kukuřičnou strouhanku?
Kukuřičná strouhanka vytváří hrubší a křupavější obal než klasická pšeničná. Navíc se při smažení krásně zbarví dozlatova a méně nasákne olejem.
Výsledkem jsou řízky, které mají výraznější strukturu a lahodnou chuť.
Ingredience (4 porce)
- 4 kuřecí prsa
- 2 vejce
- 100 g hladké mouky
- 180 g kukuřičné strouhanky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- olej na smažení
Volitelně
- špetka chilli
- sušený tymián nebo oregano
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
Postup
1. Připravte maso
Kuřecí prsa očistěte a podle potřeby rozkrojte nebo lehce naklepejte, aby měla stejnou tloušťku.
Osolte je, opepřete a nechte několik minut odpočinout.
2. Připravte trojobal
Do jedné misky nasypte mouku.
Ve druhé rozšlehejte vejce.
Do třetí smíchejte kukuřičnou strouhanku se sladkou paprikou, sušeným česnekem a případně parmazánem nebo bylinkami.
3. Obalte řízky
Každý řízek postupně obalte v mouce, vejci a nakonec v kukuřičné strouhance.
Obal lehce přitlačte, aby dobře držel po celé ploše masa.
4. Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatek oleje.
Řízky smažte na středním plameni přibližně 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé.
Po usmažení je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
S čím podávat
Tyto řízky se výborně hodí k:
- bramborové kaši;
- vařeným máslovým bramborám;
- hranolkám;
- bramborovému salátu;
- čerstvému zeleninovému salátu;
- domácí tatarské omáčce.
Skvělou přílohou je také citron, který zvýrazní chuť masa.
Tipy pro dokonale křupavý obal
- Olej musí být dobře rozehřátý, ale nesmí kouřit.
- Řízky během smažení zbytečně často neotáčejte.
- Po obalení nechte maso několik minut odpočinout.
- Nesmažte příliš mnoho řízků najednou, aby teplota oleje neklesla.
Lze připravit i v troubě?
Ano. Řízky položte na plech vyložený pečicím papírem, lehce je potřete olejem a pečte při 200 °C přibližně 20 až 25 minut. V polovině pečení je otočte.
Ještě lepších výsledků dosáhnete v horkovzdušné fritéze, kde zůstane obal mimořádně křupavý.
Možné obměny
Recept můžete obohatit například o:
- parmazán v obalovací směsi;
- uzenou papriku;
- sušené středomořské bylinky;
- chilli vločky;
- sezamová semínka.
Každá varianta dodá řízkům nový chuťový charakter.
Závěr
Křupavé kuřecí řízky v kukuřičné strouhance představují skvělou alternativu ke klasickým řízkům. Díky mimořádně křehkému obalu, šťavnatému masu a jednoduché přípravě si je oblíbí celá rodina. Jakmile je jednou vyzkoušíte, možná už se ke klasické strouhance nebudete chtít vracet.
