Když potřebujete připravit rychlou večeři a nechcete strávit hodinu u sporáku, tortilly jsou skvělým řešením. Stačí je naplnit šťavnatým kuřecím masem, zeleninou a pořádnou porcí sýra, pevně zarolovat a během několika minut opéct na pánvi.
Výsledkem jsou krásně křupavé kuřecí rolky se zlatavým povrchem a horkým sýrovým středem, který se po rozkrojení příjemně táhne.
Celé jídlo zvládnete připravit přibližně za 20 minut. Hodí se proto jako rychlá večeře po práci, jednoduchý oběd i občerstvení pro návštěvu.
Proč si tyto tortilla rolky oblíbíte
Největší výhodou je rychlost. Pokud kuřecí maso nakrájíte na malé kousky, na rozpálené pánvi bude hotové během několika minut.
Potom už stačí přidat sýr, zeleninu a tortilly zarolovat.
Další výhodou je možnost recept snadno upravovat podle toho, co máte právě v lednici. Můžete použít jiný druh sýra, přidat kukuřici, cibuli nebo například trochu chilli.
Doba přípravy
- Příprava: 10 minut
- Opékání: 10 minut
- Celkem: přibližně 20 minut
- Počet porcí: 4
- Množství: přibližně 8 rolek
Ingredience
Na kuřecí rolky budete potřebovat:
- 8 menších pšeničných tortill
- 400 g kuřecích prsou
- 200 g sýra
- 1 menší červenou papriku
- 1 menší cibuli
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- špetku chilli podle chuti
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu čerstvé petrželky nebo koriandru
Na jednoduchý dip
- 150 g bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- sůl
- pepř
Jaký sýr je nejlepší?
Ideální je sýr, který se dobře rozpouští.
Výborně funguje gouda, čedar, mozzarella nebo eidam. Klidně můžete zkombinovat dva druhy.
Mozzarella vytvoří krásně táhlý střed, zatímco čedar nebo výraznější gouda dodají rolkám intenzivnější chuť.
Pokud používáte mozzarellu v nálevu, před přidáním ji důkladně osušte. Příliš mnoho tekutiny by mohlo tortillu zevnitř rozmočit.
Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na malé kostky nebo tenké proužky.
Čím menší kousky připravíte, tím rychleji se maso propeče.
Přidejte sůl, pepř, sladkou papriku a sušený česnek. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte také špetku chilli.
Vše dobře promíchejte.
Maso opečte na rozpálené pánvi
Na větší pánvi rozehřejte olej.
Přidejte kuřecí maso a opékejte ho několik minut, dokud nebude zlatavé a bezpečně propečené i uvnitř.
Během opékání maso pravidelně promíchávejte.
Hotové kuře přesuňte na talíř.
Paprika dodá šťavnatost a barvu
Papriku nakrájejte na malé kostičky nebo tenké proužky.
Cibuli nakrájejte najemno.
Obojí můžete krátce opéct na stejné pánvi, na které jste připravovali kuřecí maso. Stačí přibližně dvě až tři minuty.
Zelenina nemusí být úplně měkká. Trocha křupavosti hotovým rolkám naopak prospěje.
Poté ji smíchejte s připraveným kuřetem.
Jak tortilla rolky správně naplnit
Tortillu položte na pracovní plochu.
Do spodní třetiny dejte trochu nastrouhaného sýra.
Na něj přidejte kuřecí směs s paprikou a cibulí a nakonec ještě malé množství sýra.
Náplně nedávejte příliš mnoho. Přeplněná tortilla se špatně roluje a při opékání může prasknout.
Okraje tortilly přehněte mírně dovnitř a následně ji pevně zarolujte.
Stejným způsobem připravte všechny rolky.
Sýr patří doprostřed
Pokud chcete po rozkrojení získat opravdu krásný sýrový střed, nedávejte všechen sýr rovnoměrně mezi ostatní ingredience.
Část sýra umístěte přímo do středu náplně.
Při zahřívání se rozpustí a vytvoří krémovou vrstvu mezi kuřecím masem.
Právě tento jednoduchý detail udělá z obyčejné tortilly mnohem lákavější večeři.
Jak získat dokonale křupavý povrch
Pánev po přípravě masa otřete a znovu rozehřejte.
Můžete ji velmi lehce potřít olejem, ale není potřeba používat velké množství tuku.
Rolky položte na pánev spojem dolů.
To je důležité – teplo pomůže tortillu uzavřít a rolka se nebude při dalším otáčení rozbalovat.
Opékejte přibližně 2 minuty.
Potom rolky otočte a opečte také z druhé strany.
Povrch by měl být zlatohnědý a lehce křupavý, zatímco sýr uvnitř bude úplně rozpuštěný.
Pánev nesmí být příliš rozpálená
Tortilly se mohou připálit poměrně rychle.
Proto je nejlepší používat střední teplotu.
Pokud bude pánev příliš horká, tortilla ztmavne dříve, než se sýr uvnitř stihne rozpustit.
Naopak při příliš nízké teplotě se rolky budou spíše zahřívat než opékat a nevytvoří se na nich tak pěkná křupavá krusta.
Rychlý jogurtový dip
Zatímco se rolky opékají, můžete během jedné minuty připravit jednoduchou omáčku.
Do misky dejte jogurt.
Přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, trochu soli a čerstvě mletého pepře.
Promíchejte a podle chuti přidejte nasekanou petrželku nebo koriandr.
Svěží jogurtový dip příjemně vyvažuje výrazný sýr a opečené kuřecí maso.
S čím tortilla rolky podávat
Pokud je připravujete jako rychlou večeři, bohatě postačí zeleninový salát.
Dobře se hodí například kombinace rajčat, okurky, listového salátu a červené cibule.
Rolky můžete podávat také s několika různými omáčkami.
Kromě jogurtového dipu se hodí rajčatová salsa, guacamole nebo lehce pikantní chilli omáčka.
Pro větší jídlo můžete přidat pečené brambory nebo hranolky.
Jak zabránit vytékání sýra
Trocha rozpuštěného sýra na pánvi není problém – často vytvoří dokonce výbornou křupavou část.
Pokud ho ale vytéká příliš mnoho, rolka pravděpodobně není dostatečně pevně zabalená nebo obsahuje příliš mnoho náplně.
Sýr proto neumisťujte až k okrajům.
Nechte kolem náplně několik centimetrů volné tortilly.
Rolku následně pevně uzavřete a začněte ji opékat vždy spojem dolů.
Nejčastější chyby při přípravě
Příliš mnoho náplně
Je lákavé naplnit každou tortillu co nejvíce, ale při rolování se vám to může vymstít.
Menší množství náplně znamená pevnější a křupavější rolku.
Velké kusy kuřete
Velké kostky se připravují déle a tortilla se následně hůře roluje.
Maso proto nakrájejte na menší kousky.
Studená pánev
Pokud položíte rolky na málo rozehřátou pánev, mohou nasáknout více tuku a nebudou tak křupavé.
Příliš vysoká teplota
Naopak extrémně rozpálená pánev tortillu rychle spálí.
Ideální je střední teplota.
Můžete použít kuře ze včerejška?
Ano, a právě tím můžete recept ještě více urychlit.
Pokud vám z předchozího dne zůstalo pečené nebo grilované kuřecí maso, nakrájejte ho na malé kousky a použijte přímo do náplně.
V takovém případě můžete mít večeři hotovou klidně za 10–15 minut.
Je to také praktický způsob, jak využít zbytky masa a nevyhazovat je.
Další varianty náplně
Základní kombinaci můžete snadno měnit.
Vyzkoušejte například:
- kuře, mozzarella a sušená rajčata;
- kuře, čedar a kukuřice;
- kuře, špenát a mozzarella;
- kuře, žampiony a gouda;
- kuře, paprika, jalapeño a čedar.
Pokud připravujete jídlo pro děti, můžete vynechat chilli a použít jemnější sýr.
Lze rolky připravit předem?
Náplň můžete připravit několik hodin dopředu a uchovávat ji zakrytou v lednici.
Samotné tortilly je však nejlepší naplnit a opéct až krátce před podáváním.
Pokud by naplněné rolky ležely dlouho v lednici, vlhkost z masa a zeleniny by mohla postupně změkčit tortillu.
A právě křupavý povrch je na tomto receptu jedna z nejlepších věcí.
Jak ohřát hotové rolky
Pokud vám několik rolek zůstane, uchovávejte je po vychladnutí v uzavřené nádobě v lednici.
Při ohřívání je nejlepší znovu použít pánev nebo horkovzdušnou fritézu.
Mikrovlnná trouba sice rolku rychle ohřeje, ale tortilla zpravidla změkne.
Na pánvi se naopak podaří část původní křupavosti obnovit.
Rychlá večeře, která zmizí ze stolu během chvilky
Křupavé kuřecí rolky z tortilly se sýrovým středem jsou ideální recept pro dny, kdy chcete něco opravdu chutného, ale na dlouhé vaření není čas.
Na povrchu jsou zlatavé a křupavé, uvnitř zůstává šťavnaté kuřecí maso, zelenina a pořádná porce rozpuštěného sýra.
Přidejte jednoduchý jogurtový dip a čerstvou zeleninu a během přibližně 20 minut máte na stole kompletní večeři.
Navíc jde o recept, který můžete pokaždé připravit trochu jinak podle toho, jaké maso, zeleninu a sýry právě najdete v lednici.
