Květák a brambory jsou obyčejné suroviny, ze kterých se ale dá připravit překvapivě dobrá večeře. Když je spojíte s uzeným sýrem, česnekem a bylinkami, vzniknou placičky s krásně křupavým povrchem a měkkým, šťavnatým středem.
Výrazná chuť uzeného sýra navíc způsobí, že maso nikomu chybět nebude. Placičky můžete připravit v troubě s minimem tuku nebo je opéct na pánvi, pokud chcete ještě křupavější výsledek.
Ingredience
Na přibližně 10–12 placiček budete potřebovat:
- 500 g květáku
- 400 g brambor
- 150 g uzeného sýra
- 2 vejce
- 3–4 lžíce strouhanky
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibuli
- 2 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
- 1/2 lžičky sladké papriky
- špetku muškátového oříšku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje na potření
K podávání
- zakysaná smetana nebo bílý jogurt
- čerstvé bylinky
- zeleninový salát
- citron podle chuti
Připravte květák
Květák rozdělte na menší růžičky a vložte do osolené vroucí vody.
Vařte přibližně 6–8 minut, aby změkl, ale nebyl úplně rozvařený. Poté jej slijte a nechte opravdu dobře okapat.
To je důležitý krok. Pokud v květáku zůstane příliš mnoho vody, směs bude řídká a placičky se mohou při pečení rozpadat.
Vychladlý květák nasekejte nadrobno nebo krátce rozmačkejte vidličkou. Nemusíte z něj připravovat hladké pyré – malé kousky vytvoří příjemnější strukturu.
Připravte brambory
Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka.
Po slití je nechte několik minut odpařit a poté je rozmačkejte. Nepřidávejte mléko ani máslo jako při přípravě klasické bramborové kaše.
Potřebujeme poměrně suchý bramborový základ, který pomůže placičkám držet tvar.
Nechte brambory mírně vychladnout.
Uzený sýr dodá placičkám výraznou chuť
Uzený sýr nastrouhejte nahrubo.
Použít můžete uzenou goudu, eidam nebo jiný polotvrdý uzený sýr, který se při pečení dobře rozpouští.
Právě sýr během pečení vytvoří na povrchu placiček drobná opečená místa a uvnitř jim dodá příjemnou vláčnost.
Připravte směs
Do velké mísy vložte rozmačkané brambory a nasekaný květák.
Přidejte nastrouhaný uzený sýr, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a bylinky.
Dochuťte sladkou paprikou, muškátovým oříškem a čerstvě mletým pepřem.
Se solí zacházejte opatrně, protože uzený sýr bývá poměrně výrazný.
Nakonec přidejte 3 lžíce strouhanky a směs důkladně promíchejte.
Jak poznat správnou konzistenci?
Směs by měla být měkká, ale zároveň dostatečně pevná, abyste z ní rukama vytvarovali placičku.
Pokud je příliš vlhká a lepí se, přidejte ještě trochu strouhanky. Přidávejte ji ale postupně.
Příliš mnoho strouhanky by mohlo způsobit, že budou hotové placičky suché.
Hotovou směs můžete nechat 10–15 minut odpočinout. Strouhanka během této doby absorbuje část vlhkosti a tvarování bude jednodušší.
Vytvarujte placičky
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej potřete olejem.
Navlhčenýma rukama odeberte část směsi, vytvarujte kouli a následně ji zploštěte do placičky silné přibližně 1,5–2 cm.
Jednotlivé placičky rozložte na plech s malými rozestupy.
Povrch velmi lehce potřete nebo postříkejte olejem.
Jak dlouho placičky péct?
Pečte je přibližně 25–30 minut při 200 °C.
Zhruba po 15–18 minutách je opatrně otočte a dopečte z druhé strany.
Přesná doba závisí na jejich velikosti a troubě. Hotové jsou ve chvíli, kdy mají na obou stranách výrazně zlatavý a lehce křupavý povrch.
Pro ještě intenzivnější opečení můžete na poslední 2–3 minuty použít horní gril. Placičky během této fáze kontrolujte, protože sýr se může rychle připálit.
Varianta na pánvi
Pokud vám nevadí použít trochu více tuku, můžete placičky připravit také na pánvi.
Rozehřejte malé množství oleje a opékejte je na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Před otočením počkejte, až se vytvoří pevná zlatavá krusta. Díky tomu se placičky nebudou rozpadat.
Po opečení je položte na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný tuk.
Jednoduchý jogurtový dip
K těmto placičkám se skvěle hodí svěží studená omáčka.
Smíchejte:
- 150 g hustého bílého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- trochu citronové šťávy,
- nasekanou pažitku,
- sůl a pepř.
Dip připravte předem a nechte několik minut v lednici. Svěží chuť jogurtu příjemně vyváží výrazný uzený sýr.
Co k placičkám podávat?
Protože obsahují brambory, květák, vejce i sýr, jsou poměrně syté a bez problémů poslouží jako samostatná večeře.
Výborně chutnají s:
- rajčatovým salátem,
- okurkovým salátem,
- listovým salátem,
- jogurtovým dipem,
- zakysanou smetanou,
- nakládanou zeleninou.
Můžete je také připravit menší a servírovat jako teplé občerstvení s několika různými dipy.
Co když se placičky rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vody v květáku nebo bramborách.
Proto nechte obě suroviny po uvaření dobře odpařit.
Pokud je směs stále příliš měkká, přidejte jednu lžíci strouhanky a několik minut počkejte. Teprve potom rozhodněte, zda potřebujete další.
Pomůže také nechat vytvarované placičky před pečením asi 10 minut odpočívat.
Výborné jsou i druhý den
Hotové placičky můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici a druhý den znovu ohřát.
Nejlepší je použít troubu nebo horkovzdušnou fritézu, protože se jejich povrch znovu příjemně opeče. V mikrovlnné troubě budou také chutné, ale ztratí část své křupavosti.
Levná bezmasá večeře plná chuti
Květákovo-bramborové placičky s uzeným sýrem dokazují, že i několik obyčejných surovin může vytvořit velmi chutné jídlo.
Na povrchu jsou krásně opečené, uvnitř zůstávají jemné a uzený sýr jim dodává výraznou chuť, která skvěle doplňuje květák i brambory. Přidejte jednoduchý jogurtový dip a čerstvý salát a máte sytou bezmasou večeři pro celou rodinu.
