Máte doma pár mrkví a přemýšlíte, co z nich připravit kromě polévky nebo klasického salátu? Křupavé mrkvové placičky s parmazánem jsou rychlé, jednoduché a překvapivě chutné řešení. Na povrchu jsou krásně zlatavé a lehce křupavé, zatímco uvnitř zůstávají vláčné a jemné.
Díky přirozené sladkosti mrkve mají příjemnou chuť, kterou doplňuje výraznější parmazán. Placičky se hodí jako rychlá rodinná večeře, lehký oběd nebo příloha k masu. A protože v nich není nic příliš ostrého, obvykle chutnají i dětem.
Proč vyzkoušet právě mrkvové placičky?
Mrkev patří mezi suroviny, které má doma téměř každý. Je levná, snadno dostupná a při správné přípravě dokáže být hlavní hvězdou celého jídla.
V těchto placičkách se její lehce nasládlá chuť krásně propojí s parmazánem, česnekem a bylinkami. Parmazán navíc při opékání pomáhá vytvořit voňavý a zlatavý povrch.
Další výhodou je rychlost. Nemusíte vařit žádnou složitou omáčku ani připravovat několik hrnců. Stačí nastrouhat mrkev, smíchat ingredience a placičky opéct.
Ingredience
Na přibližně 10–12 menších placiček budete potřebovat:
- 500 g mrkve
- 70 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 vejce
- 4–5 lžic strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 menší cibuli
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetku sladké papriky
- olej na opékání
Co můžete přidat navíc?
Pro dospělé můžete směs ochutit špetkou chilli nebo uzené papriky. Výborně fungují také čerstvé bylinky – například pažitka, petrželka nebo malé množství tymiánu.
Pokud připravujete placičky hlavně pro děti, klidně koření omezte pouze na malé množství soli a jemných bylinek.
Jak připravit mrkvové placičky
1. Nastrouhejte mrkev
Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemnějším nebo středně hrubém struhadle.
Pokud je mrkev velmi šťavnatá, nechte ji několik minut odstát a potom ji rukama lehce vymačkejte. Není potřeba odstranit všechnu tekutinu – trocha vlhkosti pomůže placičkám zůstat uvnitř vláčné.
Příliš mnoho vody by ale způsobilo, že směs bude řídká a placičky se mohou při obracení rozpadat.
2. Připravte směs
Nastrouhanou mrkev vložte do větší mísy. Přidejte vejce, parmazán, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a petrželku.
Osolte, opepřete a podle chuti přidejte trochu sladké papriky.
Nakonec postupně vmíchejte strouhanku.
Množství strouhanky se může trochu lišit podle toho, kolik vody obsahuje mrkev. Výsledná směs by měla být vláčná, ale měla by držet pohromadě, když ji stisknete v dlani.
3. Vytvarujte placičky
Ruce si lehce navlhčete vodou. Odeberte část směsi, vytvořte kuličku a následně ji mezi dlaněmi zploštěte.
Ideální jsou placičky silné přibližně 1–1,5 cm.
Nedělejte je příliš velké. Menší placičky se snadněji obracejí a rovnoměrněji se propečou.
4. Opečte je krásně dozlatova
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte menší množství oleje.
Placičky položte na pánev a opékejte na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Nespěchejte s jejich obracením. Nejprve je nechte vytvořit pevnou zlatavou krustu. Jakmile se spodní strana dobře opeče, placička bude držet pohromadě a půjde snadno otočit.
Hotové placičky můžete položit na papírovou utěrku, která zachytí případný přebytečný olej.
Jak dosáhnout opravdu křupavého povrchu?
Důležité jsou tři věci: správná konzistence směsi, dostatečně rozehřátá pánev a nepřeplněná pánev.
Pokud je směs příliš mokrá, placičky se budou spíše dusit než opékat. V takovém případě přidejte jednu lžíci strouhanky navíc.
Pánev by měla být před vložením placiček rozehřátá, ale ne rozpálená na maximum. Příliš vysoká teplota by povrch rychle spálila, zatímco mrkev uvnitř by zůstala tvrdší.
A hlavně nechte mezi jednotlivými placičkami trochu prostoru.
Jednoduchý jogurtový dip
K mrkvovým placičkám se skvěle hodí svěží jogurtový dip.
Budete potřebovat:
- 150 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- nasekanou pažitku nebo petrželku
- špetku soli
- trochu pepře
Vše jednoduše promíchejte a nechte alespoň 10 minut v lednici. Svěží chuť jogurtu krásně vyváží sladkost mrkve a slanější parmazán.
Co podávat k mrkvovým placičkám?
Jako lehká večeře jsou výborné jen s dipem a zeleninovým salátem. Pokud chcete vydatnější jídlo, můžete je podávat například s:
- vařenými nebo pečenými bramborami
- bramborovou kaší
- zeleninovým salátem
- kuskusem
- grilovaným kuřecím masem
- pečenou zeleninou
- domácím jogurtovým dipem
Placičky můžete také vložit do malé housky se salátem a jogurtovou omáčkou. Vznikne tak jednoduchý zeleninový burger.
Mrkvové placičky v troubě
Pokud chcete použít méně oleje, připravte placičky v troubě.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce potřete olejem. Rozložte na něj vytvarované placičky a jejich povrch také jemně potřete nebo postříkejte olejem.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20–25 minut. Přibližně v polovině pečení je otočte.
Povrch nebude úplně stejný jako při smažení na pánvi, ale placičky budou stále krásně zlatavé.
Lze je připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit několik hodin předem a uložit ji zakrytou do lednice. Placičky však doporučujeme tvarovat až těsně před tepelnou úpravou.
Hotové placičky lze uchovávat v lednici přibližně 2 dny. Nejlépe je znovu ohřejete na pánvi nebo několik minut v troubě. Povrch tak bude příjemnější než při ohřívání v mikrovlnné troubě.
Jednoduchý recept z obyčejné mrkve
Na tomto receptu je nejlepší právě jeho jednoduchost. Z několika běžných ingrediencí vznikne jídlo, které je barevné, voňavé a díky parmazánu rozhodně nepůsobí nudně.
Křupavé mrkvové placičky s parmazánem můžete připravit jako rychlou večeři během pracovního týdne, lehký víkendový oběd nebo způsob, jak nabídnout dětem zeleninu trochu jinak.
Podávejte je nejlépe ještě teplé, kdy mají zlatavý povrch nejkřupavější a uvnitř zůstávají krásně měkké.
