Když máte doma několik brambor a mrkví a nechcete připravovat stále stejnou přílohu, vyzkoušejte tyto jednoduché mrkvovo-bramborové krokety s fetou. Na povrchu se opečou krásně dozlatova, zatímco uvnitř zůstanou měkké, vláčné a příjemně sýrové.
Feta dodává zeleninové směsi výraznější slanou chuť, takže není potřeba mnoho dalšího koření. Krokety můžete podávat jako lehkou bezmasou večeři, přílohu k masu nebo malé občerstvení s oblíbeným dipem.
Ingredience
Na přibližně 10–12 kroket budete potřebovat:
- 500 g brambor
- 2 větší mrkve
- 120 g sýru feta
- 1 vejce
- 3–4 lžíce strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky sladké papriky
- špetku černého pepře
- sůl podle potřeby
- 2–3 lžíce oleje na opečení
Připravte brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v mírně osolené vodě doměkka.
Po uvaření vodu důkladně slijte a brambory nechte několik minut odpařit. Tento krok nepřeskakujte – pokud v nich zůstane příliš mnoho vody, výsledná směs bude řídká a krokety se budou hůře tvarovat.
Ještě teplé brambory rozmačkejte šťouchadlem a potom je nechte vychladnout.
Přidejte mrkev
Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno.
Pokud je velmi šťavnatá, můžete ji lehce vymačkat rukama. Není nutné odstranit všechnu tekutinu, pouze přebytečnou vlhkost.
Nastrouhanou mrkev přidejte k vychladlým bramborám.
Díky mrkvi získají krokety nejen příjemnou nasládlou chuť, ale také krásnou oranžovo-zlatavou barvu.
Feta vytvoří výrazný sýrový střed
Fetu rozdrobte prsty na menší kousky.
Část můžete vmíchat přímo do bramborové směsi a několik větších kousků ponechat stranou. Ty následně schováte doprostřed jednotlivých kroket.
Po rozkrojení tak uvnitř objevíte měkký sýrový střed.
K bramborám a mrkvi přidejte také vejce, prolisovaný česnek, petrželku, sladkou papriku a trochu černého pepře.
Se solí buďte opatrní. Feta bývá poměrně slaná, takže je nejlepší směs nejprve ochutnat a případně dosolit až nakonec.
Jak získat správnou konzistenci
Do směsi postupně zapracujte strouhanku.
Začněte třemi lžícemi. Pokud je směs stále příliš měkká a lepí se na ruce, přidejte ještě trochu.
Výsledná hmota by měla být měkká, ale zároveň dostatečně pevná, aby z ní šly vytvořit krokety.
Nedávejte však zbytečně mnoho strouhanky. Příliš velké množství by způsobilo, že budou po upečení suché.
Vytvarujte krokety
Navlhčete si ruce studenou vodou a odeberte část připravené směsi.
Vytvořte placičku, doprostřed vložte kousek fety a směs kolem sýra uzavřete.
Potom vytvarujte silnější kulatou nebo lehce oválnou kroketu.
Stejným způsobem pokračujte se zbytkem směsi.
Hotové krokety můžete dát na 15–20 minut do lednice. Zpevní se a při následném opékání se budou snadněji obracet.
Opečení na pánvi
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Krokety položte do pánve s dostatečnými rozestupy a opékejte na středním ohni přibližně 4–5 minut z každé strany.
Nespěchejte s obracením.
Nechte nejprve spodní stranu vytvořit pevnou zlatavou krustu. Teprve potom krokety opatrně otočte širokou obracečkou.
Výsledkem by měl být krásně opečený povrch a měkký, vláčný vnitřek.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud nechcete krokety smažit na pánvi, můžete je upéct.
Plech vyložte pečicím papírem a krokety lehce potřete olejem.
Pečte při 200 °C přibližně 25–30 minut. Zhruba v polovině pečení je opatrně otočte, aby získaly barvu z obou stran.
Pro ještě výraznější opečení můžete posledních několik minut zapnout horní ohřev.
Jednoduchý jogurtový dip
Ke kroketám se skvěle hodí svěží dip. Smíchejte:
- 150 g řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- nasekanou petrželku nebo pažitku
- špetku soli
- trochu černého pepře
Vše promíchejte a před podáváním nechte alespoň 10 minut odležet.
Chladný jogurtový dip příjemně kontrastuje s horkými křupavými kroketami.
Co ke kroketám podávat?
Pokud je připravujete jako hlavní jídlo, doplňte je jednoduchým zeleninovým salátem. Výborně se hodí rajčata, okurka, listový salát nebo červená cibule.
Krokety můžete podávat také jako přílohu ke grilovanému masu nebo rybě.
A protože chutnají dobře i vlažné, hodí se rovněž jako malé občerstvení na rodinné posezení.
Jak zajistit, aby se nerozpadaly?
Nejdůležitější je množství vlhkosti.
Brambory po uvaření dobře slijte a nechte odpařit. Příliš šťavnatou mrkev lehce vymačkejte a strouhanku přidávejte postupně.
Pomáhá také krátké odležení v lednici.
A při samotném opékání krokety neotáčejte příliš brzy. Jakmile se vytvoří pevná opečená vrstva, manipulace s nimi bude mnohem jednodušší.
Jednoduchá večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je skvělé, že nepotřebujete nic složitého. Z několika brambor, mrkve a kousku fety vznikne syté bezmasé jídlo s krásně křupavým povrchem a jemným sýrovým vnitřkem.
Podávejte krokety nejlépe ještě teplé, kdy je povrch nejkřupavější a feta uvnitř příjemně měkká. Se svěžím jogurtovým dipem a zeleninovým salátem máte jednoduchou večeři, která může snadno konkurovat mnohem komplikovanějším receptům.
