Když hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která zasytí a přitom nevyžaduje drahé ani neobvyklé ingredience, mrkvovo-ovesné placičky s fetou a česnekem jsou skvělou volbou. Na povrchu se opečou krásně dozlatova, uvnitř zůstanou vláčné a díky kouskům fety získají příjemně slanou a krémovou chuť.
Základem je obyčejná mrkev, ovesné vločky, vejce a sýr. Směs připravíte během několika minut a placičky můžete opéct na pánvi nebo připravit v troubě. S jednoduchým jogurtovým dipem a zeleninovým salátem máte kompletní večeři, která se hodí i na rušný pracovní den.
Ingredience na 10–12 placiček
Na placičky
- 400 g mrkve
- 120 g jemných ovesných vloček
- 150 g fety
- 2 vejce
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule
- 2 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky sušeného oregana
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- 2–3 lžíce oleje na opékání
Na rychlý jogurtový dip
- 150 g hustého bílého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce nasekané petrželky
- sůl a pepř
1. Mrkev nastrouhejte
Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo na středně jemném struhadle.
Pokud je velmi šťavnatá, lehce ji rukama vymačkejte. Není potřeba odstranit veškerou tekutinu – trocha vlhkosti pomůže změkčit ovesné vločky.
Příliš mokrá směs by však špatně držela tvar a placičky by se při obracení mohly rozpadat.
2. Přidejte ovesné vločky
Nastrouhanou mrkev vložte do větší mísy a přisypte ovesné vločky.
Pro jemnější strukturu jsou nejlepší drobné vločky. Pokud máte pouze klasické velké, můžete je krátce rozmixovat, ale není nutné z nich vytvářet mouku.
Promíchejte a nechte několik minut stát.
Vločky začnou absorbovat část vlhkosti z mrkve a později pomohou směs spojit.
3. Přidejte fetu a česnek
Fetu rozdrobte rukama na menší kousky a přidejte ji do mísy.
Nemusíte ji rozmělnit úplně. Větší kousky sýra jsou v hotových placičkách výborné, protože uvnitř zůstanou jemné a krémové.
Přidejte prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli, petrželku, papriku, oregano a trochu čerstvě mletého pepře.
Se solí zacházejte opatrně. Feta bývá sama o sobě poměrně slaná.
4. Vejce spojí celou směs
Přidejte dvě vejce a všechno důkladně promíchejte.
Směs by měla být vlhká, ale měla by se dát stlačit do pevné placičky.
Nyní ji nechte přibližně 10 minut odpočívat.
Tento krok nepřeskakujte. Ovesné vločky během odpočinku nasají tekutinu a směs výrazně zpevní.
Co dělat, když směs nedrží?
Po 10 minutách zkuste vytvarovat jednu placičku.
Pokud se rozpadá nebo je příliš mokrá, přidejte 1–2 lžíce ovesných vloček a nechte směs ještě několik minut odpočívat.
Pokud je naopak velmi suchá a drobivá, můžete přidat lžíci bílého jogurtu nebo malé množství rozšlehaného vejce.
Výsledná směs by měla držet pohromadě bez silného mačkání.
5. Vytvarujte placičky
Navlhčete si ruce a ze směsi vytvořte přibližně 10–12 stejně velkých placiček.
Nedělejte je příliš vysoké.
Ideální tloušťka je asi 1,5–2 cm. Tak se povrch stihne opéct dozlatova a střed zároveň dobře prohřeje.
Hotové placičky položte na talíř.
6. Opékejte je na střední teplotě
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Placičky vložte do pánve až ve chvíli, kdy je olej rozehřátý.
Nechte mezi nimi trochu prostoru a nesnažte se jich do pánve vměstnat příliš mnoho najednou.
Opékejte přibližně 4–5 minut z první strany.
Během této doby s nimi zbytečně nehýbejte. Potřebují vytvořit pevnou opečenou krustu, díky které je později snadno otočíte.
7. Opatrně otočte
Jakmile jsou okraje pevnější a spodní strana zlatohnědá, placičky otočte širokou obracečkou.
Druhou stranu opékejte další 3–5 minut.
Teplota by neměla být příliš vysoká.
Pokud povrch tmavne během jedné nebo dvou minut, pánev je příliš rozpálená. Střed by pak mohl zůstat nedostatečně prohřátý.
Hotové placičky by měly být křupavé a výrazně zlatavé na povrchu, ale stále vláčné uvnitř.
Varianta z trouby
Pokud nechcete stát u pánve, můžete placičky také upéct.
Troubu předehřejte přibližně na 200 °C.
Placičky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a povrch lehce potřete olejem.
Pečte asi 20–25 minut a přibližně v polovině je opatrně otočte.
Přesná doba závisí na jejich velikosti a troubě.
Varianta z pánve obvykle vytvoří výraznější křupavou krustu, zatímco pečení v troubě umožní připravit celou dávku najednou.
Připravte jednoduchý jogurtový dip
Zatímco se placičky opékají, smíchejte bílý jogurt s prolisovaným česnekem.
Přidejte citronovou šťávu, nasekanou petrželku a trochu pepře.
Ochutnejte a teprve potom případně dosolte.
Svěží jogurtový dip se k mrkvi a slané fetě hodí výborně a celý pokrm příjemně odlehčí.
Proč fungují ovesné vločky tak dobře?
V tomto receptu nahrazují klasickou strouhanku nebo větší množství mouky.
Nasají přebytečnou vlhkost z mrkve a vajec a pomohou vytvořit směs, která drží tvar.
Zároveň dodávají placičkám příjemnou strukturu a dělají z nich sytější večeři.
Důležitý je pouze krátký odpočinek před tvarováním.
Fetu úplně nerozmačkejte
Jedním z nejlepších detailů tohoto receptu jsou malé bílé kousky sýra viditelné po rozkrojení.
Proto fetu pouze rozdrobte.
Při opékání změkne, ale nezmizí úplně. Každé sousto tak kombinuje nasládlou mrkev, jemné vločky, výrazný česnek a slanější krémový sýr.
Co k placičkám podávat?
Samotné placičky jsou poměrně syté, takže nepotřebují těžkou přílohu.
Skvěle se hodí:
- jogurtový nebo bylinkový dip,
- rajčatový salát,
- okurkový salát,
- zelené listy s citronovou zálivkou,
- pečená zelenina,
- jednoduchý zelný salát.
Můžete je také vložit do pita chleba společně se zeleninou a jogurtovou omáčkou.
Lze je připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit několik hodin předem a uchovat zakrytou v lednici.
Před tvarováním ji znovu promíchejte. Ovesné vločky mezitím nasají další vlhkost, takže pokud bude směs příliš pevná, přidejte malé množství jogurtu.
Hotové placičky můžete také uchovat v lednici a později znovu ohřát.
Jak je znovu udělat křupavé?
Mikrovlnná trouba je sice rychlá, ale povrch placiček po ní změkne.
Lepší je krátké prohřátí na suché pánvi, v troubě nebo v horkovzdušné fritéze.
Tak se jejich opečená krusta částečně obnoví a střed zůstane příjemně vláčný.
Jednoduchá večeře, která nestojí mnoho
Mrkev a ovesné vločky patří mezi suroviny, které má spousta domácností běžně ve spíži nebo lednici. Přidáním několika vajec, česneku a fety z nich ale vznikne jídlo, které rozhodně nepůsobí obyčejně.
Na talíři dostanete zlatavé křupavé placičky s měkkým mrkvovým středem, kousky fety a výraznou vůní česneku a bylinek.
Přidejte misku studeného jogurtového dipu a trochu čerstvé zeleniny a během krátké chvíle máte hotovou jednoduchou bezmasou večeři, která zasytí celou rodinu.
