Pečené brambory patří mezi nejoblíbenější přílohy vůbec. Přesto se mnoha lidem stává, že jsou po upečení měkké, bez zlatavé kůrky nebo naopak příliš vysušené. Přitom stačí dodržet několik jednoduchých pravidel a výsledek bude pokaždé dokonale křupavý zvenku a jemný uvnitř.
Tento osvědčený trik používají i zkušení kuchaři a rozdíl poznáte už po prvním soustu.
Proč nejsou pečené brambory vždy křupavé?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vlhkosti na povrchu brambor nebo nedostatečně rozpálený plech. Brambory se pak spíše dusí, než aby se krásně opekly.
Velkou roli hraje také správný výběr odrůdy a dostatek prostoru mezi jednotlivými kousky.
Co budete potřebovat
- 1 kg brambor
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku soli
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sušený nebo čerstvý rozmarýn
- Tymián podle chuti
- 2 stroužky česneku
Tajemství dokonale křupavých brambor
1. Brambory krátce předvařte
Oloupané nebo dobře omyté brambory nakrájejte na stejně velké kousky a vařte v osolené vodě přibližně 8 až 10 minut.
Nemají být úplně měkké, pouze lehce změknout.
2. Nechte je oschnout
Po scezení nechte brambory několik minut odpočívat.
Přebytečná vlhkost se odpaří a povrch bude připravený na vytvoření křupavé kůrky.
3. Lehce je protřepejte
Brambory vraťte do hrnce a několikrát s nimi jemně zatřeste.
Na jejich povrchu vzniknou drobné nerovnosti, které se během pečení krásně opečou dozlatova.
Jak správně péct
Troubu předehřejte na 220 °C.
Plech vložte do trouby už během předehřívání, aby byl opravdu horký.
Brambory promíchejte s olejem, solí, pepřem a bylinkami a rozložte je na plech v jedné vrstvě.
Nechte mezi nimi malé mezery, aby se opékaly rovnoměrně.
Pečte přibližně 40 až 50 minut.
V polovině pečení je obraťte, aby byly zlatavé ze všech stran.
Které koření se hodí nejlépe?
Kromě soli a pepře můžete vyzkoušet:
- rozmarýn,
- tymián,
- sladkou papriku,
- uzenou papriku,
- česnek,
- oregano,
- sušenou cibuli.
Po upečení můžete přidat čerstvou petrželku nebo pažitku.
S čím podávat pečené brambory
Jsou skvělé jako příloha k:
- pečenému kuřeti,
- hovězím steakům,
- grilovaným rybám,
- domácím burgerům,
- zeleninovým pokrmům.
Výborně chutnají také s česnekovým dipem, zakysanou smetanou nebo bylinkovým jogurtem.
Nejčastější chyby
Vyhněte se těmto chybám:
- Nepřeplňujte plech.
- Nepoužívejte studený plech.
- Nepřidávejte příliš mnoho oleje.
- Neotáčejte brambory příliš často.
- Nepečte při nízké teplotě.
Dodržením těchto zásad získáte pokaždé krásně opečené brambory.
Tip pro ještě lepší výsledek
Posledních pět minut pečení zapněte horní gril.
Brambory získají ještě výraznější zlatavou barvu a mimořádně křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstanou krásně měkké.
Závěr
Křupavé pečené brambory nejsou otázkou složitého receptu, ale správného postupu. Krátké předvaření, důkladné osušení, horký plech a vysoká teplota pečení udělají obrovský rozdíl. Jakmile tento jednoduchý trik jednou vyzkoušíte, stanou se tyto brambory oblíbenou součástí každé večeře.
