Červená řepa nemusí skončit jen v salátu nebo polévce. V kombinaci s bramborami a fetou z ní připravíte nádherně barevné křupavé placičky, které jsou jednoduché, syté a překvapivě výrazné.
Brambory pomohou vytvořit pevnější strukturu, řepa dodá lehce nasládlou chuť a krásnou vínovou barvu a feta přinese příjemnou slanost. Na povrchu jsou placičky krásně opečené, zatímco uvnitř zůstávají vláčné.
Ingredience
Na přibližně 10–12 placiček budete potřebovat:
- 300 g syrové červené řepy
- 350 g brambor
- 150 g sýru feta
- 1 vejce
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 3–4 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- olej na smažení
Na jednoduchý jogurtový dip
- 150 g řeckého nebo hustého bílého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- trochu soli a pepře
- čerstvé bylinky podle chuti
1. Nastrouhejte řepu a brambory
Syrovou řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
Stejným způsobem připravte také oloupané brambory.
Protože řepa velmi snadno barví ruce i pracovní plochu, při její přípravě se hodí kuchyňské rukavice.
Nastrouhané brambory nechte několik minut stát a poté z nich důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Totéž udělejte s řepou, pokud je velmi šťavnatá.
Tento krok je důležitý pro skutečně křupavý výsledek.
2. Připravte směs na placičky
Do velké mísy dejte nastrouhanou řepu a brambory.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, mouku, petrželku a tymián.
Nakonec rozdrobte fetu. Nemusíte ji rozmělnit úplně – malé bílé kousky sýra vypadají v červených placičkách po upečení velmi pěkně.
Vše důkladně promíchejte.
Se solí zacházejte opatrně
Feta je poměrně slaná, proto směs nesolte automaticky.
Přidejte čerstvě mletý pepř a případně pouze malou špetku soli. Výraznější chuť můžete získat také přidáním trochy uzené papriky nebo chilli.
Pokud je směs příliš mokrá a nedrží pohromadě, přisypte ještě jednu lžíci mouky.
Naopak nepřidávejte mouky zbytečně mnoho. Placičky by pak mohly být hutné.
3. Vytvarujte placičky
Navlhčenýma rukama odeberte část směsi a vytvarujte menší kulatou placičku.
Ideální tloušťka je přibližně 1–1,5 cm.
Příliš silné placičky se mohou na povrchu rychle opéct, zatímco uvnitř zůstanou nedostatečně propečené.
Připravené placičky položte na talíř nebo prkénko.
4. Opečte je dozlatova
Na velké pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Placičky vkládejte do dobře rozehřáté pánve a smažte je na středním plameni přibližně 4–5 minut z každé strany.
Během prvních minut s nimi příliš nemanipulujte. Jakmile se na spodní straně vytvoří pevná opečená krusta, budou se mnohem snadněji obracet.
Hotové placičky přesuňte na papírovou utěrku, která zachytí přebytečný tuk.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud nechcete placičky smažit, můžete je upéct.
Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Placičky potřete nebo lehce postříkejte olejem a pečte přibližně 25–30 minut. V polovině pečení je opatrně otočte.
V troubě budou o něco méně smažené, ale stále mohou získat pěkně opečené okraje.
Jak získat opravdu křupavý povrch?
Nejdůležitější je odstranit z brambor a řepy co nejvíce přebytečné vody.
Pokud zelenina zůstane příliš mokrá, začne se na pánvi spíše dusit než opékat.
Stejně důležitá je správná teplota oleje. Pánev musí být rozehřátá, ale ne natolik, aby placičky okamžitě zčernaly.
A nakonec pánev nepřeplňujte. Mezi jednotlivými placičkami ponechte trochu prostoru.
Rychlý jogurtový dip
K řepě a fetě se skvěle hodí svěží jogurtová omáčka.
Smíchejte hustý jogurt s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, pepřem a trochou soli.
Přidat můžete nasekanou petrželku, pažitku nebo kopr.
Dip nechte před podáváním alespoň několik minut odležet, aby se chutě propojily.
Co k placičkám podávat?
Placičky můžete servírovat samotné s dipem, ale snadno z nich vytvoříte kompletní večeři.
Skvěle se k nim hodí zelený salát, rukola, rajčata nebo jednoduchý okurkový salát.
Na talíři můžete hotové placičky ještě posypat trochou rozdrobené fety a čerstvou petrželkou.
Výborné jsou teplé, ale chutnají dobře i po vychladnutí, takže se hodí také do krabičky na další den.
Několik jednoduchých obměn
Základní recept můžete snadno přizpůsobit.
Pro výraznější chuť přidejte:
- špetku římského kmínu,
- uzenou papriku,
- chilli,
- čerstvý kopr,
- nasekané vlašské ořechy.
Místo fety lze použít balkánský sýr. Pokud použijete velmi slaný sýr, množství další soli ještě více omezte.
Barevná večeře, která zasytí
Řepovo-bramborové placičky dokazují, že bezmasá večeře nemusí být ani nudná, ani složitá. Potřebujete jen několik běžných surovin a během chvíle získáte jídlo, které zaujme už svou výraznou barvou.
Křupavé okraje, vláčný řepovo-bramborový střed a slané kousky fety vytvářejí skvělou kombinaci.
Podávejte je ještě teplé s chladným jogurtovým dipem a čerstvým salátem – jednoduchá večeře je hotová.
