Zbyla vám od oběda uvařená rýže? Rozhodně ji nevyhazujte. Během několika minut z ní můžete připravit křupavé rýžové placičky se sýrem a bylinkami, které se hodí jako rychlá večeře, lehký oběd nebo teplá svačina.
Na povrchu jsou krásně zlatavé a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají vláčné. A když do jejich středu schováte kousek dobře tavitelného sýra, po rozkrojení vás čeká ještě příjemnější překvapení – dokonale rozpuštěný sýrový střed.
Proč připravit placičky právě ze zbylé rýže?
Uvařit správné množství rýže není vždy jednoduché. Často jí po obědě zůstane miska, která skončí v lednici a druhý den už na ni nikdo nemá chuť.
Rýžové placičky jsou jednoduchým způsobem, jak ji využít úplně jinak.
Vychladlá rýže je pro tento recept dokonce velmi vhodná. Zrnka jsou pevnější a po smíchání s vejcem, sýrem a dalšími ingrediencemi se z nich snadno tvarují placičky.
Navíc můžete recept pokaždé trochu změnit podle toho, co máte doma.
Ingredience na rýžové placičky
Na přibližně 8 až 10 placiček budete potřebovat:
- 400 g uvařené a vychladlé rýže
- 150 g nastrouhaného sýra
- 2 vejce
- 3–4 lžíce strouhanky
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 stroužky česneku
- 2–3 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíci nasekané pažitky
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olej na smažení
Pro placičky s tekutějším sýrovým středem si připravte ještě asi 80–100 g mozzarelly, goudy nebo jiného dobře tavitelného sýra nakrájeného na malé kostičky.
Jaký druh rýže použít?
Použít můžete prakticky jakoukoli běžnou vařenou rýži.
Dobře funguje klasická dlouhozrnná rýže, jasmínová i kulatozrnná. Pokud je rýže trochu lepivější, bude se směs dokonce snadněji tvarovat.
Důležité je především to, aby byla uvařená a vychladlá.
Máte-li rýži z předchozího dne uloženou v lednici, je pro přípravu těchto placiček ideální.
Připravte jednoduchou směs
Vychladlou rýži dejte do větší mísy.
Přidejte nastrouhaný sýr, vejce, mouku, prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Ochuťte sladkou paprikou, pepřem a podle potřeby solí.
Se solí zacházejte opatrně. Některé sýry jsou poměrně slané a výsledná směs už další výrazné solení nemusí potřebovat.
Vše důkladně promíchejte.
Nakonec postupně přidávejte strouhanku. Začněte přibližně dvěma lžícemi a podle konzistence přidejte další.
Směs nechte asi 5 až 10 minut odpočívat.
Jak poznat správnou konzistenci?
Tohle je jeden z nejdůležitějších kroků celého receptu.
Směs musí být dostatečně vláčná, ale zároveň musí držet pohromadě. Když ji zmáčknete v dlani, měla by si udržet tvar.
Pokud se rozpadá, přidejte trochu vejce nebo lžíci hustého bílého jogurtu.
Je-li naopak příliš mokrá a lepivá, přisypte trochu strouhanky.
Nepřehánějte to však. Příliš mnoho mouky nebo strouhanky by způsobilo, že placičky budou po usmažení suché a hutné.
Sýrový střed, který se po rozkrojení krásně táhne
Samotný nastrouhaný sýr ve směsi dodá placičkám skvělou chuť. Pokud ale chcete ještě lákavější výsledek, schovejte další sýr přímo doprostřed.
Vezměte trochu rýžové směsi a v dlani ji zploštěte.
Doprostřed položte malou kostičku mozzarelly, goudy nebo čedaru a překryjte další trochou rýžové směsi.
Vytvarujte kulatou placičku a okraje dobře stiskněte.
Sýr by měl být ze všech stran zakrytý, aby během smažení příliš rychle nevytekl.
Jak placičky usmažit krásně dokřupava
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Placičky vkládejte až ve chvíli, kdy je pánev dostatečně rozehřátá. Smažte je na středním plameni přibližně 3 až 4 minuty z každé strany.
Nesnažte se je obracet příliš brzy.
Nechte nejprve spodní stranu vytvořit pevnou zlatavou krustu. Teprve potom placičku opatrně podeberte obracečkou a otočte.
Druhou stranu opečte stejným způsobem.
Hotové placičky položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.
Trik pro ještě křupavější povrch
Chcete-li opravdu výraznou křupavou krustu, můžete vytvarované placičky před smažením lehce obalit ve strouhance.
Není potřeba klasický trojobal. Stačí je z obou stran jemně přitisknout do tenké vrstvy strouhanky.
Na rozpálené pánvi potom získají velmi příjemný křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstanou měkké.
Důležité je také nepřeplňovat pánev. Mezi jednotlivými placičkami ponechte dostatek prostoru, aby se skutečně smažily a nezačaly se dusit.
Můžete je připravit i bez smažení
Pokud chcete použít méně oleje, rýžové placičky můžete připravit také v troubě.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a povrch lehce potřete olejem.
Pečte při 200 °C asi 20 až 25 minut a přibližně v polovině pečení je otočte.
Dobře funguje také horkovzdušná fritéza. V ní placičky připravujte přibližně při 190 °C, dokud nebudou na povrchu zlatavé a křupavé.
Bylinky můžete měnit podle chuti
Petrželka a pažitka představují jednoduchou kombinaci, která chutná téměř každému.
Nemusíte se jí však držet.
Do rýžové směsi můžete přidat například kopr, bazalku, oregano nebo trochu čerstvého tymiánu.
Máte-li rádi pikantnější jídla, přidejte špetku chilli nebo jemně nasekanou chilli papričku.
Skvěle funguje také jarní cibulka.
Přidejte zeleninu a pokaždé získáte jinou večeři
Rýžové placičky jsou ideální recept na spotřebování dalších zbytků z lednice.
Do základní směsi můžete přidat například trochu nastrouhané cukety, mrkve, kukuřice nebo hrášku.
U zeleniny s vysokým obsahem vody, především cukety, ji před přidáním důkladně vymačkejte. Jinak by směs mohla být příliš řídká.
Výborná je také varianta s jemně nasekanou šunkou, pokud zrovna nechcete připravovat čistě bezmasé jídlo.
Jednoduchý jogurtovo-česnekový dip
Ke křupavým placičkám se skvěle hodí svěží studená omáčka.
Smíchejte 150 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu, jeden prolisovaný stroužek česneku, trochu citronové šťávy, sůl, pepř a nasekanou pažitku.
Nechte dip alespoň deset minut odležet.
Studená, lehce nakyslá omáčka příjemně vyvažuje výraznou chuť smaženého sýra.
Co k rýžovým placičkám podávat?
Jako rychlá večeře potřebují jen jednoduchý zeleninový salát. Hodí se například rajčata, okurka, listový salát a lehká citronová zálivka.
Menší placičky můžete připravit také jako občerstvení pro návštěvu. Podávejte je s několika různými dipy a můžete je jíst i bez příboru.
A pokud chcete opravdu sytou večeři, doplňte je salátem a sázeným vejcem.
Důležitá poznámka ke zbylé rýži
Uvařenou rýži nenechávejte dlouho stát při pokojové teplotě. Pokud ji chcete uchovat na další den, po uvaření ji co nejrychleji zchlaďte a uložte do lednice.
Pro tento recept použijte rýži, která byla správně skladovaná, a hotové placičky důkladně prohřejte.
Rychlá večeře ze suroviny, která by jinak zůstala v lednici
Na těchto placičkách je nejlepší jejich jednoduchost. Z obyčejné zbylé rýže během chvilky vznikne křupavé, voňavé a syté jídlo s rozpuštěným sýrem uvnitř.
Stačí přidat vejce, sýr, trochu strouhanky a hrst čerstvých bylinek. Za pár minut máte na talíři večeři, u které by málokdo hádal, že její základ tvoří rýže z předchozího dne.
