Když chcete připravit rychlou bezmasou večeři, která je jednoduchá, sytá a zároveň plná chuti, špenátovo-cizrnové placičky s fetou jsou skvělou volbou. Na povrchu jsou krásně opečené a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají měkké a šťavnaté.
Cizrna dodá placičkám příjemnou strukturu, špenát svěžest a feta výraznou slanou chuť. Navíc nepotřebujete žádné komplikované ingredience a celou večeři zvládnete připravit přibližně za půl hodiny.
Ingredience
Na přibližně 8 placiček budete potřebovat:
- 1 plechovku cizrny, asi 240 g po scezení
- 150 g čerstvého špenátu
- 100 g sýru feta
- 1 vejce
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 50 g strouhanky
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky sladké papriky
- čerstvě mletý pepř
- trochu soli podle potřeby
- olivový olej na opékání
Na rychlý jogurtový dip
- 150 g řeckého jogurtu
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 malý stroužek česneku
- čerstvou petrželku nebo kopr
- sůl a pepř
Začněte cizrnou
Cizrnu slijte, propláchněte pod studenou vodou a nechte opravdu dobře okapat.
Poté ji přendejte do větší mísy a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
Nemusíte vytvářet úplně hladkou kaši.
Naopak je dobré ponechat část cizrny v menších kouscích. Placičky díky tomu získají zajímavější strukturu a nebudou uvnitř připomínat pyré.
Připravte špenát
Na pánev dejte kapku olivového oleje a přidejte najemno nakrájenou cibuli.
Nechte ji několik minut změknout.
Přidejte nasekaný česnek a krátce ho rozvoňte.
Nakonec vložte čerstvý špenát.
Míchejte pouze několik minut, dokud listy nezavadnou.
Poté směs stáhněte z plotny a nechte trochu vychladnout.
Ze špenátu odstraňte přebytečnou vodu
Tento krok je důležitý.
Špenát během tepelné úpravy uvolní poměrně hodně tekutiny. Pokud ji přidáte do směsi, placičky mohou být příliš měkké a při obracení se rozpadat.
Vychladlý špenát proto lehce vymačkejte a následně ho nasekejte na menší kousky.
Teprve potom ho přidejte k rozmačkané cizrně.
Přidejte fetu
Fetu rozdrobte přímo do mísy.
Nemusíte ji rozmačkat úplně najemno. Menší bílé kousky sýra jsou v hotových placičkách výborné.
Přidejte vejce, citronovou šťávu, římský kmín, sladkou papriku a čerstvě mletý pepř.
Se solí zacházejte opatrně.
Feta je sama o sobě poměrně slaná a často už není potřeba přidávat téměř žádnou další sůl.
Jak vytvořit správnou konzistenci
Do směsi přidejte strouhanku a mouku.
Vše důkladně promíchejte.
Výsledná hmota by měla být vlhká, ale zároveň by měla držet pohromadě, když ji stisknete v dlani.
Pokud se stále příliš rozpadá, přidejte trochu strouhanky.
Pokud je naopak velmi suchá, můžete přidat lžíci řeckého jogurtu nebo malé množství rozšlehaného vejce.
Nechte směs krátce odpočinout
Připravenou směs nechte přibližně 10 minut stát.
Strouhanka během této doby absorbuje část vlhkosti a hmota se lépe spojí.
Placičky se potom budou snadněji tvarovat a při opékání zůstanou kompaktnější.
Pokud máte čas, můžete směs na 15–20 minut vložit do lednice.
Vytvarujte placičky
Navlhčete si ruce a rozdělte směs na přibližně osm stejných částí.
Z každé vytvořte kouli a potom ji lehce zploštěte.
Ideální placička by měla být silná přibližně 1,5 až 2 cm.
Nedělejte je příliš tenké. Silnější placičky zůstanou uvnitř vláčné a přitom mohou získat krásně křupavý povrch.
Jak získat opravdu křupavou kůrku
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte tenkou vrstvu olivového oleje.
Placičky položte na rozehřátou pánev a ponechte mezi nimi trochu prostoru.
Opékejte je přibližně 3–4 minuty z první strany.
Během této doby s nimi zbytečně nehýbejte.
Potřebují čas, aby se na spodní straně vytvořila pevná zlatavá krusta.
Opatrně je otočte
Jakmile je spodní strana zlatohnědá, placičky otočte širokou obracečkou.
Opékejte dalších přibližně 3–4 minuty.
Hotové placičky by měly mít krásně opečený povrch a měkký střed s viditelnými kousky špenátu, cizrny a fety.
Pokud se povrch opéká příliš rychle, mírně snižte teplotu.
Nepřeplňujte pánev
Pokud máte menší pánev, připravujte placičky raději ve dvou dávkách.
Když jich vložíte příliš mnoho najednou, teplota pánve rychle klesne a místo opékání se mohou začít spíše dusit.
Výsledkem pak nebude tak pěkně křupavý povrch.
Rychlý jogurtový dip
Zatímco se placičky opékají, připravte jednoduchou studenou omáčku.
Řecký jogurt smíchejte s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami.
Lehce osolte a opepřete.
Pokud chcete svěžejší chuť, můžete přidat trochu jemně nastrouhané citronové kůry.
Krémový studený dip se k teplým a křupavým placičkám výborně hodí.
Můžete placičky připravit také v troubě?
Ano.
Pokud nechcete používat pánev, rozložte placičky na plech vyložený pečicím papírem a lehce je potřete olejem.
Pečte je přibližně při 200 °C po dobu 20–25 minut a přibližně v polovině pečení je opatrně otočte.
Povrch nebude úplně stejný jako při opékání na pánvi, ale stále získáte velmi chutnou variantu.
Hodí se i horkovzdušná fritéza
Placičky můžete připravit také v horkovzdušné fritéze.
Lehce je potřete olejem a rozložte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Doba přípravy se bude lišit podle konkrétního přístroje a velikosti placiček, proto je během pečení kontrolujte a podle potřeby otočte.
Co podávat k placičkám
Samotné placičky jsou poměrně syté, takže nepotřebují těžkou přílohu.
Výborně se k nim hodí:
- jogurtový dip,
- zeleninový salát,
- rajčatový salát,
- pečená zelenina,
- kuskus,
- bulgur,
- pita chléb,
- jednoduchý okurkový salát.
Pro lehkou večeři stačí několik placiček, miska salátu a citronový jogurt.
Co když se směs rozpadá?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vlhkosti.
Zkontrolujte, zda byla cizrna dobře scezená a špenát vymačkaný.
Potom přidávejte strouhanku po jedné lžíci, dokud směs nezačne lépe držet.
Nepřidávejte však zbytečně velké množství mouky. Placičky by mohly být po upečení hutné a suché.
Můžete použít mražený špenát?
Ano.
Mražený špenát nechte nejprve rozmrazit a následně z něj velmi důkladně vymačkejte vodu.
Právě odstranění tekutiny je u mraženého špenátu ještě důležitější než u čerstvého.
Potom ho můžete přidat přímo do směsi.
Přidejte další bylinky
Základní recept můžete snadno přizpůsobit vlastní chuti.
Ke špenátu a fetě se skvěle hodí:
- petrželka,
- kopr,
- máta,
- koriandr,
- pažitka.
Zajímavou chuť vytvoří také špetka chilli nebo uzené papriky.
Lze je připravit předem?
Směs můžete připravit několik hodin předem a uchovávat ji zakrytou v lednici.
Placičky vytvarujte těsně před opékáním nebo si je připravte dopředu a oddělte jednotlivé kusy pečicím papírem.
Hotové placičky jsou nejlepší čerstvě opečené, kdy mají nejkřupavější povrch.
Jak skladovat zbytky
Vychladlé placičky vložte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici.
Při ohřívání je nejlepší použít pánev, troubu nebo horkovzdušnou fritézu.
Mikrovlnná trouba je sice rychlá, ale křupavý povrch v ní změkne.
Jednoduchá bezmasá večeře plná chuti
Na těchto placičkách je skvělé, že z několika běžných ingrediencí vytvoříte opravdu syté jídlo.
Cizrna dodá strukturu, špenát svěžest a feta výraznou krémově slanou chuť. Po krátkém opečení vznikne na povrchu zlatavá krusta, zatímco střed zůstane měkký a šťavnatý.
Přidejte jednoduchý citronovo-jogurtový dip a čerstvý salát a máte rychlou bezmasou večeři, která dokazuje, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit jídlo, které zmizí z talíře během několika minut.
