Hledáte rychlý oběd, který bude chutnat dětem i dospělým a přitom nevyžaduje dlouhé hodiny u sporáku? Krůtí kuličky v jemné sýrové omáčce jsou přesně ten typ jídla, ke kterému se budete rádi vracet. Masové kuličky zůstávají krásně šťavnaté a krémová omáčka se sýrem je příjemně jemná, voňavá a skvěle se hodí k bramborové kaši, rýži i těstovinám.
Celé jídlo navíc připravíte převážně na jedné pánvi. Ideální řešení pro všední den, kdy potřebujete rychle nasytit celou rodinu.
Proč vyzkoušet právě krůtí maso?
Krůtí maso má jemnou chuť, takže ho snadno zkombinujete s nejrůznějšími bylinkami, sýry a omáčkami. U mletého krůtího masa je však důležité nepřehnat dobu tepelné úpravy. Když se kuličky připravují příliš dlouho, mohou být sušší.
V tomto receptu se nejprve krátce opečou dozlatova a následně se dovaří přímo v omáčce. Díky tomu zůstanou uvnitř šťavnaté a zároveň získají výraznější chuť.
Ingredience
Na krůtí kuličky
- 500 g mletého krůtího masa
- 1 vejce
- 2–3 lžíce strouhanky
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce oleje na opékání
Na jemnou sýrovou omáčku
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 100–120 g strouhaného sýra
- 1 lžíce másla
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička hladké mouky
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř podle chuti
- nasekaná petrželka na dokončení
Použít můžete například eidam, goudu nebo čedar. Výborná je také kombinace jemného sýra s trochou parmazánu, který omáčce dodá výraznější chuť.
Postup přípravy
1. Připravte masovou směs
Cibuli nakrájejte opravdu najemno. Pokud připravujete jídlo pro děti, můžete ji také nastrouhat – v hotových kuličkách pak nebude téměř patrná.
Do mísy vložte mleté krůtí maso, vejce, cibuli, prolisovaný česnek, strouhanku a petrželku. Přidejte sladkou papriku, sůl a trochu pepře.
Směs krátce propracujte rukama. Není potřeba ji dlouze hníst, stačí, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
2. Vytvarujte kuličky
Navlhčenýma rukama vytvarujte menší kuličky přibližně velikosti vlašského ořechu.
Menší kuličky mají jednu velkou výhodu – rychleji se propečou a lépe nasáknou chuť sýrové omáčky.
3. Opečte je dozlatova
Ve větší hlubší pánvi rozehřejte olej. Krůtí kuličky vložte na rozpálenou pánev a postupně je opečte ze všech stran.
Nemusí být v tuto chvíli úplně hotové uvnitř. Jde především o vytvoření pěkně zlatavého povrchu. Hotové kuličky přendejte na talíř a nechte chvíli stranou.
Připravte krémovou sýrovou omáčku
Do stejné pánve dejte máslo. Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho nechte rozvonět. Stačí několik desítek sekund – česnek by neměl zhnědnout.
Přisypte lžičku mouky, promíchejte a postupně přilévejte vývar. Míchejte metličkou nebo vařečkou, aby byla omáčka hladká.
Přilijte smetanu a směs nechte na mírném ohni několik minut probublávat.
Poté stáhněte teplotu a postupně vmíchejte nastrouhaný sýr. Omáčka začne houstnout a získá krásně krémovou konzistenci.
Nakonec přidejte špetku muškátového oříšku, pepř a podle potřeby trochu soli. Se solí zacházejte opatrně, protože sýr i vývar mohou být samy o sobě poměrně slané.
Kuličky nechte dojít přímo v omáčce
Opečené krůtí kuličky vraťte zpět do pánve.
Pánev přikryjte a vše nechte na mírném ohni přibližně 8–12 minut. Přesný čas závisí na velikosti kuliček. Krůtí maso musí být uvnitř zcela tepelně upravené.
Během vaření můžete kuličky jednou otočit a přelít omáčkou.
Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vývaru nebo mléka. Jestliže je naopak řídká, nechte ji pár minut vařit bez pokličky.
Před podáváním posypte jídlo čerstvou petrželkou.
Co ke krůtím kuličkám podávat?
Jednou z nejlepších příloh je jemná domácí bramborová kaše. Krémová sýrová omáčka se s ní krásně propojí a vznikne skutečně pohodový rodinný oběd.
Stejně dobře ale můžete zvolit:
- vařené nebo šťouchané brambory,
- rýži,
- těstoviny,
- noky,
- kuskus,
- čerstvý chléb nebo bagetu.
Pokud chcete jídlo odlehčit, přidejte zeleninový salát, dušenou brokolici, zelené fazolky nebo pečenou zeleninu.
Jak docílit opravdu šťavnatých kuliček?
Nejdůležitější je nepřidávat příliš mnoho strouhanky. Ta má směs pouze lehce spojit. Pokud jí použijete hodně, výsledné kuličky mohou být hutné.
Také maso při tvarování zbytečně nemačkejte. Kuličky vytvarujte lehce a rychle.
A nakonec je nepřepečte. Nejlepší je krátké opečení na pánvi a následné šetrné dovaření v omáčce.
Recept můžete snadno obměnit
Základní sýrová omáčka nabízí spoustu možností.
Pro výraznější chuť můžete přidat lžičku dijonské hořčice. Milovníci bylinek mohou použít tymián, pažitku nebo trochu oregana.
Do omáčky lze přidat také žampiony. Nakrájejte je na plátky, opečte na pánvi ještě před přípravou omáčky a následně pokračujte podle receptu.
A pokud vaříte pro děti, které mají rády opravdu jemné chutě, jednoduše vynechte muškátový oříšek a použijte jemnější sýr, například goudu nebo eidam.
Rychlý rodinný oběd, který nezklame
Krůtí kuličky v sýrové omáčce dokazují, že i z několika běžných surovin může vzniknout jednoduchý a velmi chutný domácí oběd.
Křehké masové kuličky, sametově krémová omáčka a oblíbená příloha tvoří kombinaci, která se hodí nejen na rychlý oběd během týdne, ale klidně i na pohodovou víkendovou večeři.
A nejlepší na tom je, že pokud vám nějaké kuličky zůstanou, můžete je uložit do lednice společně s omáčkou. Druhý den je stačí pomalu prohřát a máte oběd připravený během několika minut.
