Hledáte nápad na lehký oběd, který není složitý na přípravu, ale na talíři vypadá jako z dobré restaurace? Krůtí závitky plněné mozzarellou a čerstvou bazalkou jsou skvělou volbou. Jemné krůtí maso, rozpuštěná mozzarella a vůně bazalky vytvářejí kombinaci, která připomíná slunnou Itálii, přesto ji snadno připravíte z běžně dostupných surovin.
Závitky můžete podávat se zeleninovým salátem, pečenými bramborami, rýží nebo lehkou rajčatovou omáčkou. Hodí se k rodinnému obědu i večeři a jejich příprava zabere překvapivě málo času.
Proč právě krůtí maso?
Krůtí prsa mají jemnou chuť, takže se dobře kombinují s bylinkami, sýry i zeleninou. Maso se navíc snadno krájí na tenké plátky a po naklepání se z něj dají vytvořit pěkné závitky.
Důležité je pouze nepřipravovat ho příliš dlouho. Krůtí prsa jsou poměrně libová a při nadměrném pečení mohou vyschnout. Mozzarella uvnitř závitků však pomáhá udržet výsledek příjemně šťavnatý.
Ingredience na 4 porce
Budete potřebovat:
- 600–700 g krůtích prsou
- 150–200 g mozzarelly
- hrst čerstvých lístků bazalky
- 2 stroužky česneku
- 1–2 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžičku sušeného oregana
- trochu sladké papriky podle chuti
- párátka nebo kuchyňský provázek
Volitelně na jednoduchou rajčatovou omáčku
- 400 g krájených rajčat
- 1 menší cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- oregano nebo bazalku
- sůl a pepř
Jak připravit krůtí závitky
1. Připravte maso
Krůtí prsa nakrájejte přes vlákno na větší tenčí plátky. Každý plátek vložte mezi dva kusy potravinářské fólie a opatrně naklepejte.
Maso by mělo být dostatečně tenké, aby se dalo snadno srolovat, ale nesmí se protrhnout.
Plátky z obou stran lehce osolte a opepřete. Můžete je také potřít trochou prolisovaného česneku a posypat oreganem.
2. Přidejte mozzarellu a bazalku
Mozzarellu nechte dobře okapat a nakrájejte na menší hranolky nebo plátky.
Na každý plátek krůtího masa položte několik lístků čerstvé bazalky a kousek mozzarelly.
Se sýrem to nepřehánějte. Příliš velké množství mozzarelly může během tepelné úpravy ze závitků vytéct.
3. Závitky pevně srolujte
Boční části masa můžete lehce přehnout směrem dovnitř a poté maso pevně srolovat.
Každý závitek zajistěte jedním nebo dvěma párátky. Pokud připravujete větší množství, můžete použít také kuchyňský provázek.
Nejdříve pánev, potom trouba
Troubu předehřejte na 180 °C.
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a závitky opečte ze všech stran. Stačí několik minut – cílem není maso úplně propéct, ale vytvořit na povrchu krásnou zlatavou kůrku.
Opečené závitky přendejte do zapékací nádoby a vložte do trouby přibližně na 12–18 minut podle jejich velikosti.
Před podáváním je nechte několik minut odpočinout.
Jednodušší varianta pouze na pánvi
Pokud nechcete zapínat troubu, můžete závitky připravit celé na pánvi.
Po opečení ze všech stran snižte teplotu, přidejte několik lžic vody nebo vývaru a pánev přiklopte pokličkou. Závitky nechte pomalu dojít.
Občas je otočte, aby se připravily rovnoměrně.
U drůbežího masa je důležité, aby bylo důkladně tepelně upravené i ve středu.
Skvěle chutnají s rajčatovou omáčkou
Mozzarella, bazalka a rajčata jsou osvědčená kombinace. Pokud tedy máte o několik minut více, připravte k závitkům jednoduchou rajčatovou omáčku.
Na olivovém oleji nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a krátce ho rozvoňte.
Poté přidejte krájená rajčata, oregano, sůl a pepř. Omáčku nechte přibližně 10–15 minut mírně probublávat.
Do hotové omáčky můžete vložit opečené krůtí závitky a společně je krátce dopéct. Maso získá další chuť a omáčka zachytí šťávu, která ze závitků během přípravy unikne.
Co podávat ke krůtím závitkům?
Pokud chcete zachovat oběd lehký, ideální je velký zeleninový salát. Skvěle funguje například kombinace rukoly, cherry rajčat, okurky a jednoduché zálivky z olivového oleje a citronové šťávy.
Pro sytější oběd můžete zvolit:
- pečené nebo vařené brambory,
- bramborovou kaši,
- jasmínovou či basmati rýži,
- kuskus,
- bulgur,
- těstoviny,
- grilovanou zeleninu.
S rajčatovou omáčkou jsou výborné také špagety nebo jiné jednoduché těstoviny.
Jak zabránit vytékání mozzarelly?
Trocha rozpuštěného sýra může ze závitku vytéct a vytvořit na pánvi chutnou opečenou krustu. Pokud však mozzarella vyteče úplně, přijdete o hlavní náplň.
Pomohou tři jednoduchá pravidla.
Před použitím nechte mozzarellu opravdu dobře okapat. Nedávejte ji až k okrajům masa a závitek pevně uzavřete.
Také je lepší použít menší množství sýra a vytvořit několik pevnějších závitků než jeden velký závitek přeplněný náplní.
Připravit je můžete i předem
Velkou výhodou tohoto receptu je možnost připravit závitky několik hodin dopředu.
Maso naklepejte, naplňte mozzarellou a bazalkou, srolujte a zajistěte. Připravené závitky zakryjte a uchovávejte v lednici.
Před obědem už je pouze opečete a dokončíte v troubě nebo na pánvi.
Díky tomu je recept vhodný také pro dny, kdy nechcete těsně před jídlem trávit dlouhou dobu v kuchyni.
Jednoduchý trik pro ještě výraznější chuť
Do náplně můžete kromě bazalky přidat malé množství sušených rajčat. Jejich intenzivní chuť se skvěle doplňuje s jemnou mozzarellou.
Další možností je potřít vnitřní stranu masa velmi tenkou vrstvou pesta. V takovém případě už buďte opatrnější se solí, protože pesto i mozzarella mohou být samy o sobě dostatečně výrazné.
Lehký oběd, který nevypadá obyčejně
Krůtí závitky plněné mozzarellou a bazalkou jsou důkazem, že i z několika jednoduchých ingrediencí lze připravit atraktivní jídlo. Po rozkrojení se objeví zelená bazalka a krémově rozpuštěná mozzarella, zatímco maso zůstává šťavnaté a na povrchu krásně opečené.
Podávejte závitky ještě teplé, nejlépe s čerstvým salátem nebo jednoduchou rajčatovou omáčkou. Je to lehký a barevný oběd, který se hodí nejen na běžný pracovní den, ale klidně i na víkendový stůl pro celou rodinu.
