Kuřecí karbanátky jsou skvělou alternativou ke klasickým vepřovým, ale někdy mohou být trochu sušší. Stačí však přidat jednu nečekanou surovinu – šťavnaté jablko. V kombinaci s výrazným čedarem vzniknou nádherně vláčné karbanátky s jemně nasládlou chutí, které si oblíbí celá rodina.
Příprava je jednoduchá a rychlá. Karbanátky můžete opéct na pánvi, případně je připravit v troubě. Hodí se k bramborové kaši, zelenině i do domácí housky jako netradiční burger.
Proč přidat do kuřecích karbanátků jablko?
Kuřecí maso obsahuje méně tuku než některé jiné druhy masa, a proto se při delší tepelné úpravě snadněji vysuší.
Nastrouhané jablko přidá do masové směsi přirozenou šťavnatost. Jeho lehce sladká chuť navíc velmi dobře ladí s výraznějším čedarem.
Výsledkem jsou karbanátky, které jsou na povrchu krásně opečené a uvnitř měkké a šťavnaté.
Ingredience na 4 porce
- 600 g mletého kuřecího masa
- 1 středně velké jablko
- 120 g čedaru
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce nasekané petrželky
- olej na opékání
1. Připravte jablko
Jablko omyjte, rozkrojte a odstraňte jádřinec. Můžete ho oloupat, ale není to nutné.
Nastrouhejte ho nahrubo.
Pokud je velmi šťavnaté, lehce z něj rukama vytlačte přebytečnou tekutinu. Nevymačkávejte ho však úplně – právě trocha šťávy pomůže udržet kuřecí maso vláčné.
Nejlépe se hodí jablko s vyváženou sladkokyselou chutí.
2. Připravte čedar
Čedar nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na velmi malé kostičky.
Nastrouhaný sýr se rovnoměrněji rozptýlí v masové směsi, zatímco malé kostičky vytvoří uvnitř karbanátků lahodná místa s rozpuštěným sýrem.
Můžete také oba způsoby zkombinovat.
3. Smíchejte všechny ingredience
Do větší mísy vložte mleté kuřecí maso.
Přidejte připravené jablko, čedar, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, strouhanku a hořčici.
Dochuťte paprikou, tymiánem, solí a pepřem. Nakonec přidejte nasekanou petrželku.
Směs rukama krátce promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Není potřeba ji zpracovávat příliš dlouho. Příliš intenzivní míchání může způsobit, že budou karbanátky po upečení hutnější.
4. Nechte směs krátce odpočinout
Připravenou masovou směs můžete nechat přibližně 10 až 15 minut v lednici.
Strouhanka během této doby absorbuje část tekutiny z jablka a směs se bude lépe tvarovat.
Pokud je stále příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky.
5. Vytvarujte karbanátky
Navlhčete si ruce studenou vodou a ze směsi vytvarujte přibližně 8 stejně velkých karbanátků.
Nedělejte je příliš silné, aby se dobře propekly také uprostřed.
Lehce je zploštěte.
6. Opečte je dozlatova
Na větší pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Karbanátky vložte na rozehřátou pánev a opékejte na středním plameni přibližně 5 až 6 minut z každé strany podle jejich velikosti.
Povrch by měl být krásně zlatavý a křupavý, zatímco uvnitř musí být kuřecí maso zcela propečené.
U drůbežího masa je nejjistější zkontrolovat střed kuchyňským teploměrem – měl by dosáhnout alespoň 74 °C.
Varianta z trouby
Pokud nechcete stát u pánve, můžete karbanátky také upéct.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a lehce potřete olejem.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 až 25 minut podle velikosti. V polovině pečení je můžete otočit, aby se opekly rovnoměrněji.
I zde se ujistěte, že je kuřecí maso uprostřed bezpečně propečené.
Co podávat ke kuřecím karbanátkům
Díky kombinaci jablka a čedaru mají karbanátky výraznou chuť, takže nepotřebují komplikovanou přílohu.
Výborně se hodí k bramborové kaši, pečeným bramborám nebo jednoduchému zeleninovému salátu.
Skvělé jsou také s pečenou kořenovou zeleninou.
Pokud chcete připravit rychlý domácí burger, vložte karbanátek do opečené housky, přidejte salát, několik plátků jablka a trochu hořčičného nebo jogurtového dresinku.
Jaký čedar použít?
Pro jemnější chuť zvolte mladší čedar. Pokud máte rádi výraznější sýrové aroma, použijte vyzrálý čedar.
S množstvím sýra to ale není potřeba přehánět. Příliš mnoho čedaru může během opékání vytékat na pánev.
Pokud čedar nemáte, můžete vyzkoušet goudu nebo jiný dobře tavitelný polotvrdý sýr.
Jak zabránit tomu, aby byly karbanátky suché
Nejdůležitější je nepřepéct kuřecí maso.
Jakmile jsou karbanátky uvnitř bezpečně propečené, sundejte je z pánve. Zbytečně dlouhá tepelná úprava by postupně odstranila výhodu, kterou do receptu přináší šťavnaté jablko.
Pomáhá také dělat všechny karbanátky přibližně stejně velké. Budou se pak připravovat stejnou dobu.
Připravte si je předem
Masovou směs můžete připravit několik hodin před vařením a uchovat ji zakrytou v lednici.
Samotné karbanátky lze vytvarovat předem a opéct až těsně před podáváním.
Hotové karbanátky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně během dvou dnů. Při ohřívání postupujte šetrně, aby zůstaly co nejšťavnatější.
Jednoduchý recept s překvapivou kombinací chutí
Kuřecí karbanátky s jablkem a čedarem dokazují, že i obyčejný domácí recept lze ozvláštnit jedinou nečekanou ingrediencí. Jablko dodá masu šťavnatost a lehkou sladkost, zatímco rozpuštěný čedar přinese krémovou konzistenci a výraznější chuť.
Na povrchu jsou karbanátky krásně zlatavé, uvnitř zůstávají měkké a šťavnaté a při každém soustu ucítíte kombinaci kuřecího masa, ovoce a sýra. Je to jednoduchý recept vhodný na rychlý rodinný oběd i večeři, ke kterému se budete rádi vracet.
