Kuřecí maso nemusí skončit jen jako řízek nebo plátek na pánvi. Pokud hledáte rychlý rodinný oběd, který je jednoduchý, šťavnatý a zároveň trochu jiný, vyzkoušejte kuřecí karbanátky s mrkví a sýrem.
Nastrouhaná mrkev dodá směsi jemnou sladkost a pomáhá udržet karbanátky vláčné. Sýr se během opékání rozpustí, propojí jednotlivé suroviny a vytvoří lahodnou chuť. Na povrchu přitom karbanátky získají krásnou zlatavou kůrčičku.
Hotové jsou poměrně rychle a podávat je můžete s bramborovou kaší, vařenými bramborami, zeleninovým salátem nebo třeba jen s čerstvým pečivem.
Co budete potřebovat
Na přibližně 4 porce si připravte:
- 500 g mletého kuřecího masa
- 1 větší mrkev
- 100–120 g sýra
- 1 vejce
- 2–3 lžíce strouhanky
- 1 menší cibuli
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- olej na opékání
Použít můžete eidam, goudu nebo čedar. Pokud chcete uvnitř výrazněji rozteklý sýr, hodí se také mozzarella s nižším obsahem vody.
Mrkev nastrouhejte najemno
Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
Pokud je velmi šťavnatá, můžete ji rukama lehce vymačkat. Není však potřeba odstranit všechnu tekutinu – právě trochu vlhkosti pomůže udržet kuřecí maso šťavnaté.
Cibuli nakrájejte co nejjemněji. Pro děti, kterým vadí větší kousky cibule, ji můžete rovněž nastrouhat.
Připravte kuřecí směs
Do větší mísy dejte mleté kuřecí maso. Přidejte mrkev, cibuli, prolisovaný česnek, vejce a nasekanou petrželku.
Sýr nastrouhejte a přidejte do směsi.
Nakonec přisypte sladkou papriku, trochu soli, pepř a dvě lžíce strouhanky.
Vše krátce promíchejte.
Směs zbytečně dlouho nehněťte. Stačí, aby se ingredience rovnoměrně spojily. Příliš intenzivní zpracování může způsobit, že budou karbanátky po upečení zbytečně hutné.
Kolik strouhanky skutečně potřebujete?
Množství strouhanky závisí na vlhkosti masa, velikosti vejce i šťavnatosti mrkve.
Začněte dvěma lžícemi.
Pokud je směs příliš řídká a karbanátky nedrží tvar, přidejte ještě jednu lžíci. Strouhanku ale nepřidávejte zbytečně – její příliš velké množství může výsledné karbanátky vysušit.
Hotovou směs můžete nechat přibližně 10 minut odpočinout v lednici.
Jak vytvořit krásné karbanátky
Navlhčete si ruce studenou vodou a odeberte část masové směsi.
Vytvarujte nejprve kouli a následně ji lehce zploštěte. Karbanátky by neměly být příliš vysoké, aby se kuřecí maso rovnoměrně propeklo.
Snažte se vytvořit všechny přibližně stejně velké.
Chcete extra sýrový střed?
Místo toho, abyste všechen sýr nastrouhali přímo do směsi, můžete část nakrájet na malé kostky.
Do dlaně dejte trochu masové směsi, doprostřed vložte kousek sýra a pečlivě ho masem uzavřete.
Během opékání se uvnitř vytvoří krásně rozpuštěný sýrový střed.
Důležité je sýr ze všech stran dobře zakrýt, jinak může na pánvi vytéct.
Opékejte pomalu, ne na maximální teplotu
Na pánvi rozehřejte malé množství oleje.
Karbanátky vložte na rozehřátou pánev a opékejte je na středním ohni.
Nesnažte se proces urychlit příliš vysokou teplotou. Povrch by rychle zhnědl, zatímco kuřecí maso uvnitř by ještě nemuselo být hotové.
Podle velikosti potřebují přibližně 4–6 minut z každé strany. Přesná doba závisí na jejich tloušťce a teplotě pánve.
Hotové karbanátky by měly být na povrchu krásně zlatohnědé a uvnitř zcela tepelně upravené. U drůbežího masa je bezpečné ověřit střed kuchyňským teploměrem; měl by dosáhnout alespoň 74 °C.
Proč jsou tyto karbanátky tak šťavnaté?
Mleté kuřecí maso se může snadno vysušit. V tomto receptu tomu pomáhají zabránit dvě ingredience.
První je mrkev, která během tepelné úpravy uvolňuje trochu vlhkosti.
Druhou je sýr. Ten se ve směsi rozpustí a dodá karbanátkům nejen chuť, ale také příjemnější strukturu.
Důležité je rovněž nepřehnat množství strouhanky a nenechávat karbanátky na pánvi déle, než je potřeba.
Co ke kuřecím karbanátkům podávat?
Jednou z nejlepších možností je klasická bramborová kaše s máslem. Společně s karbanátky vytvoří jednoduchý oběd, který obvykle chutná celé rodině.
Vyzkoušet můžete také:
- vařené brambory s máslem,
- šťouchané brambory,
- pečené brambory,
- rýži,
- zeleninový salát,
- dušenou zeleninu,
- kuskus.
Karbanátky jsou výborné i studené, takže se hodí do krabičky na další den. Můžete je vložit do housky se salátem a připravit si jednoduchý domácí kuřecí burger.
Můžete je připravit také v troubě
Pokud nechcete stát u pánve, vytvarované karbanátky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a lehce je potřete olejem.
Pečte je v troubě předehřáté přibližně na 200 °C do zezlátnutí a úplného propečení.
Doba bude záviset na jejich velikosti a konkrétní troubě, obvykle počítejte přibližně s 20–25 minutami. V polovině pečení je můžete otočit.
I zde je nejjistější kontrolovat, zda střed dosáhl bezpečné teploty.
Jak recept jednoduše obměnit
Základní směs nabízí spoustu možností.
K mrkvi můžete přidat trochu jemně nastrouhané cukety. Tu ale předem vymačkejte, protože obsahuje hodně vody.
Petrželku můžete nahradit pažitkou nebo přidat trochu sušeného oregana.
Pro výraznější variantu použijte čedar a špetku uzené papriky. Pokud naopak připravujete oběd pro malé děti, držte se jemnějšího sýra a koření použijte střídmě.
Jednoduchý recept, který se vyplatí uložit
Kuřecí karbanátky s mrkví a sýrem jsou přesně tím druhem receptu, který se hodí pro běžné rodinné vaření. Suroviny jsou snadno dostupné, příprava není komplikovaná a výsledkem jsou krásně opečené karbanátky s vláčným a šťavnatým středem.
Mrkev příjemně doplňuje jemné kuřecí maso, zatímco rozpuštěný sýr dodává výraznější chuť.
Servírujte je čerstvě opečené s bramborovou kaší a zeleninou, nebo je nechte vychladnout a schovejte na další den. Teplé i studené chutnají skvěle a snadno se mohou stát jedním z oblíbených rychlých obědů celé rodiny.
