Hledáte jednoduchou večeři, která zasytí celou rodinu, ale nechcete stát dlouho u plotny ani smažit karbanátky v centimetru oleje? Kuřecí karbanátky s ovesnými vločkami a sýrem jsou přesně ten typ receptu, který se vyplatí mít po ruce.
Jsou krásně šťavnaté, díky sýru příjemně vláčné a ovesné vločky pomohou směs spojit bez zbytečného množství strouhanky. Navíc je můžete připravit na pánvi jen s trochou oleje, nebo je jednoduše upéct v troubě.
Proč přidat do kuřecích karbanátků ovesné vločky?
Ovesné vločky nejsou jen surovinou na snídaňovou kaši. V masových karbanátcích fungují překvapivě dobře.
Nasají část šťávy z masa, vajíčka a dalších ingrediencí, takže směs lépe drží pohromadě. Zároveň pomáhají udržet karbanátky vláčné a po upečení nejsou tak vysušené, což je u kuřecího masa obzvlášť důležité.
Pokud použijete jemné ovesné vločky, v hotových karbanátcích je téměř nepoznáte.
Ingredience
Na přibližně 10–12 menších karbanátků budete potřebovat:
- 500 g mletého kuřecího masa
- 70 g jemných ovesných vloček
- 100 g nastrouhaného sýra, například eidamu, goudy nebo čedaru
- 1 vejce
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky sušené majoránky
- hrst nasekané petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje na potření nebo opečení
Pro ještě šťavnatější výsledek
Pokud používáte velmi libové kuřecí maso, nevynechávejte jogurt nebo zakysanou smetanu. Právě tato malá přísada pomůže zabránit tomu, aby byly karbanátky po upečení suché.
Postup přípravy
1. Připravte základ
Cibuli oloupejte a nakrájejte opravdu najemno. Pokud máte doma někoho, komu větší kousky cibule v karbanátcích vadí, můžete ji jednoduše nastrouhat.
Česnek prolisujte a sýr nastrouhejte nahrubo.
2. Smíchejte všechny ingredience
Do větší mísy dejte mleté kuřecí maso, ovesné vločky, nastrouhaný sýr, vejce, cibuli, česnek a jogurt.
Přidejte papriku, majoránku, petrželku, sůl a pepř.
Vše důkladně promíchejte rukama nebo vařečkou, dokud nevznikne kompaktní směs.
3. Nechte vločky nasáknout
Hotovou směs nechte přibližně 15–20 minut odpočinout.
Tento krok se vyplatí nepřeskakovat. Ovesné vločky během odpočinku nasají vlhkost a směs zhoustne. Karbanátky se potom mnohem snadněji tvarují.
Pokud by byla směs i poté příliš řídká, přisypte ještě jednu nebo dvě lžíce jemných vloček.
Varianta v troubě – minimum oleje a práce
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem. Navlhčenýma rukama vytvarujte menší karbanátky a rozložte je na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Povrch můžete lehce potřít olejem.
Pečte přibližně 20–25 minut podle velikosti karbanátků. V polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby se opekly rovnoměrně z obou stran.
Hotové karbanátky by měly mít zlatavý povrch a uvnitř musí být kuřecí maso zcela tepelně upravené.
Příprava na pánvi bez zbytečného smažení
Karbanátky samozřejmě nemusíte připravovat pouze v troubě.
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje a karbanátky opékejte na středním plameni přibližně 4–5 minut z každé strany.
Není potřeba je smažit ponořené v oleji. Stačí lehce vymazaná pánev a mírnější teplota, aby se stihly propéct i uvnitř.
Při příliš vysoké teplotě by sýr a povrch karbanátků rychle zhnědly, zatímco střed by mohl zůstat nedopečený.
S čím kuřecí karbanátky podávat?
Tady máte spoustu možností. Pro klasickou českou rodinnou večeři se hodí například vařené nebo šťouchané brambory.
Výborné jsou také s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo lehkým zeleninovým salátem.
Pokud chcete jednodušší a lehčí večeři, zkuste karbanátky podávat s listovým salátem, rajčaty a okurkou. Přidat můžete jogurtový dip ochucený česnekem, bylinkami a několika kapkami citronové šťávy.
A studené? I tak chutnají skvěle. Můžete je druhý den nakrájet do sendviče nebo zabalit do tortilly se zeleninou.
Jaký sýr použít?
Nejuniverzálnější je eidam nebo gouda. Dobře se rozpouštějí a jejich chuť není příliš výrazná, takže nepřebijí kuřecí maso.
Milovníci výraznějších chutí mohou sáhnout po čedaru.
S množstvím sýra to ale není potřeba přehánět. Přibližně 100 gramů na půl kilogramu masa bohatě stačí, aby byly karbanátky vláčné a získaly příjemnou sýrovou chuť.
Praktické tipy, aby byly karbanátky dokonale šťavnaté
Směs nechte odpočinout. Ovesné vločky potřebují několik minut, aby nasákly tekutinu.
Nedělejte karbanátky příliš silné. Nižší karbanátky se rovnoměrněji propečou a snáze získají zlatavou kůrku.
Nepřehánějte dobu pečení. Kuřecí maso se může při dlouhém pečení rychle vysušit.
Přidejte trochu jogurtu. Je to jednoduchý způsob, jak udržet směs vláčnou.
Tvarujte mokrýma rukama. Směs s kuřecím masem bývá lepivější, ale navlhčené ruce práci výrazně usnadní.
Dají se připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit několik hodin před večeří, zakrýt a uložit do lednice. Potom už jen vytvarujete karbanátky a upečete je.
Hotové karbanátky můžete po vychladnutí uložit do uzavřené nádoby v lednici a později znovu ohřát.
Hodí se proto také jako praktické jídlo na další den do práce nebo jako rychlý oběd, když nemáte čas znovu vařit.
Jednoduchá večeře, ke které se budete vracet
Kuřecí karbanátky s ovesnými vločkami a sýrem dokazují, že dobrá domácí večeře nemusí znamenat dlouhé smažení a hromadu nádobí.
Ovesné vločky pomohou vytvořit příjemnou strukturu, sýr dodá chuť a vláčnost a kuřecí maso udrží celý pokrm lehčí než klasické vepřové karbanátky.
Přidejte brambory nebo čerstvý salát a během chvíle máte na stole šťavnatou, jednoduchou a sytou večeři pro celou rodinu.
