Když potřebujete připravit rychlý rodinný oběd a nechcete strávit půl dne u sporáku, recepty z jedné pánve jsou ideálním řešením. Kuřecí kousky v jemné sýrové omáčce s brokolicí spojují šťavnaté maso, svěží zeleninu a krémovou omáčku do jednoho jednoduchého jídla.
Velkou výhodou je nejen snadná příprava, ale také minimum nádobí. Celý pokrm zvládnete přibližně za 30 minut a podávat ho můžete s rýží, těstovinami, bramborami nebo jen s čerstvým pečivem.
Proč si tento recept oblíbíte
Tento oběd je jednoduchý, sytý a přitom nabízí dostatek zeleniny. Brokolice zůstává příjemně pevná, kuřecí maso je díky krátkému opečení šťavnaté a sýrová omáčka vše krásně propojí.
Navíc můžete recept snadno přizpůsobit tomu, co právě máte v lednici.
Ingredience na 4 porce
- 600 g kuřecích prsou
- 300 g brokolice
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- 200 ml smetany na vaření
- 150 ml kuřecího vývaru
- 150 g strouhaného sýra
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky sladké papriky
- špetka muškátového oříšku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- petrželka na dokončení
Na omáčku se výborně hodí čedar, gouda nebo eidam. Můžete také zkombinovat dva druhy sýra.
1. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na přibližně stejně velké kostky.
Osolte je, opepřete a přidejte sladkou papriku.
Na větší hlubší pánvi rozehřejte olej. Kuřecí kousky vložte na rozpálenou pánev tak, aby nebyly příliš namačkané na sobě.
Opékejte několik minut ze všech stran, dokud nezískají zlatavou barvu.
Maso zatím nemusí být úplně hotové, protože se později ještě krátce povaří v omáčce.
Opečené kuře přendejte na talíř.
2. Připravte brokolici
Brokolici rozdělte na menší růžičky.
Silnější části stonku nemusíte vyhazovat. Stačí je oloupat a nakrájet na tenké kousky.
Pokud máte rádi brokolici pevnější, můžete ji přidat přímo do pánve. Pro měkčí výsledek ji předem asi dvě minuty povařte nebo spařte ve vroucí vodě.
Nepřevařujte ji – měla by si zachovat pěknou zelenou barvu a lehkou křupavost.
3. Základ omáčky připravte ve stejné pánvi
Do pánve po kuřecím mase přidejte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli.
Restujte ji několik minut, dokud nezesklovatí.
Poté přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek a nechte ho rozvonět asi půl minuty.
Česnek nenechávejte příliš zhnědnout, protože by mohl zhořknout.
4. Přidejte smetanu a vývar
K cibuli přilijte kuřecí vývar a vařečkou uvolněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Právě v nich se ukrývá spousta chuti.
Přidejte smetanu a dijonskou hořčici.
Promíchejte a na mírném ohni nechte několik minut probublávat.
Omáčka začne postupně houstnout.
5. Přichází na řadu sýr
Snižte teplotu a postupně vmíchejte nastrouhaný sýr.
Nepřidávejte ho do prudce vroucí omáčky. Při příliš vysoké teplotě se některé sýry mohou oddělit a omáčka nebude tak hladká.
Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Dochuťte trochou muškátového oříšku, pepřem a podle potřeby solí. Se solí zacházejte opatrně, protože sýr i vývar už mohou být poměrně slané.
6. Vraťte kuře do pánve
Opečené kuřecí kousky vraťte do sýrové omáčky.
Promíchejte a několik minut pomalu vařte, dokud není maso zcela propečené.
U kuřecího masa je nejspolehlivější zkontrolovat nejsilnější kousek kuchyňským teploměrem. Uvnitř by měl dosáhnout alespoň 74 °C.
Díky tomu máte jistotu, že je maso bezpečně hotové, aniž byste ho zbytečně vysušili.
7. Nakonec přidejte brokolici
Do pánve přidejte připravené růžičky brokolice a opatrně je promíchejte s omáčkou.
Nechte vše společně prohřát ještě přibližně 2 až 4 minuty podle toho, jak měkkou brokolici máte rádi.
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vývaru nebo mléka.
Naopak pokud se vám zdá řídká, nechte ji chvíli bez pokličky mírně probublávat.
Jak dosáhnout opravdu jemné sýrové omáčky
Nejdůležitější je teplota.
Sýr přidávejte až ve chvíli, kdy omáčka nevaří příliš prudce. Strouhaný sýr přisypávejte postupně a vždy ho nechte rozpustit.
Pokud máte možnost, nastrouhejte sýr doma z jednoho kusu. Čerstvě strouhaný sýr se zpravidla rozpouští lépe než některé hotové strouhané směsi.
Co podávat jako přílohu
Sýrová omáčka přímo vybízí k příloze, která ji dobře nasákne.
Skvěle se hodí:
- dušená rýže;
- těstoviny;
- bramborová kaše;
- vařené nebo pečené brambory;
- čerstvá bageta.
Pokud chcete lehčí oběd, můžete jídlo podávat samotné nebo s jednoduchým zeleninovým salátem.
Jak recept obměnit
Brokolici můžete doplnit další zeleninou. Výborně fungují žampiony, hrášek, cuketa nebo špenát.
Pro výraznější sýrovou chuť přidejte trochu parmazánu. Pokud naopak připravujete jídlo pro děti, zvolte jemnější goudu nebo eidam.
Kuřecí prsa lze nahradit stehenními řízky. Ty bývají přirozeně šťavnatější, jen mohou potřebovat o něco delší tepelnou úpravu.
Pozor na přepečené kuřecí maso
Nejčastější chybou u podobných receptů je příliš dlouhá příprava masa.
Kuřecí kousky nejprve pouze rychle opečte a dokončete je až v omáčce. Díky tomu získají zlatavou barvu, ale uvnitř zůstanou šťavnaté.
Také je dobré krájet maso na podobně velké kousky, aby byly všechny hotové přibližně ve stejnou chvíli.
Jídlo ideální i na další den
Pokud vám část oběda zůstane, po vychladnutí ji uložte do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte ideálně během dvou dnů.
Při ohřívání přidejte trochu mléka nebo vývaru. Sýrová omáčka totiž po vychlazení přirozeně zhoustne.
Pokrm ohřívejte pomalu a pouze do důkladného prohřátí.
Rodinný oběd bez hromady špinavého nádobí
Kuřecí kousky v jemné sýrové omáčce s brokolicí jsou přesně tím druhem receptu, který se vyplatí mít po ruce během rušného týdne. V jediné pánvi připravíte maso, zeleninu i krémovou omáčku a za přibližně půl hodiny může být oběd na stole.
Zlatavé kuře, svěží brokolice a sametová sýrová omáčka vytvářejí jednoduchou kombinaci, která chutná dětem i dospělým. A protože recept můžete snadno obměňovat podle zásob v lednici, jen tak se neomrzí.
