Když potřebujete připravit rychlý oběd, který bude chutnat dětem i dospělým, kuřecí kousky v jemné smetanové omáčce jsou sázkou na jistotu. Maso zůstane šťavnaté, hrášek s mrkví přidají barvu i příjemnou sladkost a krémová omáčka všechno krásně spojí.
Navíc nepotřebujete žádné složité ingredience. Většinu pravděpodobně najdete doma a celé jídlo můžete mít na stole přibližně za 30–40 minut.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 600 g kuřecích prsou nebo vykostěných kuřecích stehen
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 2 střední mrkve
- 150 g zeleného hrášku
- 250 ml smetany na vaření
- 250 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíci hladké mouky
- 1 lžičku sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- špetku sušeného tymiánu nebo majoránky
- čerstvou petrželku na dokončení
Podle chuti můžete přidat také malou lžičku plnotučné hořčice. Omáčka díky ní získá výraznější chuť, aniž by přestala být jemná.
Kuřecí prsa, nebo stehna?
Obě varianty fungují dobře.
Kuřecí prsa jsou ideální, pokud chcete mít oběd připravený opravdu rychle. Stačí je nakrájet na přibližně stejně velké kostky a krátce opéct.
Vykostěná kuřecí stehna potřebují o několik minut více, ale bývají šťavnatější a odpustí i o něco delší tepelnou úpravu.
Ať zvolíte kteroukoliv možnost, maso nakrájejte na podobně velké kousky, aby se všechny propekly rovnoměrně.
1. Nejdříve opečte kuřecí maso
Kuřecí maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete.
V hlubší pánvi rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte maso a opékejte ho na středně vysoké teplotě.
Nesnažte se s ním neustále pohybovat. Nechte jednotlivé kousky chvíli v kontaktu s rozpálenou pánví, aby získaly lehce zlatavou barvu.
Nemusí být v této chvíli úplně hotové, protože se později ještě krátce provaří v omáčce.
Opečené maso vyndejte na talíř.
2. Přidejte cibuli a mrkev
Do stejné pánve vložte nadrobno nakrájenou cibuli.
Pokud je pánev příliš suchá, přidejte ještě malé množství tuku.
Cibuli nechte několik minut zesklovatět a potom přidejte mrkev nakrájenou na malé kostičky nebo tenká půlkolečka.
Mrkev potřebuje trochu více času než hrášek, proto ji přidáváme jako první.
Opékejte přibližně 3–5 minut.
Potom přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a krátce ho rozvoňte.
3. Připravte základ krémové omáčky
Zeleninu lehce zaprašte hladkou moukou a dobře promíchejte.
Přidejte sladkou papriku a případně trochu tymiánu. Papriku nenechávejte dlouho na suché pánvi, aby nezhořkla.
Za stálého míchání postupně přilévejte kuřecí vývar.
Mouka společně s vývarem vytvoří základ omáčky a pomůže jí později získat příjemnou krémovou konzistenci.
Nechte několik minut mírně probublávat.
4. Maso vraťte do pánve
Opečené kuřecí kousky vraťte společně s případnou šťávou z talíře zpět do omáčky.
Promíchejte, přiklopte a na mírném ohni vařte přibližně 5–10 minut, podle velikosti kousků a použitého druhu masa.
Kuřecí maso musí být uvnitř zcela tepelně upravené.
Pokud používáte větší kostky nebo kuřecí stehna, dopřejte jim několik minut navíc.
5. Hrášek patří až téměř nakonec
Jakmile je mrkev téměř měkká, přidejte zelený hrášek.
Můžete použít čerstvý nebo mražený. Mražený hrášek není nutné dlouho vařit – většinou mu stačí několik minut.
Díky tomu zůstane krásně zelený a nebude rozvařený.
Pokud používáte konzervovaný hrášek, slijte ho a přidejte ho úplně na konci, protože už je měkký.
6. Smetana vytvoří jemnou omáčku
Nakonec přilijte smetanu.
Vše důkladně promíchejte a nechte na mírném ohni několik minut prohřát. Omáčka by měla být krémová a dostatečně hustá, aby pěkně obalovala kuřecí kousky.
Teď je správný okamžik na ochutnání.
Podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo trochu hořčice.
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vývaru. Pokud je naopak řídká, nechte ji několik minut bez pokličky mírně probublávat.
Jak zabránit vysušenému kuřecímu masu?
Největší chybou při přípravě tohoto receptu je příliš dlouhé vaření kuřecích prsou.
Prsa nakrájená na menší kostky nepotřebují desítky minut. Nejdříve je krátce opečte, vyndejte z pánve a vraťte až do připraveného základu omáčky.
Díky tomu máte mnohem větší kontrolu nad výsledkem.
U kuřecích stehen je situace trochu jiná. Obsahují více tuku a delší přípravu snášejí lépe.
Co podávat ke kuřecím kouskům?
Krémová omáčka potřebuje přílohu, která ji dobře zachytí. Jednou z nejjednodušších možností je dušená rýže.
Výborně však fungují také:
- vařené brambory
- bramborová kaše
- těstoviny
- noky
- kuskus
- čerstvé pečivo
Pokud chcete klasický český rodinný oběd, zkuste kuřecí kousky s bramborovou kaší. Pro rychlou večeři je zase praktická rýže nebo kuskus.
Můžete použít mraženou zeleninu?
Ano. Právě díky tomu může být recept ještě rychlejší.
Směs hrášku s mrkví můžete mít neustále v mrazáku a použít ji ve chvíli, kdy není čas na velké vaření.
Jen myslete na to, že mražená zelenina může po přidání pustit trochu vody. Nechte proto omáčku chvíli probublávat, aby získala požadovanou konzistenci.
Jídlo vhodné i na další den
Kuřecí kousky můžete připravit předem a uchovat v uzavřené nádobě v lednici.
Při ohřívání postupujte pomalu. Omáčka po vychlazení obvykle zhoustne, takže do ní můžete přidat malé množství vody, vývaru nebo smetany.
Jídlo důkladně prohřejte a podávejte s čerstvě připravenou přílohou.
Jednoduchý oběd z jedné pánve
Právě jednoduchost dělá z tohoto receptu skvělého pomocníka pro běžné pracovní dny. Nemusíte připravovat složitou omáčku ani několik různých hrnců.
Na jedné pánvi postupně opečete kuřecí maso, cibuli a mrkev, přidáte vývar, hrášek a nakonec smetanu.
Za chvíli máte hotové barevné a syté jídlo s jemnou chutí, které můžete pokaždé trochu obměnit podle toho, co máte zrovna doma.
A když na závěr přidáte čerstvou petrželku a vedle kuřecích kousků naservírujete kopeček nadýchané rýže, vznikne rychlý rodinný oběd, který vypadá stejně dobře, jako chutná.
