Máte chuť na rychlý oběd, který je jednoduchý na přípravu, ale přitom chutná jako jídlo z dobré restaurace? Kuřecí kousky v krémové omáčce z pečené papriky a parmazánu jsou přesně takovým receptem.
Jemné kuřecí maso se připravuje v jedné pánvi a doplňuje ho krémová omáčka s výraznou chutí pečených červených paprik. Parmazán jí dodá příjemnou slanost a zároveň ji krásně zahustí.
Výsledkem je sytý rodinný oběd, který zvládnete připravit i během pracovního týdne.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 600 g kuřecích prsou
- 2 větší červené papriky
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany ke šlehání nebo na vaření
- 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- ½ lžičky sušeného oregana
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Nejprve připravte pečené papriky
Právě pečená paprika dodává omáčce její krásnou barvu a lehce nasládlou chuť.
Papriky rozpulte, odstraňte semínka a položte je slupkou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte je při 220 °C přibližně 20–25 minut, dokud slupka místy nezčerná a nezačne se oddělovat.
Po upečení je na několik minut zakryjte nebo vložte do uzavíratelné nádoby. Díky vzniklé páře půjde slupka snadněji odstranit.
Papriky oloupejte a nakrájejte na proužky.
Pokud chcete recept ještě urychlit, můžete použít kvalitní již upečené papriky bez výrazného kyselého nálevu.
Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na větší sousta.
Neměla by být příliš malá. Větší kousky zůstanou během přípravy šťavnatější.
Maso osolte, opepřete a lehce posypte sladkou mletou paprikou.
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olivový olej společně s máslem.
Přidejte kuřecí kousky v jedné vrstvě.
Maso nejprve krátce opečte
Kuře opékejte na středně vyšší teplotě několik minut, aby získalo zlatavou barvu.
Není nutné ho v této chvíli úplně propéct, protože se později dovaří přímo v omáčce.
Jakmile je maso lehce opečené ze všech stran, přendejte ho na chvíli na talíř.
Díky tomuto kroku bude mít hotové jídlo mnohem výraznější chuť než v případě, kdy byste syrové kuře rovnou vařili ve smetaně.
Základ krémové omáčky
Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Nechte ji několik minut zesklovatět a poté přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek.
Česnek stačí opékat přibližně půl minuty. Neměl by zhnědnout, jinak může získat hořkou chuť.
Přidejte většinu pečených paprik.
Část proužků si můžete ponechat na závěr, aby byly v hotovém pokrmu pěkně viditelné.
Přilijte kuřecí vývar a vše nechte krátce provařit.
Jak získat dokonale krémovou paprikovou omáčku
Pokud chcete opravdu hladkou omáčku, můžete paprikovou směs před přidáním smetany krátce rozmixovat ponorným mixérem.
Není to ale nutné.
Pokud máte raději rustikálnější jídla, nechte papriky jednoduše nakrájené na menší kousky.
Do pánve následně přilijte smetanu a přidejte oregano.
Teplotu stáhněte. Smetanovou omáčku není potřeba prudce vařit.
Přichází parmazán
Do teplé omáčky postupně vmíchejte jemně nastrouhaný parmazán.
Přidávejte ho po menších dávkách a pokaždé dobře promíchejte.
Sýr se rozpustí a omáčka začne přirozeně houstnout.
Právě kombinace pečené papriky, smetany a parmazánu vytváří výraznou oranžovočervenou omáčku, která krásně obalí každý kousek masa.
Ochutnejte ji až po přidání sýra a teprve potom případně dosolte. Parmazán je sám o sobě poměrně slaný.
Kuře vraťte do pánve
Opečené kuřecí kousky vraťte zpět do omáčky.
Přidejte také zbývající proužky pečené papriky.
Promíchejte, pánev částečně přikryjte a vše nechte na mírném ohni několik minut probublávat, dokud není kuřecí maso bezpečně propečené i uvnitř.
Doba závisí především na velikosti jednotlivých kousků.
Omáčka by měla být na konci sametová a dostatečně hustá, aby na mase držela.
Pokud příliš zhoustne, přidejte malé množství vývaru. Pokud je naopak příliš řídká, nechte ji ještě krátce redukovat bez pokličky.
Poslední detail před podáváním
Hotovou pánev odstavte z plotny a nechte jídlo dvě minuty odpočinout.
Nakonec přidejte trochu čerstvě mletého pepře a nasekanou petrželku.
Milovníci sýra mohou jednotlivé porce ještě lehce posypat čerstvě nastrouhaným parmazánem.
A je hotovo.
Co podávat ke kuřecím kouskům?
Velkou výhodou tohoto receptu je, že se hodí k celé řadě příloh.
Výborné jsou například:
- těstoviny,
- rýže,
- bramborová kaše,
- pečené brambory,
- kuskus,
- čerstvé domácí pečivo.
Pokud chcete lehčí variantu, přidejte pouze velkou porci zeleninového salátu.
S čerstvým pečivem má recept ještě jednu výhodu – můžete s ním vytřít poslední zbytky paprikovo-parmazánové omáčky z talíře.
Tip pro ještě výraznější chuť
Pokud máte čas, nechte papriky při pečení skutečně lehce opálit.
Právě tmavší místa na slupce jsou známkou toho, že paprika získává intenzivnější pečené aroma.
Po odstranění slupky zůstane dužina sladká, měkká a voňavá.
Do omáčky můžete přidat také špetku chilli, pokud má vaše rodina ráda pikantnější jídla.
Dá se jídlo připravit předem?
Ano.
Hotové kuřecí kousky můžete po vychladnutí uložit v uzavřené nádobě do lednice a následně je šetrně ohřát.
Při ohřívání doporučujeme použít nižší teplotu. Pokud omáčka v lednici příliš zhoustla, přidejte lžíci nebo dvě vývaru či smetany a pomalu ji rozmíchejte.
Nejlepší je však pokrm samozřejmě čerstvě připravený, kdy je kuře šťavnaté a omáčka dokonale hladká.
Rychlý oběd, ke kterému se budete vracet
Na tomto receptu je nejlepší jeho jednoduchost.
Potřebujete jednu větší pánev, několik běžných surovin a přibližně půl hodiny aktivní práce. Přesto vznikne jídlo s bohatou chutí, které bez problémů poslouží jako hlavní chod pro celou rodinu.
Šťavnaté kuřecí kousky, sladká pečená paprika, jemná smetana a výrazný parmazán tvoří kombinaci, kterou je těžké pokazit.
A protože většina přípravy probíhá v jedné pánvi, čeká vás po obědě také podstatně méně nádobí.
