Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit u obyčejného kuřecího masa, tahle krémová varianta je skvělou volbou. Šťavnaté kuřecí kousky, jemný špenát, nasládlý pečený česnek a výrazné pecorino vytvoří hustou omáčku, která chutná výborně s těstovinami, rýží i čerstvým pečivem.
Navíc téměř všechno připravíte v jedné pánvi. Samotné vaření zabere přibližně 25–30 minut, takže recept se hodí i na rušný pracovní den.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 600 g kuřecích prsou
- 150 g čerstvého baby špenátu
- 1 menší palici česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 70 g jemně nastrouhaného pecorina
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle chuti
Jak připravit pečený česnek
Právě pečený česnek dává omáčce její charakteristickou chuť. Na rozdíl od syrového česneku je mnohem jemnější, lehce nasládlý a krásně krémový.
Z palice česneku odřízněte horní část tak, aby byly jednotlivé stroužky lehce odkryté. Zakápněte je trochou olivového oleje a česnek zabalte do alobalu.
Pečte přibližně 30–35 minut při 190 °C, dokud stroužky úplně nezměknou.
Po mírném vychladnutí je jednoduše vytlačte ze slupek. Měly by mít téměř máslovou konzistenci.
Rychlejší varianta
Pokud nemáte čas péct celou palici, můžete oloupané stroužky opéct přímo na pánvi na velmi mírném plameni. Dávejte však pozor, aby se nespálily – hořký česnek by mohl pokazit chuť celé omáčky.
Příprava kuřecích kousků
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na větší kostky podobné velikosti.
Maso osolte jen mírně, protože pecorino je samo o sobě poměrně slané. Přidejte černý pepř, sladkou papriku a tymián.
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olivový olej společně s máslem.
Kuřecí kousky vložte do dobře rozehřáté pánve a opečte je ze všech stran dozlatova. Pokud máte menší pánev, připravujte maso raději ve dvou dávkách. Přeplněná pánev by se rychle ochladila a kuře by se začalo dusit místo opékání.
Opečené maso přesuňte na talíř.
Krémová omáčka se špenátem a pecorinem
Do stejné pánve přidejte měkké stroužky pečeného česneku a vidličkou je lehce rozmačkejte.
Přilijte kuřecí vývar a dobře promíchejte, aby se uvolnily všechny opečené kousky ze dna pánve. Právě v nich je spousta chuti.
Přidejte smetanu a na mírném plameni ji zahřívejte asi 2–3 minuty.
Poté postupně vmíchejte nastrouhané pecorino. Sýr se rozpustí a omáčka začne krásně houstnout.
Nakonec přidejte čerstvý špenát. Může se zdát, že je ho příliš mnoho, ale během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
Dokončení kuřecího masa
Opečené kuřecí kousky vraťte do pánve a promíchejte je s omáčkou.
Vše společně vařte na mírném ohni přibližně 5–7 minut, dokud není kuře uvnitř zcela hotové a omáčka příjemně krémová.
Pokud příliš zhoustne, přilijte trochu vývaru nebo smetany.
Na závěr pokrm ochutnejte. Sůl přidávejte až nyní, protože pecorino dokáže omáčku ochutit poměrně výrazně.
Co podávat jako přílohu?
Tahle krémová omáčka si přímo říká o přílohu, která ji dobře zachytí. Výborné jsou:
- tagliatelle nebo jiné těstoviny,
- basmati či jasmínová rýže,
- bramborová kaše,
- pečené malé brambory,
- kuskus,
- čerstvá bageta nebo domácí chléb.
Pro lehčí večeři můžete kuřecí kousky podávat pouze s grilovanou zeleninou nebo jednoduchým zeleným salátem.
Proč použít právě pecorino?
Pecorino je tvrdý italský sýr vyráběný tradičně z ovčího mléka. Oproti parmazánu má obvykle výraznější a slanější chuť.
V tomto receptu proto není potřeba používat velké množství dalších dochucovadel. Pečený česnek, pecorino a špenát společně vytvoří výraznou omáčku i z několika základních ingrediencí.
Pokud pecorino nemáte, můžete použít kvalitní parmazán. Výsledná chuť bude o něco jemnější.
Tip pro dokonale hladkou omáčku
Po přidání sýra už omáčku prudce nevařte.
Pecorino přidávejte postupně při mírnější teplotě a neustále míchejte. Díky tomu se sýr rovnoměrně rozpustí a omáčka zůstane hladká místo toho, aby se oddělila.
Také počítejte s tím, že omáčka po odstavení z plotny ještě trochu zhoustne.
Lze jídlo připravit předem?
Ano. Hotové kuřecí maso můžete uložit do uzavíratelné nádoby a uchovávat v lednici přibližně 2 dny.
Při ohřívání přidejte několik lžic vývaru nebo smetany a pokrm zahřívejte pomalu. Omáčka se tak znovu krásně spojí.
Rychlá večeře plná chuti
Kuřecí kousky v krémové omáčce z pečeného česneku, špenátu a pecorina jsou důkazem, že i jednoduchá večeře z jedné pánve může působit výjimečně.
Šťavnaté kuře se obalí v husté sýrové omáčce, pečený česnek jí dodá jemnou nasládlou chuť a špenát příjemnou svěžest. Výsledkem je syté domácí jídlo, které můžete během týdne připravit bez zbytečně dlouhého stání u sporáku.
