Křupavé na povrchu, krásně šťavnaté uvnitř a připravené z několika obyčejných surovin. Kuřecí kousky v bramborovém obalu jsou skvělým nápadem na rodinnou večeři, když už vás klasické řízky nebo pečené kuře trochu omrzely.
Místo běžné strouhanky se kuřecí maso obalí v nastrouhaných bramborách, které se během pečení promění ve zlatavou křupavou krustu. Výsledek připomíná kombinaci kuřecích nugetek a bramboráků – jen v trochu jiné a velmi lákavé podobě.
Navíc je můžete připravit v troubě, takže není nutné smažit jednotlivé kousky ve velkém množství oleje.
Proč vyzkoušet právě bramborový obal?
Brambory mají při správné přípravě jednu velkou výhodu. Na povrchu se krásně opečou, zatímco část přiléhající k masu zůstane jemnější.
Díky tomu vznikne zajímavý kontrast mezi křupavým obalem a šťavnatým kuřetem.
Recept můžete také snadno přizpůsobit dětem. Stačí vynechat ostré koření a připravit k masu jejich oblíbený dip.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí kousky
- 600 g kuřecích prsou
- 500 g brambor
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 50 g jemně nastrouhaného tvrdého sýra
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo majoránky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 2–3 lžíce oleje
Na jednoduchý dip
- 150 g bílého jogurtu
- 1 lžíce majonézy
- několik kapek citronové šťávy
- špetka soli
- nasekaná petrželka nebo pažitka
Jak připravit kuřecí kousky v bramborovém obalu
1. Připravte kuře
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na větší kousky přibližně stejné velikosti. Neměly by být příliš malé, protože by se během pečení mohly vysušit.
Maso lehce osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
Pokud připravujete jídlo pro menší děti, můžete koření omezit pouze na malé množství soli a sladké papriky.
2. Nastrouhejte brambory
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
Nyní přichází jeden z nejdůležitějších kroků celého receptu: z nastrouhaných brambor důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
Můžete je vložit do čisté kuchyňské utěrky a pořádně vyždímat.
Čím méně přebytečné vody v bramborách zůstane, tím větší šanci máte získat opravdu křupavý povrch.
Připravte směs na obalení
Vymačkané brambory dejte do větší mísy.
Přidejte vejce, mouku, nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek a bylinky. Směs lehce osolte a opepřete.
Všechno důkladně promíchejte.
Výsledná směs by měla držet pohromadě. Pokud je příliš mokrá, můžete přidat ještě malé množství mouky. Nepřehánějte to však, aby bramborový obal nebyl po upečení těžký.
Jak dostat brambory na kuřecí maso?
Na první pohled může tento krok vypadat trochu složitě, ale stačí jednoduchý trik.
Do dlaně dejte menší množství bramborové směsi. Doprostřed položte kousek kuřete a další část směsi přitiskněte shora.
Pomocí prstů brambory jemně přitlačte ze všech stran.
Není nutné vytvořit dokonale pravidelnou kouli. Naopak – malé vyčnívající kousky nastrouhaných brambor se během pečení krásně opečou a budou nejkřupavější.
Pečení v troubě
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olejem. Připravené kuřecí kousky rozložte tak, aby mezi nimi zůstal dostatek prostoru.
Povrch každého kousku lehce potřete nebo postříkejte olejem.
Pečte přibližně 25–35 minut podle velikosti jednotlivých porcí. Přibližně v polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby se brambory opekly rovnoměrně.
Hotový obal by měl být výrazně zlatavý a kuřecí maso uvnitř zcela propečené.
Jak poznat, že je kuře hotové?
Barva bramborového obalu není spolehlivým ukazatelem toho, zda je hotové také maso uvnitř.
Nejjistější je použít kuchyňský teploměr. Zapíchněte ho do nejsilnější části kuřecího masa. Bezpečná vnitřní teplota drůbežího masa je alespoň 74 °C.
Díky teploměru navíc nemusíte kuře péct zbytečně dlouho, takže zůstane šťavnaté.
Jak dosáhnout opravdu křupavého obalu?
Nejdůležitější je odstranit z nastrouhaných brambor co nejvíce vody.
Další častou chybou je přeplněný plech. Pokud jednotlivé kousky položíte těsně vedle sebe, kolem nich se bude držet pára a brambory budou spíše měkké než křupavé.
Nechte proto mezi porcemi trochu prostoru.
Pomůže také malé množství oleje na povrchu. Není ho potřeba mnoho – stačí tenká vrstva.
Posledních několik minut můžete zapnout horkovzduch nebo krátce použít horní gril. V takovém případě ale jídlo pečlivě sledujte, protože tenké proužky brambor mohou rychle ztmavnout.
Rychlý jogurtový dip
Zatímco se kuře peče, můžete připravit jednoduchou omáčku.
Bílý jogurt smíchejte s majonézou, citronovou šťávou, trochou soli a nasekanými bylinkami.
Pro dospělé můžete přidat prolisovaný česnek, dijonskou hořčici nebo trochu chilli.
Dětem často postačí jemnější jogurtová verze nebo jejich oblíbená rajčatová omáčka.
Co podávat jako přílohu?
Protože samotný obal obsahuje poměrně velké množství brambor, není nutné připravovat další klasickou bramborovou přílohu.
Skvěle se hodí například:
- čerstvý zeleninový salát,
- okurkový salát,
- rajčata s bylinkami,
- dušená zelenina,
- pečená zelenina,
- zelný salát,
- jogurtový nebo bylinkový dip.
Pro děti můžete na talíř přidat nakrájenou okurku, mrkev nebo několik cherry rajčat.
Můžete použít kuřecí stehna?
Ano. Vykostěné kuřecí stehenní maso je dokonce velmi dobrou alternativou.
Obsahuje trochu více tuku než prsa, takže zůstává během pečení velmi šťavnaté. Jen počítejte s tím, že podle velikosti kousků může vyžadovat o něco delší tepelnou úpravu.
Opět je nejlepší řídit se vnitřní teplotou masa.
Co přidat do bramborové směsi?
Základní recept můžete snadno měnit podle toho, co máte doma.
Do nastrouhaných brambor se hodí například petrželka, pažitka, majoránka nebo malé množství tymiánu.
Milovníci sýra mohou přidat trochu více parmazánu nebo jiného výraznějšího tvrdého sýra.
Pro dospělou variantu můžete použít uzenou papriku, chilli nebo špetku kajenského pepře.
S kořením ale zacházejte opatrně, pokud má jídlo chutnat celé rodině.
Lze kuřecí kousky připravit předem?
Maso můžete nakrájet a ochutit několik hodin dopředu a uchovat ho zakryté v lednici.
Bramborovou směs je však nejlepší připravit až krátce před pečením. Syrové nastrouhané brambory na vzduchu postupně tmavnou a pouštějí další vodu.
Pokud chcete ušetřit čas, připravte si předem maso a dip. Brambory nastrouhejte až těsně před tím, než začnete kuře obalovat.
Originální večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je sympatické především to, že nepotřebujete nic neobvyklého. Kuřecí maso, brambory, vejce a několik základních dochucovadel se promění v jídlo, které na stole působí mnohem zajímavěji než klasické pečené kuře.
Křupavé bramborové proužky na povrchu, měkká vrstva pod nimi a šťavnaté kuře uprostřed vytvářejí kombinaci, která může oslovit dospělé i děti.
Podávejte kousky ještě teplé, ideálně s čerstvým salátem a miskou oblíbeného dipu. Je to jednoduchá rodinná večeře, která ukazuje, že i z běžných surovin lze připravit něco opravdu originálního.
