Kuřecí maso, voňavá rajčatová omáčka a rozpuštěná mozzarella jsou kombinací, se kterou se jen těžko šlápne vedle. Tyto kuřecí kuličky plněné mozzarellou vypadají na první pohled jako obyčejné masové kuličky. Jakmile je ale rozkrojíte, čeká vás to nejlepší – horký, krémový a krásně táhlý sýrový střed.
Recept se hodí k rodinnému obědu i rychlejší večeři během týdne. Kuličky můžete podávat s těstovinami, bramborovou kaší, rýží nebo jen s čerstvým pečivem. A pokud je připravíte přímo v rajčatové omáčce, získáte šťavnaté maso, které se téměř rozplývá na jazyku.
Proč si tento recept oblíbíte
Kuřecí kuličky mají oproti klasické variantě z hovězího nebo vepřového masa jemnější chuť. Díky mozzarelle uvnitř však rozhodně nejsou nudné.
Velkou výhodou je také jednoduchá příprava. Nemusíte stát dlouho u sporáku a většinu ingrediencí pravděpodobně najdete běžně v českém supermarketu.
Největší efekt samozřejmě přijde při servírování. Když ještě teplou kuličku rozkrojíte a z jejího středu se začne táhnout rozpuštěná mozzarella, obyčejné jídlo rázem působí mnohem slavnostněji.
Ingredience
Na kuřecí kuličky
- 600 g mletého kuřecího masa
- 150–200 g mozzarelly
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce oleje na opečení
Na rajčatovou omáčku
- 500 g drcených nebo pasírovaných rajčat
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového nebo běžného rostlinného oleje
- 1 lžička oregana
- 1/2 lžičky bazalky
- špetka cukru
- sůl a pepř
- čerstvá bazalka nebo petrželka na dokončení
Jak připravit kuřecí kuličky s mozzarellou
1. Připravte si sýrovou náplň
Mozzarellu nejprve nechte dobře okapat. Pokud používáte klasickou mozzarellu v nálevu, můžete ji lehce osušit papírovou utěrkou.
Nakrájejte ji na menší kostky o velikosti přibližně 1,5 až 2 centimetry. Příliš velké kousky by mohly při tepelné úpravě protrhnout masovou vrstvu a sýr by vytekl do omáčky.
2. Ochucení kuřecího masa
Do větší mísy dejte mleté kuřecí maso. Přidejte vejce, strouhanku, prolisovaný česnek, velmi jemně nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, oregano, sladkou papriku, sůl a pepř.
Směs krátce propracujte rukama. Není potřeba ji dlouho hníst – stačí, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
Pokud je směs příliš měkká a lepivá, přidejte ještě trochu strouhanky. Nepřehánějte to však, protože příliš mnoho strouhanky by mohlo způsobit, že budou hotové kuličky suché.
3. Naplňte kuličky mozzarellou
Navlhčete si ruce studenou vodou a odeberte část masové směsi. V dlani ji vytvarujte do malé placky.
Doprostřed položte kostku mozzarelly a maso kolem ní pečlivě uzavřete. Poté vytvarujte hladkou kuličku.
Mozzarella musí být ze všech stran dobře zakrytá masem. Právě to je hlavní trik, díky kterému sýr zůstane uvnitř místo toho, aby během pečení vytekl.
Stejným způsobem zpracujte zbývající maso.
Rajčatová omáčka, která kuličkám dodá šťavnatost
Na hlubší pánvi rozehřejte olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a několik minut ji restujte, dokud nezměkne.
Přidejte česnek a nechte ho rozvonět jen asi půl minuty. Poté přilijte rajčata.
Omáčku dochuťte oreganem, bazalkou, solí a pepřem. Pokud jsou rajčata kyselejší, pomůže malá špetka cukru.
Na mírném ohni ji nechte přibližně 10 minut probublávat, aby lehce zhoustla a chutě se propojily.
Opečení kuliček udělá velký rozdíl
Na druhé pánvi rozehřejte malé množství oleje a kuřecí kuličky krátce opečte ze všech stran.
Nemusí být uvnitř hotové. Cílem je vytvořit na povrchu lehce zlatavou krustu, která dodá masu výraznější chuť a zároveň pomůže kuličkám udržet tvar.
Opečené kuličky následně vložte přímo do připravené rajčatové omáčky.
Pánev přiklopte a na mírném ohni vařte přibližně 12–15 minut, podle velikosti kuliček. Kuřecí maso musí být uprostřed zcela tepelně upravené.
Alternativně můžete vše vložit do zapékací nádoby a dopéct asi 15–20 minut v troubě předehřáté na 190 °C.
Jak získat dokonale táhlou mozzarellu
Nejdůležitější je podávat kuličky skutečně teplé. Jakmile mozzarella vychladne, začne opět tuhnout a efekt dlouhého sýrového vlákna nebude tak výrazný.
Po dovaření proto nechte jídlo odpočinout jen několik minut.
Jednu kuličku rozkrojte těsně před servírováním. Pokud jste mozzarellu dobře uzavřeli a nepřevařili ji, měl by se objevit krásně rozpuštěný sýrový střed.
Pro výraznější efekt můžete použít pevnější mozzarellu určenou na pizzu. Obsahuje méně vody než mozzarella v nálevu a při zahřátí se zpravidla velmi dobře táhne.
S čím kuřecí kuličky podávat
Nejklasičtější kombinací jsou samozřejmě špagety nebo jiné těstoviny. Rajčatová omáčka je krásně obalí a získáte tak kompletní hlavní chod inspirovaný italskou kuchyní.
Výborné jsou ale také s jemnou bramborovou kaší. Pokud chcete lehčí přílohu, vyzkoušejte rýži, kuskus nebo zeleninový salát.
A někdy není potřeba nic složitého – čerstvá bageta nebo křupavý chléb jsou ideální na vytření posledních zbytků rajčatové omáčky z talíře.
Tipy, aby mozzarella nevytekla
Jednou z nejčastějších komplikací je mozzarella, která si během pečení najde cestu ven. Tomu lze poměrně snadno zabránit.
Sýr dobře osušte, nedávejte dovnitř příliš velké kostky a kolem mozzarelly vytvořte dostatečně silnou vrstvu masa. Po vytvarování také zkontrolujte, zda na povrchu kuličky nezůstala prasklina.
Hotové kuličky můžete před opékáním na 15–20 minut vložit do lednice. Masová směs lehce zpevní a kuličky budou lépe držet tvar.
Jednoduchá večeře s překvapením uvnitř
Kuřecí kuličky v rajčatové omáčce jsou samy o sobě skvělým domácím jídlem, ale mozzarella ukrytá uprostřed je posune ještě o úroveň výš. Povrch je šťavnatý a ochucený bylinkami, rajčatová omáčka příjemně výrazná a po rozkrojení čeká uvnitř krémový sýrový střed.
Je to jeden z těch receptů, které nejsou náročné na suroviny ani přípravu, přesto na talíři vypadají působivě. A první rozkrojená kulička s dokonale táhlou mozzarellou obvykle přesvědčí i ty, kteří tvrdí, že obyčejné masové kuličky už dobře znají.
