Kuřecí kuličky jsou skvělou alternativou ke klasickým masovým kuličkám z hovězího nebo vepřového masa. Jsou jemné, šťavnaté a výborně se kombinují s lehčími omáčkami. V tomto receptu je doplňuje krémová citronovo-koprová omáčka, která celému jídlu dodává příjemnou svěžest.
Navíc téměř všechno připravíte na jedné pánvi, takže vás po obědě nebude čekat hromada nádobí.
Ingredience
Na kuřecí kuličky
- 600 g mletého kuřecího masa
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- 1 lžička citronové kůry
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce oleje na opékání
Na citronovo-koprovou omáčku
- 250 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 2–3 lžíce citronové šťávy
- jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Jak připravit šťavnaté kuřecí kuličky
Cibuli nakrájejte opravdu najemno a česnek prolisujte.
Do větší mísy dejte mleté kuřecí maso, vejce, strouhanku, cibuli, česnek, kopr a citronovou kůru. Přidejte sladkou papriku, sůl a pepř.
Směs krátce propracujte rukama, jen dokud se všechny ingredience nespojí. Příliš dlouhé míchání může způsobit, že budou hotové kuličky zbytečně tuhé.
Navlhčete si ruce studenou vodou a vytvarujte přibližně 16–18 stejně velkých kuliček.
Opečení na jedné pánvi
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olej.
Kuřecí kuličky rozložte tak, aby kolem nich zůstal trochu prostor. Opékejte je na středním plameni a postupně otáčejte.
Cílem není maso v této fázi úplně propéct. Stačí, když kuličky získají na povrchu pěknou zlatavou barvu.
Hotové kuličky přendejte na chvíli na talíř.
Výpek v pánvi však rozhodně nevylévejte. Právě ten dodá následné omáčce mnohem výraznější chuť.
Krémová omáčka s citronem a koprem
Do stejné pánve přidejte máslo.
Jakmile se rozpustí, vmíchejte hladkou mouku a přibližně půl minuty ji za stálého míchání nechte zpěnit.
Postupně přilévejte kuřecí vývar a metličkou míchejte, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek.
Poté přidejte smetanu.
Na mírném ohni vařte přibližně 3–4 minuty, dokud omáčka nezačne lehce houstnout.
Teď přichází citron
Do omáčky přidejte citronovou kůru a nejprve přibližně dvě lžíce citronové šťávy.
Promíchejte a ochutnejte.
Pokud máte rádi výraznější svěží chuť, můžete přidat ještě trochu šťávy. S citronem je však lepší postupovat postupně – přidat další můžete vždycky.
Nakonec vmíchejte většinu nasekaného kopru.
Kuličky dokončete přímo v omáčce
Opečené kuřecí kuličky vraťte zpět do pánve.
Snižte teplotu, přiklopte pokličkou a nechte je v omáčce přibližně 8–10 minut mírně probublávat.
Během této doby se maso dokonale dodělá a zároveň nasaje část chuti citronu, kopru a smetany.
Pokud omáčka příliš zhoustne, jednoduše přilijte trochu vývaru.
Před podáváním ověřte, že jsou kuřecí kuličky bezpečně propečené i uprostřed; u mletého kuřecího masa je vhodná vnitřní teplota alespoň 74 °C.
Jak dosáhnout dokonale jemné omáčky
Nejdůležitější je nepoužívat příliš vysokou teplotu.
Po přidání smetany by omáčka neměla prudce vařit. Mírné probublávání bohatě stačí.
Citronovou šťávu přidávejte postupně a následně omáčku už jen šetrně zahřívejte. Díky tomu zůstane krásně hladká a krémová.
Čerstvý kopr je nejlepší rozdělit na dvě části – jednu vmíchat během vaření a druhou přidat až těsně před servírováním.
Co podávat ke kuřecím kuličkám?
Tato omáčka si přímo říká o přílohu, která ji dobře nasákne.
Výborné jsou například:
- vařené nebo šťouchané brambory,
- bramborová kaše,
- jasmínová rýže,
- těstoviny,
- kuskus,
- čerstvé pečivo.
Pokud chcete lehčí oběd, můžete kuličky doplnit vařenými bramborami a velkou porcí zeleninového salátu.
Tip pro ještě výraznější chuť
Máte-li rádi kopr, přidejte těsně před servírováním další hrst čerstvě nasekaných lístků.
Na hotové jídlo můžete nastrouhat také trochu čerstvé citronové kůry. Stačí malé množství a vůně bude okamžitě intenzivnější.
Jen používejte pouze žlutou část kůry. Bílá vrstva pod ní je hořká.
Lze jídlo připravit dopředu?
Ano. Kuřecí kuličky můžete vytvarovat několik hodin předem a uchovávat zakryté v lednici.
Hotový pokrm lze rovněž uložit do lednice a následující den pomalu ohřát na pánvi. Omáčka během chlazení obvykle zhoustne, takže při ohřívání přidejte malé množství vývaru nebo vody.
Jednoduchý oběd, který nepůsobí obyčejně
Na tomto receptu je nejlepší kombinace jednoduchosti a výrazné chuti. Zlatavé kuřecí kuličky zůstávají uvnitř šťavnaté, smetana vytváří hebkou omáčku a citron s čerstvým koprem vyvažují její krémovost.
A protože většinu přípravy zvládnete v jediné pánvi, jde o ideální recept na rodinný oběd i rychlejší večeři během týdne.
