Pokud hledáte rychlý rodinný oběd, který zasytí a zároveň nezanechá kuchyň plnou špinavého nádobí, kuřecí kuličky s brokolicí a čedarem jsou skvělou volbou. Jemné masové kuličky se připravují přímo na pánvi a nakonec se spojí s brokolicí a hustou sýrovou omáčkou.
Čedar dodává omáčce výraznější chuť a krásnou krémovost, zatímco brokolice celý pokrm příjemně odlehčí. Výsledkem je jednoduché jídlo, které můžete podávat s bramborovou kaší, rýží, těstovinami nebo čerstvým pečivem.
Proč si tento recept oblíbíte
Celý oběd připravíte v jedné větší pánvi. Nemusíte zvlášť vařit omáčku ani péct masové kuličky v troubě.
Navíc získáte:
- šťavnaté kuřecí kuličky;
- jemnou krémovou omáčku;
- výraznou chuť čedaru;
- porci brokolice v každém soustu;
- hotový rodinný oběd přibližně za 35 minut.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí kuličky
- 500 g mletého kuřecího masa
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 1/2 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce oleje
Na krémovou omáčku
- 300 g brokolice
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího vývaru
- 150 g čedaru
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžička dijonské hořčice
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na dokončení
1. Připravte kuřecí směs
Do větší mísy vložte mleté kuřecí maso.
Přidejte vejce, strouhanku, najemno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek a petrželku.
Dochuťte sladkou paprikou, solí a pepřem.
Směs krátce promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Nezpracovávejte ji zbytečně dlouho, aby kuličky zůstaly po upečení jemné.
Pokud je směs příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky.
2. Vytvarujte kuličky
Navlhčete si ruce studenou vodou a vytvarujte menší kuličky přibližně stejné velikosti.
Z uvedeného množství připravíte asi 16 až 20 kusů podle velikosti.
Stejnoměrná velikost je důležitá, protože všechny kuličky budou potřebovat přibližně stejnou dobu tepelné úpravy.
3. Opečte je dozlatova
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olej.
Kuličky vložte na pánev a opékejte je několik minut ze všech stran, dokud nezískají pěknou zlatavou barvu.
V této fázi nemusí být uvnitř úplně hotové. Později se dovaří v omáčce.
Opečené kuličky přendejte na talíř.
4. Připravte brokolici
Brokolici rozdělte na menší růžičky.
Pokud máte rádi pevnější zeleninu, můžete ji později přidat přímo do omáčky. Pro měkčí brokolici ji předem krátce spařte ve vroucí vodě.
Stačí přibližně dvě minuty.
Poté ji slijte. Brokolice by si měla zachovat pěknou zelenou barvu a neměla by být rozvařená.
5. Připravte základ sýrové omáčky
Do stejné pánve, ve které jste připravovali kuřecí kuličky, přidejte máslo.
Vsypte najemno nakrájenou cibuli a restujte ji asi 2 až 3 minuty.
Přidejte česnek a krátce ho nechte rozvonět.
Následně přilijte kuřecí vývar a vařečkou uvolněte opečené kousky ze dna pánve. Dodají omáčce další chuť.
6. Přidejte smetanu a čedar
Přilijte smetanu a přidejte dijonskou hořčici.
Promíchejte a na mírném ohni nechte omáčku několik minut probublávat.
Poté snižte teplotu a postupně přisypávejte nastrouhaný čedar.
Stále míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne hladká krémová omáčka.
Dochuťte pepřem a malou špetkou muškátového oříšku. Se solí buďte opatrní – čedar i vývar už mohou být dostatečně slané.
7. Vraťte kuličky do omáčky
Kuřecí kuličky vraťte zpět do pánve.
Přiklopte a na mírném ohni vařte přibližně 5 až 7 minut, aby se maso uvnitř bezpečně propeklo.
Kuřecí maso by mělo ve středu dosáhnout alespoň 74 °C.
Pokud kuchyňský teploměr nemáte, jednu z větších kuliček rozkrojte a zkontrolujte její střed.
8. Nakonec přidejte brokolici
Do omáčky vložte připravené růžičky brokolice a opatrně promíchejte.
Nechte společně prohřát ještě asi 3 minuty.
Brokolice by měla změknout, ale stále si zachovat trochu pevnosti.
Pokud během vaření omáčka příliš zhoustne, jednoduše přilijte trochu vývaru nebo mléka.
Jak získat dokonale hladkou sýrovou omáčku
Čedar nepřidávejte do prudce vroucí smetany.
Příliš vysoká teplota může způsobit, že se tuk ze sýra oddělí a omáčka nebude tak hladká. Proto před přidáním sýra stáhněte teplotu a vmíchávejte ho postupně.
Nejlepší výsledek získáte s čedarem, který si sami nastrouháte těsně před vařením.
Co podávat jako přílohu
K husté sýrové omáčce se výborně hodí příloha, která ji dokáže nasáknout.
Vyzkoušejte například:
- bramborovou kaši;
- dušenou rýži;
- těstoviny;
- pečené brambory;
- čerstvou bagetu.
Pokud chcete lehčí variantu, můžete pokrm podávat pouze s brokolicí nebo přidat další zeleninu.
Recept můžete snadno obměnit
Místo brokolice lze použít květák nebo kombinaci obou druhů zeleniny.
Do omáčky můžete přidat také žampiony, špenát nebo hrášek.
Čedar lze částečně nahradit goudou, parmazánem nebo jiným dobře tavitelným sýrem.
Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli.
Jak udržet kuřecí kuličky šťavnaté
Neopékejte je na pánvi příliš dlouho.
První opečení slouží hlavně k vytvoření zlatavého povrchu. Samotné maso se následně šetrně dokončí v omáčce.
Právě tento postup pomáhá zabránit tomu, aby bylo mleté kuřecí maso suché.
Co se zbytky?
Hotové jídlo nechte vychladnout a poté ho uložte do uzavřené nádoby v lednici. Ideální je spotřebovat ho během následujících dvou dnů.
Sýrová omáčka během chlazení výrazně zhoustne.
Při ohřívání proto přidejte trochu mléka nebo vývaru a pokrm zahřívejte pomalu. Omáčka znovu získá příjemně krémovou konzistenci.
Jedna pánev a oběd pro celou rodinu
Kuřecí kuličky v krémové omáčce s brokolicí a čedarem jsou ideálním receptem pro dny, kdy chcete připravit něco vydatného, ale nechcete trávit celé odpoledne v kuchyni.
Šťavnaté masové kuličky, svěží brokolice a sametová sýrová omáčka vytvoří kombinaci, která chutná skvěle i bez složitých ingrediencí. A protože se téměř všechno připravuje v jedné pánvi, po obědě vás nebude čekat ani hromada nádobí.
