Jestli hledáte jídlo, které zasytí celou rodinu, nevyžaduje složitou přípravu a navíc po něm nezůstane hromada nádobí, tyto kuřecí kuličky v krémové omáčce s pečeným česnekem a goudou jsou skvělou volbou.
Jemné kuřecí maso se nejprve opeče dozlatova a následně se dokončí přímo v husté smetanové omáčce. Pečený česnek jí dodává mnohem jemnější a nasládlejší chuť než česnek syrový a rozpuštěná gouda se postará o dokonale krémovou konzistenci.
Proč si tento recept oblíbíte
Celé jídlo můžete připravit v jedné větší pánvi. Výpek z masa zůstane základem omáčky, takže se neztratí žádná chuť.
Navíc můžete recept snadno přizpůsobit tomu, co máte doma. Kuličky chutnají skvěle s bramborovou kaší, rýží, těstovinami i čerstvým pečivem.
Ingredience na 4–5 porcí
Na kuřecí kuličky:
- 600 g mletého kuřecího masa
- 1 vejce
- 4 lžíce strouhanky
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce oleje
Na krémovou omáčku:
- 1 celá palice česneku
- 250 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího vývaru
- 150 g goudy
- 1 lžíce másla
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl a pepř
- čerstvá petrželka
Začněte pečeným česnekem
Právě pečený česnek dělá tuto omáčku trochu jinou než běžné smetanové omáčky.
Z palice česneku odřízněte vrchní část tak, aby byly jednotlivé stroužky lehce odkryté. Zakápněte trochou oleje a zabalte do alobalu nebo pečicího papíru vhodného pro daný způsob pečení.
Pečte při 190 °C přibližně 30–40 minut, dokud stroužky nezměknou.
Po mírném vychladnutí je jednoduše vytlačte ze slupek.
Měly by být měkké, zlatavé a téměř krémové.
Připravte kuřecí kuličky
Do větší mísy vložte mleté kuřecí maso.
Přidejte vejce, strouhanku, velmi jemně nakrájenou cibuli, prolisovaný stroužek česneku, petrželku, papriku a tymián.
Osolte a opepřete.
Směs krátce promíchejte, jen dokud se všechny ingredience nespojí. Mleté kuřecí maso bývá poměrně měkké, proto směs zbytečně dlouho nezpracovávejte.
Navlhčenýma rukama vytvarujte přibližně 16–20 menších kuliček.
Pokud je směs příliš lepivá, můžete přidat ještě malé množství strouhanky.
Kuličky opečte dozlatova
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte trochu oleje.
Kuličky vložte do pánve tak, aby mezi nimi zůstal prostor, a opékejte je z několika stran.
Cílem je získat krásně zlatavý povrch. Uvnitř ještě nemusí být úplně hotové, protože se budou následně dovařovat v omáčce.
Opečené kuličky přendejte na talíř.
Pánev neumývejte. Opečené kousky na jejím dně dodají omáčce mnohem lepší chuť.
Krémová omáčka s pečeným česnekem
Do stejné pánve přidejte máslo.
Vložte upečené stroužky česneku a pomocí vařečky nebo vidličky je lehce rozmačkejte.
Stačí několik desítek sekund, aby se jejich vůně spojila s výpekem.
Přilijte kuřecí vývar a dobře promíchejte, aby se ze dna uvolnily všechny opečené kousky.
Přidejte smetanu, hořčici a tymián.
Omáčku nechte několik minut mírně probublávat.
Gouda vytvoří dokonale sýrovou konzistenci
Goudu nastrouhejte najemno.
Snižte teplotu a sýr postupně přidávejte do omáčky. Neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Omáčka začne být krásně hladká, lesklá a krémová.
Nenechávejte ji v této fázi prudce vařit. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se tuk ze sýra začne oddělovat.
Ochutnejte a teprve potom případně přidejte sůl – vývar i gouda už určité množství soli obsahují.
Vraťte maso do omáčky
Opečené kuřecí kuličky vložte zpět do pánve.
Lžící na ně přelijte trochu omáčky, pánev přiklopte a vše nechte na mírném ohni přibližně 10–12 minut.
Doba závisí na velikosti kuliček.
Kuřecí maso musí být uvnitř zcela tepelně upravené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, bezpečná vnitřní teplota drůbežího masa je 74 °C.
Na závěr pánev odkryjte a případně nechte omáčku ještě několik minut zhoustnout.
Co když je omáčka příliš hustá?
Sýrová omáčka houstne nejen během vaření, ale také při chladnutí.
Pokud je příliš hustá, jednoduše přidejte několik lžic teplého vývaru a promíchejte.
Naopak příliš řídkou omáčku nechte pár minut mírně probublávat bez pokličky.
Není potřeba ji zahušťovat velkým množstvím mouky – smetana a rozpuštěná gouda se o výslednou konzistenci postarají samy.
S čím kuřecí kuličky podávat?
Ke krémové omáčce se hodí téměř všechny klasické přílohy.
Vyzkoušet můžete:
- bramborovou kaši,
- vařené brambory,
- rýži,
- těstoviny,
- domácí noky,
- kuskus,
- čerstvou bagetu.
Pokud chcete vyvážit bohatou sýrovou omáčku něčím svěžím, přidejte jednoduchý zeleninový salát.
Pro ještě výraznější chuť
Máte-li rádi sýrovější jídla, můžete část goudy nahradit trochou parmazánu.
Naopak uzená gouda vytvoří výraznější variantu s lehce kouřovým charakterem.
Výborně funguje také špetka muškátového oříšku nebo několik kapek citronové šťávy přidaných úplně na konci. Kyselost může příjemně vyvážit bohatost smetany a sýra.
Jak jídlo ohřívat
Pokud vám část zůstane na další den, uložte vychladlé jídlo do uzavřené nádoby v lednici.
Při ohřívání dejte kuličky s omáčkou do pánve a zahřívejte je pomalu.
Přidejte trochu vývaru nebo smetany, protože studená sýrová omáčka bude výrazně hustší.
Prudký ohřev není ideální – pomalé zahřívání pomůže zachovat hladkou konzistenci omáčky.
Poctivý oběd, který zmizí z pánve jako první
Tyto kuřecí kuličky dokazují, že rodinný oběd nemusí znamenat několik hrnců a celé dopoledne strávené u sporáku.
Zlatavé kuřecí kuličky, jemně nasládlý pečený česnek a krémová gouda vytvoří syté jídlo, které chutná mnohem slavnostněji, než jak složitá je jeho příprava.
Nakonec stačí pánev posypat čerstvou petrželkou, přidat oblíbenou přílohu a podávat ještě horké.
