Hledáte jednoduchý rodinný oběd, který zasytí, skvěle chutná a zároveň po něm nezůstane kuchyň plná špinavého nádobí? Kuřecí kuličky v krémové omáčce s pórkem jsou přesně takovým receptem. Šťavnaté maso, jemná smetanová omáčka a nasládlý pórek vytvoří kombinaci, která se výborně hodí k rýži, bramborové kaši i těstovinám.
Velkou výhodou je, že téměř celý pokrm připravíte na jedné hlubší pánvi. Recept tak můžete bez problémů zařadit mezi rychlé obědy nebo večeře pro všední dny.
Proč si kuřecí kuličky zamilujete
Mleté kuřecí maso je lehké, rychle se připravuje a dobře přijímá chuť koření. Samotné však může být po tepelné úpravě trochu suché. Proto je ideální spojit ho s krémovou omáčkou, ve které se hotové kuličky ještě několik minut pomalu prohřejí.
Pórek dodá omáčce příjemnou zeleninovou chuť, aniž by byl tak výrazný jako klasická cibule. Po krátkém orestování změkne, lehce zesládne a se smetanou vytvoří velmi jemný základ.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí kuličky:
- 500 g mletého kuřecího masa
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 1 menší stroužek česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce oleje na opečení
Na krémovou omáčku:
- 1 větší pórek
- 1 lžíce másla
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička plnotučné nebo dijonské hořčice
- 1 menší stroužek česneku
- sůl a pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku
- čerstvá petrželka na dokončení
Jak připravit kuřecí kuličky
Mleté kuřecí maso dejte do větší mísy. Přidejte vejce, strouhanku, prolisovaný česnek, sladkou papriku, tymián, sůl a pepř.
Směs krátce propracujte rukama. Není potřeba ji hníst příliš dlouho – stačí, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
Navlhčenýma rukama vytvarujte menší kuličky přibližně o velikosti vlašského ořechu. Menší kuličky se rychleji propečou a snadněji se servírují.
Všechno připravíte na jedné pánvi
Ve větší hlubší pánvi rozehřejte olej. Kuřecí kuličky vložte do rozpálené pánve a opékejte je ze všech stran přibližně 6–8 minut, dokud nezískají pěknou zlatavou barvu.
Nemusí být v této chvíli dokonale propečené uvnitř, protože se později dovaří v omáčce.
Opečené kuličky přendejte na chvíli na talíř.
Základ krémové pórkové omáčky
Pórek důkladně omyjte, protože mezi jednotlivými vrstvami často zůstává zemina. Nakrájejte jej na tenká kolečka nebo půlkolečka.
Do stejné pánve, ve které jste připravovali maso, přidejte máslo. Vložte pórek a na mírném až středním ohni jej restujte asi 4–5 minut.
Pórek by měl změknout, ale není potřeba jej výrazně opékat.
Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a nechte jej rozvonět přibližně půl minuty.
Poté přilijte kuřecí vývar. Vařečkou jemně seškrábněte ze dna pánve všechny opečené kousky masa – právě v nich se ukrývá spousta chuti.
Přichází smetana
Do pánve přilijte smetanu a přidejte lžičku hořčice. Omáčku promíchejte a ochuťte solí, pepřem a malou špetkou muškátového oříšku.
Vraťte do ní opečené kuřecí kuličky.
Pánev přikryjte pokličkou a vše nechte na mírném ohni probublávat přibližně 8–10 minut. Kuličky se během této doby zcela provaří a zároveň nasáknou chuť krémové omáčky.
Nakonec pokličku sundejte. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji ještě několik minut bez zakrytí zredukovat.
Malý trik pro ještě lepší omáčku
Smetanovou omáčku není nutné zahušťovat moukou. Pokud ji necháte několik minut mírně probublávat bez pokličky, přirozeně zhoustne.
Chcete-li ještě krémovější výsledek, můžete na konci přidat lžíci čerstvého smetanového sýra nebo trochu jemně nastrouhaného parmazánu.
Naopak pokud omáčka zhoustne příliš, jednoduše ji zřeďte několika lžícemi vývaru nebo vody.
Co podávat ke kuřecím kuličkám
K tomuto jídlu se hodí prakticky všechny klasické přílohy. Výborná je například jasmínová nebo dlouhozrnná rýže, která nasákne krémovou omáčku.
Velmi dobrou volbou je také:
- bramborová kaše,
- vařené nebo šťouchané brambory,
- těstoviny,
- noky,
- kuskus,
- čerstvý domácí chléb.
Pro lehčí variantu můžete kuličky podávat pouze s dušenou zeleninou nebo velkým zeleninovým salátem.
Jak recept obměnit
Základní recept lze snadno přizpůsobit tomu, co právě najdete v lednici.
K pórku můžete přidat například žampiony. Stačí je nakrájet na plátky a opéct ještě před přidáním pórku.
Milovníci výraznějších chutí mohou do omáčky přidat trochu dijonské hořčice, parmazánu nebo několik kapek citronové šťávy. Citron je zvlášť dobrý trik – malé množství kyselosti vyváží tučnost smetany a výsledná omáčka působí svěžeji.
Pokud vaříte pro děti, můžete naopak ubrat pepř a použít pouze jemné bylinky.
Lze kuřecí kuličky připravit dopředu?
Ano. Kuličky můžete vytvarovat několik hodin před vařením a uchovat zakryté v lednici.
Hotové jídlo je také vhodné k ohřívání. Po vychladnutí ho přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Při ohřívání může omáčka výrazně zhoustnout, proto do ní přidejte trochu vody, vývaru nebo smetany.
Nejlepší je pokrm ohřívat pomalu na pánvi, aby krémová omáčka zůstala hladká.
Jednoduchý oběd, který chutná celé rodině
Kuřecí kuličky v krémové omáčce s pórkem dokazují, že dobrý rodinný oběd nemusí znamenat hodinu strávenou u sporáku a hromadu použitého nádobí.
Stačí jedna pánev, několik běžně dostupných surovin a přibližně půl hodiny. Výsledkem jsou šťavnaté kuřecí kuličky obalené v jemné smetanové omáčce s měkkým pórkem, kterou budete chtít z talíře vytřít posledním kouskem chleba.
A právě podobné jednoduché recepty bývají často ty, ke kterým se doma vracíme nejraději.
