Máte chuť na něco krémového, voňavého a zároveň nechcete strávit celý večer u sporáku? Kuřecí maso v citronovo-smetanové omáčce je přesně ten typ receptu, který se hodí do rušného pracovního týdne. Na stole může být přibližně za 25 minut a přitom působí jako jídlo z dobré restaurace.
Jemná smetana se zde potkává se svěží chutí citronu, česnekem a šťavnatým kuřecím masem. Výsledkem je jednoduchá omáčka, která skvěle ladí s rýží, těstovinami, bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.
Proč si tento recept oblíbíte?
Největší výhodou je rychlost. Většinu surovin navíc pravděpodobně máte běžně doma a celé jídlo připravíte v jedné větší pánvi.
Kuřecí maso se nejprve prudce opeče, díky čemuž získá krásně zlatavou barvu. Ve stejné pánvi následně vznikne omáčka, která zachytí všechny chutě po opékání masa.
Citron dodává smetaně příjemnou svěžest, takže výsledná omáčka nepůsobí příliš těžce.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí maso
- 600 g kuřecích prsou
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
Na citronovo-smetanovou omáčku
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 citron
- 1 lžíce másla
- 1 lžička dijonské hořčice
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na dokončení
Jak připravit kuřecí maso v citronovo-smetanové omáčce
1. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a podle jejich velikosti je můžete podélně rozříznout na tenčí plátky. Díky tomu se maso připraví rychleji a rovnoměrněji.
Z obou stran ho osolte, opepřete a lehce posypte tymiánem.
2. Opečte maso dozlatova
Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej společně s máslem.
Přidejte kuřecí maso a opékejte přibližně 3–4 minuty z každé strany podle jeho tloušťky. Povrch by měl získat krásnou zlatavou barvu.
Hotové maso přendejte na talíř a na chvíli odložte stranou.
3. Připravte základ omáčky
Do stejné pánve přidejte další lžíci másla a nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek.
Česnek restujte jen asi 30 sekund. Dávejte pozor, aby nezhnědl, protože by mohl omáčce dodat hořkou chuť.
Přilijte kuřecí vývar a vařečkou jemně uvolněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Právě v nich se ukrývá spousta chuti.
4. Přidejte smetanu a citron
Do pánve přilijte smetanu a přidejte dijonskou hořčici. Promíchejte a na mírném ohni nechte několik minut probublávat.
Poté přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a přibližně 1–2 lžíce čerstvé citronové šťávy.
S citronem je lepší začít opatrně. Další šťávu můžete přidat až po ochutnání.
5. Vraťte kuře do omáčky
Opečené kuřecí maso vraťte do pánve a přelijte ho omáčkou.
Nechte vše společně na mírném ohni ještě asi 3–5 minut, aby se chutě spojily a maso bylo bezpečně propečené i uvnitř.
Nakonec omáčku ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo několik kapek citronové šťávy.
Před podáváním posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Jak zabránit sražení smetanové omáčky?
Citron a smetana spolu fungují výborně, ale je potřeba dodržet několik jednoduchých pravidel.
Citronovou šťávu nepřidávejte do prudce vroucí smetany. Snižte teplotu a šťávu přidávejte postupně. Nejbezpečnější je použít smetanu s vyšším obsahem tuku, která je při vaření stabilnější.
Citronovou kůru můžete přidat bez obav – poskytne výraznou citronovou vůni bez velkého zvýšení kyselosti omáčky.
Co podávat ke kuřeti?
Jednou z nejjednodušších příloh je klasická dušená rýže. Nasákne krémovou omáčku a nechá vyniknout chuť citronového kuřete.
Výborné jsou také:
- tagliatelle nebo jiné těstoviny,
- bramborová kaše,
- pečené malé brambory,
- kuskus,
- zelené fazolky,
- dušená brokolice,
- čerstvá bageta.
Pokud chcete lehčí večeři, podávejte kuře pouze s velkou porcí zeleniny nebo jednoduchým listovým salátem.
Tip pro ještě krémovější omáčku
Pokud máte rádi opravdu hustou omáčku, nechte ji před vrácením kuřete několik minut pomalu redukovat.
Můžete do ní také na závěr přidat trochu jemně nastrouhaného parmazánu. Omáčka bude výraznější, slanější a ještě krémovější. V takovém případě ale nejprve ochutnejte a teprve potom případně přidávejte další sůl.
Čím můžete recept obměnit?
Základní recept se dá snadno přizpůsobit tomu, co právě najdete v lednici.
K omáčce můžete přidat čerstvý špenát, který stačí nechat na konci krátce zavadnout. Dobře fungují také žampiony. Ty opečte po vyjmutí kuřete a teprve následně pokračujte přípravou omáčky.
Milovníci výraznějších chutí mohou přidat trochu chilli nebo špetku vloček sušené chilli papričky.
Dá se jídlo připravit předem?
Ano. Hotové kuře můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici a následně ho opatrně ohřát.
Při ohřívání používejte nízkou teplotu a podle potřeby přidejte trochu smetany, mléka nebo vývaru. Omáčka totiž během skladování obvykle ještě trochu zhoustne.
Nejlepší chuť a konzistenci má ale jídlo čerstvě připravené.
Rychlá večeře, ke které se budete vracet
Kuřecí maso v citronovo-smetanové omáčce je skvělým důkazem, že rychlá večeře nemusí znamenat nudné jídlo. Potřebujete jen několik běžných ingrediencí, jednu pánev a přibližně 25 minut.
Šťavnaté kuře, jemná smetanová omáčka, vůně česneku a svěží citronová chuť tvoří kombinaci, která se hodí jak pro obyčejnou večeři během týdne, tak pro chvíle, kdy chcete připravit něco trochu slavnostnějšího bez zbytečně složitého vaření.
