Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale obyčejné kuřecí maso už vás nebaví, zkuste kombinaci, která možná na první pohled překvapí. Kuřecí nudličky s jablky v jemné kari omáčce spojují šťavnaté maso, sladkokyselá jablka a voňavou krémovou omáčku do jednoduchého jídla, které zvládnete přibližně za půl hodiny.
Jablka se během krátkého restování lehce zkaramelizují, ale stále si zachovají příjemnou strukturu. Kari dodá omáčce vůni a krásnou zlatavou barvu, zatímco smetana její kořeněnost zjemní.
S rýží máte kompletní večeři, která chutná dospělým i dětem a zároveň přinese do běžného domácího vaření příjemnou změnu.
Proč přidat ke kuřecímu masu jablka
Ovoce ve slaných pokrmech není nic neobvyklého. Právě kombinace sladké a slané chuti často vytváří nejzajímavější výsledky.
Jablka se ke kuřecímu masu hodí obzvlášť dobře. Jejich svěží kyselost vyvažuje smetanovou omáčku a přirozená sladkost zase doplňuje aromatické kari koření.
Důležité je pouze vybrat správnou odrůdu. Ideální jsou pevnější jablka, která se při tepelné úpravě okamžitě nerozpadnou. Dobře poslouží například Jonagold, Braeburn nebo Granny Smith.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 600 g kuřecích prsou
- 2 středně velká jablka
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1–2 lžičky kari koření
- 200 ml smetany na vaření
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku mleté kurkumy podle chuti
- trochu citronové šťávy
- čerstvou petrželku nebo koriandr na dokončení
K podávání
- jasmínovou nebo basmati rýži
Připravte si maso
Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na přibližně stejně velké nudličky. Díky tomu se všechny kousky propečou rovnoměrně.
Maso lehce osolte a opepřete.
Na větší pánvi rozehřejte olej. Kuřecí nudličky vložte na dobře rozpálenou pánev a krátce je opečte ze všech stran.
Nesnažte se maso v této fázi úplně propéct. Potřebujete především vytvořit zlatavý povrch. Kuře se později dovaří v omáčce.
Opečené maso vyjměte na talíř a dejte stranou.
Jablka potřebují jen krátké restování
Jablka omyjte, odstraňte jadřince a nakrájejte na tenčí měsíčky. Slupku můžete ponechat – pokrm bude barevnější a jablka budou lépe držet tvar.
Do stejné pánve přidejte máslo a vložte jablka.
Restujte je přibližně 2–3 minuty. Měla by lehce zezlátnout, ale nesmí se změnit na kaši.
Část jablek poté vyjměte a nechte stranou na závěrečné dokončení pokrmu.
Základ jemné kari omáčky
Do pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji na mírném plameni zesklovatět.
Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a krátce promíchejte.
Následuje kari koření. Přisypte ho k cibuli a nechte přibližně 20–30 sekund rozvonět. Pokud chcete výraznější zlatavou barvu, můžete přidat také malou špetku kurkumy.
Koření ale nenechávejte na suché pánvi příliš dlouho, protože by mohlo zhořknout.
Jak vytvořit dokonale krémovou omáčku
Kořeněný základ zalijte kuřecím vývarem a promíchejte. Vařečkou přitom uvolněte opečené kousky ze dna pánve – právě v nich se ukrývá spousta chuti.
Přilijte smetanu a nechte omáčku několik minut mírně probublávat.
Poté vraťte do pánve kuřecí nudličky i se šťávou, která se mezitím uvolnila na talíři.
Přidejte část opečených jablek a na mírném ohni vše společně vařte ještě asi 5–7 minut, dokud není kuře hotové a omáčka lehce nezhoustne.
Nakonec ochutnejte.
Pokud je omáčka příliš sladká, několik kapek citronové šťávy dokáže chuť krásně vyvážit. Podle potřeby přidejte sůl a pepř.
Jak zabránit vysušení kuřecího masa
Kuřecí prsa jsou rychlá na přípravu, ale právě proto je snadné je převařit.
Nudličky při prvním opékání pouze zatáhněte. Není potřeba čekat, až budou uvnitř úplně hotové.
Druhou část tepelné úpravy dokončí maso přímo ve smetanové kari omáčce. Tak zůstane jemnější a šťavnatější.
Pomůže také nakrájet jednotlivé nudličky na podobnou velikost. Velmi tenké kousky by byly suché dříve, než se silnější části stihnou propéct.
Jaké kari koření použít
Pro tento recept je nejlepší klasická jemná kari směs dostupná v běžných českých obchodech.
Pokud vaříte také pro děti, začněte pouze jednou lžičkou. Výsledná omáčka bude voňavá, ale nikoli příliš výrazná.
Milovníci kořeněnějších jídel mohou použít dvě lžičky kari a přidat špetku chilli nebo kajenského pepře.
Chuť lze obměnit také trochou čerstvého zázvoru, který se k jablkům i kuřecímu masu výborně hodí.
Co podávat ke kuřecím nudličkám
Rýže
Nejjednodušší a pravděpodobně nejlepší přílohou je rýže. Basmati nebo jasmínová rýže svou jemnou chutí nechá vyniknout kari omáčku.
Kuskus
Pokud opravdu spěcháte, připravte kuskus. Stačí ho zalít horkou vodou nebo vývarem a během několika minut je hotový.
Bulgur
Dobrou alternativou je také bulgur, který má o něco výraznější chuť a pevnější strukturu.
Lze použít jiný druh masa?
Ano. Místo kuřecích prsou můžete použít vykostěná kuřecí stehna. Jejich příprava bude o něco delší, ale maso je přirozeně šťavnatější a odpustí vám delší tepelnou úpravu.
Velmi dobře fungují také krůtí prsa nakrájená na nudličky.
Lehčí varianta bez klasické smetany
Pokud chcete pokrm odlehčit, můžete část nebo všechnu smetanu nahradit smetanou s nižším obsahem tuku.
Zajímavou variantou je také kokosové mléko. V takovém případě bude výsledná chuť výrazněji exotická a kombinace kari, jablek a kokosu bude ještě aromatičtější.
Omáčku však nevařte zbytečně dlouho. Jejím cílem je zůstat jemná a krémová.
Rychlá večeře z jedné pánve
Největší výhodou tohoto receptu je jednoduchost. Kromě hrnce na rýži potřebujete prakticky jen jednu větší pánev.
Za přibližně 30 minut můžete mít na stole voňavou večeři, která je trochu jiná než běžné kuřecí nudličky na smetaně.
Na talíř dejte porci čerstvě uvařené rýže, přidejte kuřecí maso s dostatkem kari omáčky a navrch položte několik opečených měsíčků jablka. Nakonec můžete pokrm posypat petrželkou nebo koriandrem.
Kuřecí nudličky s jablky v jemné kari omáčce jsou příjemnou kombinací sladkosti, lehké kyselosti a voňavého koření. Jablka dodají obyčejnému kuřecímu masu úplně nový charakter a krémová omáčka všechny chutě spojí do jednoduchého jídla, ke kterému se budete rádi vracet.
