Když potřebujete připravit rychlou večeři a nechcete skončit u studeného pečiva, kuřecí nudličky v krémové omáčce jsou přesně ten typ receptu, který se vyplatí znát. Maso je šťavnaté, paprika dodá lehkou sladkost a barvu a parmazán promění obyčejnou smetanovou omáčku v krásně výrazný a krémový základ.
Nejlepší na celém receptu je jeho jednoduchost. Většinu jídla připravíte na jedné pánvi a pokud si správně načasujete přílohu, můžete mít večeři na stole přibližně za 20 minut.
Ingredience na 4 porce
Budete potřebovat:
- 500 g kuřecích prsou
- 1 velkou červenou papriku
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 60–80 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo oregana
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte špetku chilli.
Připravte všechno předem
Protože samotné vaření probíhá poměrně rychle, vyplatí se mít všechny suroviny připravené ještě před rozehřátím pánve.
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na stejně velké nudličky.
Papriky zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky.
Cibuli nakrájejte na půlměsíčky nebo drobnější kostky a česnek nasekejte najemno.
Parmazán nastrouhejte.
Jakmile máte všechno po ruce, samotná příprava už jde velmi rychle.
Jak získat šťavnaté kuřecí maso
Kuřecí nudličky lehce osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
Ve větší pánvi rozehřejte olej.
Maso vložte na opravdu horkou pánev a rozložte ho pokud možno do jedné vrstvy.
Opékejte přibližně 2–3 minuty z každé strany podle velikosti jednotlivých kousků.
Není potřeba ho v této fázi dlouho dusit. Později se ještě krátce prohřeje v omáčce.
Jakmile je maso na povrchu zlatavé a bezpečně propečené, přendejte ho na talíř.
Proč nepřeplňovat pánev?
Pokud dáte příliš mnoho studeného masa na malou pánev, její teplota prudce klesne.
Kuřecí maso začne pouštět vodu a místo opékání se bude dusit.
Výsledkem budou světlé nudličky bez zlatavého povrchu.
Máte-li menší pánev, opečte maso raději ve dvou dávkách. Zabere to jen několik minut navíc, ale rozdíl v chuti je znatelný.
Paprika a cibule vytvoří základ omáčky
Do stejné pánve přidejte máslo.
Vsypte cibuli a nakrájenou papriku.
Restujte přibližně 3–4 minuty. Zelenina by měla lehce změknout, ale paprika může stále zůstat trochu křupavá.
Přidejte česnek a tymián nebo oregano.
Česnek restujte pouze krátce, přibližně 30 sekund. Jakmile začne vonět, pokračujte dalším krokem.
Připálený česnek by mohl celé omáčce dodat nepříjemně hořkou chuť.
Krémová omáčka je hotová během několika minut
K paprice a cibuli přilijte smetanu.
Promíchejte a nechte na mírném ohni krátce probublávat.
Poté postupně vmíchejte nastrouhaný parmazán.
Sýr se rozpustí a zároveň pomůže omáčku zahustit.
Teplota by v této fázi neměla být příliš vysoká. Prudké vaření smetanové omáčce neprospívá a parmazán se lépe rozpustí při mírnější teplotě.
Vraťte kuře do pánve
Do hotové omáčky vraťte opečené kuřecí nudličky i případnou šťávu, která zůstala na talíři.
Všechno důkladně promíchejte a nechte společně přibližně 1–2 minuty prohřát.
Omáčka by měla kuřecí maso krásně obalit.
Pokud je příliš hustá, přidejte několik lžic vody, vývaru nebo mléka.
Pokud je naopak příliš řídká, nechte ji krátce probublávat bez pokličky.
Se solí opatrně
Parmazán je přirozeně poměrně slaný.
Proto omáčku výrazně nesolte před jeho přidáním.
Nejlepší je dokončit celé jídlo, přidat parmazán, ochutnat a teprve potom případně dosolit.
Stejné pravidlo platí, pokud místo vody použijete výraznější kuřecí vývar.
Jak získat ještě výraznější chuť
Pokud máte několik minut navíc, můžete před přidáním smetany nalít do pánve trochu vývaru.
Dřevěnou vařečkou uvolněte všechny opečené kousky, které zůstaly na dně po kuřecím mase.
Právě v nich se skrývá spousta chuti.
Nechte tekutinu krátce zredukovat a teprve potom přidejte smetanu.
Jakou smetanu použít?
Pro rychlou každodenní večeři je vhodná běžná smetana na vaření.
Pokud chcete výrazně bohatší a hustší omáčku, můžete použít smetanu ke šlehání.
V takovém případě počítejte s tím, že výsledné jídlo bude sytější.
Naopak při použití méně tučné smetany dávejte větší pozor na vysokou teplotu, aby omáčka zůstala hladká.
Čím lze nahradit parmazán?
Pravý parmazán má výraznou chuť, takže ho není potřeba velké množství.
Pokud ho doma nemáte, můžete použít jiný tvrdý vyzrálý sýr vhodný ke strouhání.
Chuť výsledné omáčky se samozřejmě trochu změní.
Běžný eidam se sice také rozpustí, ale vytvoří jinou konzistenci a mnohem jemnější chuť než parmazán.
Co podávat ke kuřecím nudličkám?
Nejrychlejší a velmi praktickou přílohou je rýže.
Pokud ji začnete vařit ještě před přípravou masa, měla by být hotová přibližně ve stejnou chvíli jako kuře.
Skvěle se ale hodí také:
- těstoviny,
- bramborová kaše,
- vařené brambory,
- pečené brambory,
- kuskus,
- čerstvá bageta.
Pečivo je výborné hlavně tehdy, když chcete využít každou poslední kapku krémové omáčky.
Přidejte špenát
Velmi jednoduchou obměnou je hrst baby špenátu.
Přidejte ho do omáčky přibližně minutu před dokončením.
Není potřeba ho předem vařit. V horké omáčce rychle změkne a přidá jídlu další barvu.
Vyzkoušejte také žampiony
Kuře, smetana, parmazán a houby spolu fungují výborně.
Nakrájené žampiony opečte po vyjmutí kuřecího masa z pánve. Nechte je nejprve pustit vodu a pokračujte v opékání, dokud se tekutina neodpaří a houby lehce nezezlátnou.
Potom přidejte cibuli a pokračujte podle receptu.
Pikantnější varianta
Jestli máte rádi trochu ostřejší jídla, přidejte společně s kořením špetku chilli vloček.
Stačí opravdu malé množství.
Pálivost by neměla přebít jemnou chuť smetany a parmazánu, ale pouze vytvořit příjemný kontrast ke sladší červené paprice.
Dá se jídlo připravit předem?
Ano, kuřecí nudličky můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici a později znovu ohřát.
Krémové omáčky ale po vychladnutí obvykle výrazně zhoustnou.
Při ohřívání proto přidejte trochu vody, mléka nebo smetany a zahřívejte pomalu.
Omáčka postupně získá zpět příjemnou krémovou konzistenci.
Rychlá večeře z jedné pánve
Kuřecí nudličky v krémové omáčce s paprikou a parmazánem dokazují, že rychlé jídlo nemusí být nudné.
Za přibližně 20 minut můžete mít na stole zlatavé kousky kuřecího masa, lehce křupavou papriku a bohatou smetanovo-parmazánovou omáčku, která skvěle chutná s rýží, těstovinami i bramborami.
Před podáváním stačí přidat trochu čerstvé petrželky, čerstvě mletý pepř a případně ještě malé množství nastrouhaného parmazánu. Jednoduchá večeře je hotová – a kromě pánve a hrnce na přílohu vám navíc nezůstane téměř žádné nádobí.
